Novi recepti

Pirjana Birria

Pirjana Birria


Iako Birrieria Zaragoza koristi kozu, ovaj duboko začinjen pirjač jednako je dobar s janjetinom.

Sastojci

  • 4 unce inčo čilija (oko 10), sjemenke uklonjene
  • 1 kašičica zrna crnog bibera
  • 1½ kašičice belog luka u prahu
  • ½ kašičice mlevenog cimeta
  • ¼ disk meksičke čokolade Abuelita ili 1½ unci tamne čokolade
  • 2 kašike biljnog ulja
  • 5 kilograma kozjeg ili janjećeg ramena s kostima
  • 2 chiles de árbol, sjemenke uklonjene
  • ½ 15 unci može peći paradajz na vatri
  • 4 šolje pileće čorbe sa malo natrijuma
  • Iseckani beli luk, seckani cilantro, kriške limete i tople kukuruzne tortilje (za serviranje)

Specijalna oprema

  • Mlin za začine ili malter i tučak

Priprema recepta

  • Zagrijte pećnicu na 275 °. Stavite ancho chili i 4 šolje vode da provri na srednje jakoj temperaturi. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

  • U međuvremenu, tostirajte kikiriki na obrubljenom plehu, jednom ga bacite, dok ne porumeni, 15-20 minuta. Pustite da se ohladi.

  • Tostirajte sjemenke kima i zrna papra u suhoj maloj tavi, povremeno ih bacajte, dok ne dobiju miris, oko 2 minute. Ostavite da se ohladi, pa fino sameljite u mlinu za začine ili sa malterom i tučkom sa češnjakom u prahu i cimetom.

  • Pire od ancho čilija i tekućine za natapanje, kikirikija, mješavine začina i čokolade izmiksajte u blenderu dok ne postane glatko. Procedite kroz sito sa finom mrežicom u holandsku pećnicu ili drugu veliku tešku posudu, čuvajući sve čvrste materije. Vratite čvrste materije u sito u blender i dodajte 3 šolje vode. Obradite dok ne postane glatko i procijedite natrag u holandsku pećnicu; odbacite sve čvrste materije.

  • Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj. Meso obilno začinite solju. Kuhajte, povremeno okrećući, dok ne porumeni, ukupno 12–15 minuta. Pažljivo dodajte meso u holandsku pećnicu i dodajte lovorov list. Zagrijte tečnost na srednjoj jačini. Čim tek počne mjehurići, smanjite vatru, dobro pokrijte posudu folijom, a zatim poklopite. Pirjajte meso dok se meso ne odvoji od kostiju i ne omekša vilicom, 3–3½ sata (povremeno provjeravajte da li tekućina lagano krčka).

  • U međuvremenu, pire čili de arbol, paradajz, čorbu i origano u čistom blenderu dok ne postane glatko. Procedite kroz čisto sito u veliki lonac i pustite da se dinsta na srednjoj vatri; kuhajte 10 minuta da se ukusi sjedine. Začinite solju; neka sos bude topao.

  • Povećajte pećnicu na 400 °. Ostavite meso da se ohladi, nepokriveno, u tekućini za pirjanje 30 minuta. Prebacite meso na obloženi lim za pečenje i pecite dok rubovi ne počnu smeđe, 13–17 minuta. Izvucite ili narežite meso na porcije. Podijelite u plitke zdjele zajedno s umakom od čilija.

  • Meso poslužite uz luk, cilantro, kriške limete i tortilje.

Recept Jonathana Zaragoze, Birrieria Zaragoza, Chicago, IL,

Nutritivni sadržaj

Kalorije (kcal) 620 masti (g) 42 zasićene masti (g) 15 holesterol (mg) 150 ugljenih hidrata (g) 18 dijetetskih vlakana (g) 5 ukupnih šećera (g) 3 proteina (g) 45 natrijuma (mg) 200Pregledi

Goveđi Birria Tacos

Nevjerojatno ukusan narezani goveđi taco iz regije Jalisco u Meksiku.

Goveđi Birria Tacos su kukuruzne tortilje punjene začinjenom pirjanom govedinom, sirom Cotija i drugim dodacima.

Već sam spomenuo da smo se Jack i ja pridružili brojnim grupama na Facebooku, a sve su bile usmjerene na recepte različitih kuhinja. Osim talijanskih i poljskih grupa koje pratimo, nedavno smo se pridružili grupi meksičkih recepata.

Najmanje jednom tjedno netko podijeli fotografiju i recept goveđih Birria Tacosa koje su napravili – i svaki put nas slinje!


I da pijem…

Ovaj blago začinjen gulaš s dubokim okusom topao je poziv na crno vino sa okusima svježeg voća i malo tanina. Mnogi mi padaju na pamet, posebno iz novog vala kalifornijskih proizvođača koji su oživjeli državnu vinsku industriju. Potražite boce napravljene od carignana, grenachea, mourvèdrea (ponekad nazvanog mataro) ili trousseau. Možete probati i zinfandel, posebno one napravljene u suzdržanom stilu. Cabernet franovi sa Finger Lakes u New Yorku bili bi ukusni, kao i cabernet franci u lagodnom stilu iz doline Loire u Francuskoj. Beaujolais i Beaujolais-Village bili bi odličan izbor. Probajte Rioja crianzu ili bagu iz portugalske regije Bairrada. Evo još jedne mogućnosti: Meksiko ima rastuću vinsku industriju, prvenstveno u Donjoj Kaliforniji. Ako možete pronaći bocu, probajte. ERIC ASIMOV

Recepti: Birria de Res | Birria Tacos s čileanskom juhom | Quesabirria Tacos | Birria Ramen


Najbolji recepti Birria de Chivo Estilo Jalisco (meksička pirjana koza)

Tražim recepte Birria de Chivo Estilo Jalisco (meksička pirjana koza), svaka od naših web stranica nudi recepte Birria de Chivo Estilo Jalisco (meksička dinstana koza) koja je potrebna pojedincu Dolje su navedena jela Birria de Chivo Estilo Jalisco (meksička dinstana koza) koja vam trebaju

Birria de Chivo Estilo Jalisco (meksička dinstana koza)

"Kozje meso marinirano u umaku sa ljutim čilijem i začinima, zatim polako pirjano dok ne omekša. Ovo tradicionalno jelo poznato kao birria uvijek je popraćeno prženim grahom i tortiljama od kukuruza, a obično se poslužuje za posebne prilike."

Sastojci:

  • Marinada:
  • 3 ancho čile paprike
  • 1 šolja belog sirćeta
  • 15 celih zrna crnog bibera
  • 1 (1 inč) komad svežeg korena đumbira
  • 2 režnja belog luka, oljuštena
  • 3 cela klinčića
  • 1 prstohvat sušenog mažurana
  • 1 prstohvat mljevenog kima
  • 1 prstohvat suvog timijana
  • 4 1/2 kilograma kozje bute
  • Umak od mesa:
  • 2 kilograma paradajza od šljiva
  • 2 šolje vode
  • 3 cela zrna crnog bibera
  • 2 režnja belog luka, oljuštena
  • 2 cela klinčića
  • 1 prstohvat sušenog mažurana
  • 1 prstohvat suvog timijana
  • 1 prstohvat mljevenog kima
  • soli po ukusu
  • Ljuti sos:
  • 30 čile de arbol
  • 1/4 šolje belog sirćeta
  • 10 celih zrna crnog bibera
  • 1 češanj belog luka, oljušten
  • 2 bela luka, mleveni

Instrukcije :

  • Lonac vode prokuhati, dodati paprike incho čile i kuhati 5 minuta. Maknite s vatre i pustite da se čili potopi u vrućoj vodi dok ne omekša, otprilike 10 minuta ocijedite.
  • Pomiješajte omekšali čili, 1 šolju sirćeta, 15 zrna bibera, đumbir, 2 režnja bijelog luka, 3 čena, 1 prstohvat mažurana, 1 prstohvat kima i 1 prstohvat timijana u blenderu dok ne postane glatka. Marinadu procijedite u zdjelu.
  • Stavite kozu u zdjelu i prelijte marinadom, potpuno prekrivajući kozu. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 8 sati.
  • Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F (175 stepeni C). Prenesite kozu i marinadu u poklopac posude za pečenje s poklopcem ili aluminijskom folijom.
  • Pecite u zagrijanoj pećnici dok koza ne omekša, oko 3 1/2 sata. Uklonite poklopac ili foliju i kuhajte dok koza ne porumeni, oko 15 minuta. Sokove od mesa sipajte u posudu i ostavite. Pokrijte kozu da se zagrije.
  • Zagrijte veliku šerpu vode, dodajte paradajz i kuvajte dok ne omekša, 5 do 10 minuta. Ocijedite i pustite da se paradajz ohladi dok se s njim lako ne rukuje.
  • Oljuštite paradajz i stavite u blender sa rezervisanim kozjim sokovima, 2 šolje vode, 3 zrna bibera, 2 režnja belog luka, 2 režnja, 1 prstohvat mažurana, 1 prstohvat timijana i 1 prstohvat kima. Miješajte dok umak od mesa ne postane gladak.
  • U mali lonac sipajte mesni umak i začinite solju dok ne zavrije. Smanjite vatru i pirjajte na laganoj vatri.
  • Lonac vode prokuhajte, dodajte chiles de arbol i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Drain.
  • Pomiješajte omekšali čili sa 1/4 šolje sirćeta, 10 zrna bibera, 1 režnjem bijelog luka i solju dok ljuti sos ne postane gladak. Procijedite u čašu.
  • Kozu narežite na komade veličine zalogaja i poslužite sa izdašnom količinom mesnog umaka i ljutim umakom sa strane. Pospite kozu lukom.

Napomene:

Hvala što ste posjetili naš blog. ne zaboravite više označiti stranicu ako naša web stranica nudi najbolja jela.


Birria Red Tacos dokazuje da je namakanje vaših tortilja genijalan potez

Taco nije zaista potpun bez nekoliko dodataka - malo cilantre i luka narezanog na kockice zajedno sa prskanjem salse nude savršen konačni dodir. No, dok fokus ima tendenciju biti na dodatcima, kada je u pitanju crveni taco (dugogodišnji miljenik Meksikanaca i nedavna senzacija na kulinarskoj sceni u Los Angelesu), sama tortilja zauzima središnje mjesto, umočena u vatrenu uljnu kupku, a zatim prženo za ukusan i zapanjujući izgled.

Počinje Birrijom

Temelj crvenog tacoa je birria, nježni komadići mesa pirjani u mirisnoj juhi. Dok se birrija može poslužiti jednostavno kao supa (u mješavinu možete dodati čak i rezance od ramena), obično se navode tortilje koje svu tu dobrotu prenose do vašeg trbuha.

U popularnom lancu kamiona s hranom u Los Angelesu, Pepeov Red Tacos kuhar Joe “Pepe” Mercado priprema juhu od kostiju napravljenu od ogrebotina pomiješanu s 11 biljaka i začina, uključujući trio čilija (anaheim, guajillo i inćun) koji tekućini daju prepoznatljivu grimiznu nijansu .

Rođen u Jaliscu, rodnom mjestu birrije, Mercado je recept naučio od svoje majke koja će jelo pripremiti za doručak kada se tradicionalno poslužuje.

Kao i mnogi drugi dobavljači crvenog tacoa, Pepe's je specijaliziran za birria de res (govedinu) za koju Mercado priznaje da nije nešto što ćete obično pronaći preko granice. "Ako odete u Meksiko i tražite birriju, bit ćete posluženi kozom [chivo]", kaže on. Kada koristite govedinu, to se zove barbacoa. Ovdje u Sjedinjenim Državama zbunilo se i ljudi su jednostavno nazvali obje birrije. ”

Mercadov izbor po izboru je nemasna i nježna glava roštilja koja se pirja u juhi nekoliko sati. "Kuhamo ga tamo gdje se sva mast odvojila od mesa", kaže on.

Senzacija preko noći

Jeste li spremni za jelo? Ne tako brzo! Ako želite ići crvenim taco rutom (što, naravno, radite), potrebno je malo više strpljenja. Napravite mjesta u frižideru jer će vašoj birriji trebati još nekoliko sati da se ohladi. To se radi kako bi se omogućilo da se masna ulja iz juhe podignu do vrha i učvrste.

"Filtriramo tu masnoću i ostaje nam svo čisto ulje mesa i svi okusi u kojima se kuhalo", kaže Mercado. “U to uranjamo naše tortilje. Neki ljudi misle da ih samo umočite u juhu. Ako ga samo umočite u juhu i ispečete, tortilje će se raspasti zbog sve tekućine i vode. ”

Crveno umakanje

Sada je konačno vrijeme da se odlučite. Tortilje od kukuruza standard su (ali i brašno radi), a Mercado preferira udvostručavanje kako bi osigurao čvrstu podlogu za vaše tacos. Zgrabite par i držeći ih zajedno umočite u ulje. Nakon što su upili to crveno zlato prepuno okusa, bacite tortilje na vruću tavu, oko 30 sekundi sa svake strane, dok ne postanu malo hrskavi, ali i dalje podatni. (Ako želite dodati sir, sada je vrijeme da to učinite.)

Složite to meso i sve popravke i poslužite sa prilogom juhe jer zašto pustiti da jedna kap te dragocjene tekućine ode u otpad? Spijte pravo gore ili uzmite znak iz Mercada i potopite svoj taco u stilu francuske dip juhe. "To mi tradicionalno jedemo u Jaliscu."

Prečica do pripreme Birrije kod kuće

Ako želite doma stvoriti čaroliju Pepe's Red Tacos, Mercado sada prodaje staklenke paste od birrije (samo dodane vode (plus meso i češnjak)), iste podloge koju koristi za pripremu svoje juhe.

Birria pasta, 6,99 USD iz Pepe's Red Tacos

U nastavku ćete pronaći upute za pripremu crvenih tacosa pomoću Pepeove paste Red Tacos Birria.


Pelet Grill Dimljena govedina Birria Tacos

Za Birria tacos sam prvi put postao svjestan nedavno. Počeo sam da ih vidim OVDJE na Instagramu. Ono od čega me zaista gurnulo, & ldquoHmmm što izgleda zanimljivo. & Rdquo to & ldquoTREBAM TO OVO URADITI, KAO JUČER! & Rdquo je ovaj post iz Beta, od @bbq_bboy.

Osim što sam htjela otići korak u malo drugačijem smjeru i ispeći vlastite paprike.

Šta je birria?

Birria je jelo porijeklom iz Jalisca u Meksiku. Tradicionalno se pravi od koze, ali se može napraviti i od govedine ili ovčetine. Često ga smatrate posluženim kao gulaš, a to je pomalo i posebno specijalizovano jelo koje se često nalazi na slavljeničkim okupljanjima.

Vrlo je sličan Barbacoi, ali birria se obično poslužuje & ldquowet & rdquo, kao u, s konzomom u kojem se kuha, a barbacoa nije.

U ovom receptu sa goveđom birria taco meso iz birrije se usitni, napuni kukuruznim tortiljama koje su umočene u konzumu i prekrivene sirom prije nego što se ispeku na vašem Blackstoneu (ili bilo kojoj drugoj plinskoj rešetki s ravnim vrhom koju imate oko sebe). ))

Više Laki Traegerovi recepti ovdje!

Lista goveda Birria za kupovinu

Pretpostavit ću da za to imate relativno dobro opskrbljenu ostavu i da pri ruci držite stvari poput češnjaka u prahu, luka u prahu, origana i junećeg bujona. Prije kupovine obavezno pregledajte donji recept kako biste bili sigurni da vam ne nedostaje ništa takve prirode!

  • 4 kilograma goveđeg pečenja
  • 8 crvenih anaheima ili ljuti čili papričica
  • čipotle paprike u adobu
  • kukuruzne tortilje
  • luk
  • korijander
  • sir

Koju vrstu govedine trebate koristiti?

Mnogi ljudi koriste nekoliko različitih komada mesa za izradu birrije, a ja sam istog mišljenja. Različita pečenja imaju različitu teksturu, čak i kad su isjeckani, pa sve dok provjerite da li barem jedan od komada ima odgovarajuće količine mramora masti, možete pomiješati u mršavije (i često jeftinije) rezanje ako želite.

Slučajno sam imao fino pečenje sa pečenim ramenima i šiljak koji je trebalo skuhati.

Kako pripremiti govedinu

Neki ljudi vole ostaviti pečenje cijelo, ali u slučajevima kada ga ionako narežemo, ipak više volim komade mesa prije kuhanja.

Narežite govedinu na velike komade od 2 inča i dobro začinite solju, paprom, češnjakom u prahu i začinima adobo.

Zatim ispecite govedinu na malo ulja na nekoliko strana na vašem ravnom vrhu ili ploči za kuhanje.

Kako kuhati goveđu birriju

Kad goveđe meso porumeni, bacite ga u jednokratnu posudu od folije i zalijepite na pušač 1 1/2 sata na 180-200 ° C.

Dok se kuhaju prva dva sata, ispecite paprike koje će vam na kraju postati konzum.

Nakon 1 1/2 sata, pojačajte roštilj na 300 i °. Ostavite paprike da ostanu na roštilju još 30 minuta, provjeravajte svakih nekoliko minuta i izvadite ih prije nego izgore.

Više Blackstone recepti ovdje!

Napravite consomme

Kad su paprike pečene, ubacite ih u blender sa ostalim sastojcima za konzumiranje i miksajte dok ne postane glatko.

Cijelu smjesu prelijte na goveđe komade i čvrsto pokrijte folijom.

Ostavit ćete cijelu mješavinu da se dinsta i peče još nekoliko sati, ili koliko god treba vremena da se meso usitni i omekša.

Zapali rešetku

Nakon što se meso skuhalo, vrijeme je da aktivirate svoj Blackstone. Želite ga na srednjoj do srednje niskoj temperaturi. Želite da vaši tacosi iskriste, ali da ne izgore.

Postavite cijelu svoju situaciju na pokretnu traku. Prženje ovo ide brzo, pa morate imati sve što vam je potrebno u ruci kako biste to uspjeli.

Umočite svoje tortilje u konzumu i položite ih na tavu. CIJELU tortilju prelijte sirom, a zatim polovicu govedine, malo cilantro i malo luka narezanog na kockice (ako volite takve stvari).

Preklopite ljusku, lagano pritisnite lopaticom i pržite s obje strane dok ljuska ne postane hrskava i dok se sir ne otopi.

Imati a Koktel uz večeru!

Šta poslužiti uz Smoked Birria Tacos?

Poslužite ove izvrsne tacose uz neke od mojih Instant pot meksička riža. Jednostavan je, namjesti i zaboravi, a odlično funkcionira i kao prilog.


Birria

Birria je gulaš koji potječe iz Jaliska. Ovaj recept inspiriran je Gonzalom Guzmanom i mnoštvom slika i video zapisa ekvivalenta ulične hrane. The birria adobo je pokretačka snaga u ovom receptu. Riječ adobo ima više aplikacija i može izgledati pomalo zbunjujuće. Popularan je začin istaknut u ostrvskim kuhinjama, pa čak i filipinski imenjak koji koristi piletinu ili svinjetinu. Riječ se primjenjuje u svakom smislu, ali ovdje se koristi u svom španskom porijeklu adobar znači marinada. Ova birria adobo je zemljana, aromatična i punog tijela, ali postiže odličnu ravnotežu nakon što se satima pirja u zeljastom listu banane. Jelo poput birrije zahtijeva pozornost na detalje u svakom koraku. Tostiranje cijelih sjemenki za začine, pivo za uravnoteženje gorčine, zarezivanje vašeg kratkog rebra, korištenje lista banane za preuzimanje nivoa slatkoće i jedinstvene arome te strpljenja.

1 kašika celog zrna crnog bibera

2 kašičice mlevenog đumbira

1 kašika suvog meksičkog origana

2 kašike semenki susama

11 incho chilis (stabljika i sjemenka)

½ šolje tamnog piva (Modelo Negro radi ovdje)

Instrukcije:

Pomiješajte sve začine u suhoj posudi za pirjanje i pržite 3-4 minute na umjerenoj vatri. Nastavite ih pomicati kako ne bi izgorjele.

Kad se prepeče, izvadite začine iz posude i ostavite sa strane da se ohladi. Pecite ancho chilis 3-4 minute na umjerenoj vatri dok ne počnu dobivati ​​boju i mirisati. Nakon što su prepečeni, izvadite ih iz posude i stavite u zdjelu srednje veličine otpornu na toplinu. Chilis prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta da omekša. Nakon što se ancho chilis rekonstituira u vodi, izvucite ga i rezervirajte vodu za sljedeći korak.

Chicis incho i preostale začine dodajte u blender. Obavezno odvojite malo vode koju je inćon natapao. Pasirajte dok se ne stvori gusta pasta.

3 kg kratkih rebara (može se koristiti i goveđa koljenica)

1 srednji beli luk, iseckan na kockice

Instrukcije

Zagrijte veliko lijevano željezo na srednje jakoj vatri. Kratko rebro prepržite u tavi od lijevanog željeza, radeći u serijama koliko je potrebno kako biste izbjegli gužvu u kuhanju, okrećući dok meso ne postane zlatno sa svih strana izvadite ih na tanjur. Pustite da se ohladi.

Nakon što se rebra ispeku, meso marinirajte u birria adobo -u koji smo upravo napravili odozgo, ostavite u hladnjaku 4 sata ili do noći.

Zagrijte pećnicu na 300 ° F/150°C. Tostirajte list banane do savitljivosti i stavite holandsku pećnicu s listom banane. Dodajte luk, češnjeve češnjaka, kratko rebro i dodajte dovoljno vode ili temeljca da pokrije meso za 1 inč. Preklopite krajeve lista banane preko mesa da ih pokrije, posudu zatvorite aluminijskom folijom i poklopcem, a zatim prebacite u pećnicu na 300 ° F/150°C 3 sata.


Počnimo prvo s Birrijom. Birria je porijeklom iz Jalisca u Meksiku i bogato je varivo koje se obično pravi od koze ili janjetine. Tradicionalno se poslužuje u konzumiranoj čorbi zajedno sa mješavinom cilantra i bijelog luka. Nema uključenih tacosa! Birria je zaista najbolja i tako ukusna po hladnom danu.

Birria Tacos eksplodirala je na sceni društvenih medija u posljednjih godinu dana i zbog Tiktoka me je primorala da odem probati taco verziju po prvi put. Prvi put sam probao birria tacos (naravno, i ranije sam imao birriju), bio je iz Birria de San Marcos u Studio Cityju, Los Angeles. (Trenutno ih ima i dosta taco kamiona.) Birria Tacos (tacos de birria) sastoji se od pirjanog mesa unutar kukuruzne tortilje koje je prženo u tavi na masti koja se nalazi na vrhu birrije.

Birria Tacos se zatim puni topljenim oaksakanskim sirom (quesillo), cilantrom, limetom i bijelim lukom. I mala zdjelica konzoma poslužuje se sa strane za umakanje. Zaista čaroban obrok!


Možda ti se također sviđa:

Svinjska Empanada savršena su ideja za večernju večeru ili su odlična za predjela za zabave ili večeru. Ova ukusna punjena peciva od hljeba punjena s ukusnim svinjetinom i povrćem - poslužena pržena ili pečena.

Pileća šavarma domaći recept će vas oduševiti! Ukusne pileće trakice, povrće sa kremastim tzatziki sosom!

Beef Mechado je varivo na bazi rajčice koje je ludo ukusno, tačka! Nežna govedina sa gustim i ljutim sosom sa šargarepom i krompirom

Umorni ste od klasičnog recepta za tacos? Isprobajte ovo i jamčim vam da ćete se#8217 vratiti za više! Zbogom, MIA


Pogledajte video: Birria Tacos in Hawaii