Novi recepti

Kuhanje naspram vrenja

Kuhanje naspram vrenja


Poznavanje razlike između kuhanja i kuhanja može uštedjeti obrok. Pogledajte ove pokazatelje kako biste napravili razliku između ova dva pokazatelja.

Možda vam se svidi


Zašto recepti kažu da se skuha, a zatim smanjite na lagano

Ovo sve vrijeme vidite u receptima za sve, od supa do umaka: “Kuhajte, a zatim smanjite na laganoj vatri. da ga ipak dinstam? Evo i#8217 razloga zašto.

Razlog #1: Brzina

Najveći razlog zašto recepte prvo prokuhate, a zatim smanjite na laganoj vatri je brzina i efikasnost. Kad zagrijavate vodu, juhu, umak ili bilo koju drugu tekućinu, to obično činite na jakoj vatri, što znači da iz gorionika postižete maksimalnu snagu. Ovo brzo dovodi tečnost do temperature ključanja, a odatle je prilično lako (i brzo) smanjiti toplotu i dovesti tečnost do ključanja.

S druge strane, ako ste ostavili tekućinu na umjerenoj ili laganoj vatri u pokušaju da je zagrijete i ne više, bit će potrebno mnogo više vremena da dostigne to žustro ključanje.

Razlog 2: Kontrola

Drugi razlog ima veze sa kontrolom. Kad zagrijete hranu, a zatim je ponovo usporite, imate mnogo izravniju kontrolu nad tim kuhanjem. Tekućina će brže i pouzdanije reagirati na promjene temperature — možete podesiti toplinu kako biste smanjili tekućinu na lagano ključanje, a zatim je ponovno pojačati kako biste je doveli do brzog ključanja, sve prilično brzo.

3. razlog: čak i kuhanje

Kad supa ili sos ključaju, znate da je sve u loncu na istoj temperaturi, što znači da se sve kuha približno istom brzinom. Od tada možete smanjiti juhu na laganoj vatri i znati da se sve još uvijek kuha u osnovi istom brzinom. Uklanja nagađanja. Također možete biti sigurni da će vaša hrana ostati krčkati približno istom postojanom brzinom sve dok ponovo ne promijenite temperaturu.


Šta se dešava kada hrana ključa? Kao što vjerojatno već znate, i kuhanje i vrenje uključuju tekućine, obično veliku količinu tekućine poput lonca vode za kuhanje tjestenine ili kuhanje juhe. Pirjanje je način laganog kuhanja sastojaka dok ne omekšaju, ali je i način da se okusi u jelu otope. Dok juha ili umak ključaju, začinsko bilje i začini ulijevaju tekućinu, povrće upija dio te začinjene tekućine, a doprinosi i vraćanju nekih vlastitih okusa - to je sinergija! Budući da dio tekućine isparava tijekom vrenja i ključanja, okusi su do kraja kuhanja također koncentriraniji i intenzivniji.

Vrenje naspram ključanja: Mislite da je ovo spektar. Na jednom kraju imate „lagano krčkanje“, a na drugom kraju „potpuno ključanje“. Na laganoj vatri vidjet ćete vrlo malo kretanja u tekućim komadićima pare i sitni mjehurić ili dva s vremena na vrijeme, ali to je to. Zatim imate "krčkanje", gdje ćete vidjeti blagu aktivnost mjehurića. „Brzo vrenje“ je odmah ispod potpunog ključanja, vidjet ćete mnogo aktivnosti u tekućini, ali mjehurići će i dalje biti prilično mali. Kad se tekućine napune, valjaju se, vidjet ćete velike mjehuriće i puno uzburkane, bjesomučne aktivnosti u loncu.

Zašto je to važno? Drugim riječima, zašto jednostavno ne zagrijete vatru i pustite juhu da proključa? Dobro pitanje! Temperatura tekućine je faktor (tekućina pri potpunom vrenju je nekoliko stupnjeva toplija od tekućine pri laganom vrenju), ali uglavnom se radi o djelovanju tih mjehurića. Vruće ključanje uzrokuje da se sastojci jako udaraju okolo, uzrokujući njihovo raspadanje, a vanjske strane također postaju kašaste prije nego što se unutrašnjost potpuno skuha. Na laganoj vatri hrana se miješa tek toliko da se pomjeri po tavi i pomiješa sve okuse, ali ne toliko da se sastojci oštete.

Kako prokuhati i dinstati: Sve je u kontroli topline! Tečnosti na jakoj vatri će brzo ključati, dok će tečnosti na nižoj temperaturi ključati. Ploče šporeta mogu biti osjetljive, pa ćete možda trebati malo podesiti toplinu kako bi tekućina ostala tamo gdje želite. Pazite na to - nemojte potpuno okretati leđa loncu sve dok ne budete sigurni da ključanje ostaje stabilno.

Profesionalni savjet!

Postoji mit da će, ako dodate vodu u gotovo kipuću vodu, to povisiti temperaturu i dovesti do potpunog valjanja. Dok to napravi pogledaj kao što se to događa jer voda bjesomučno mjehuri kad se doda sol, ono što se zapravo događa je da sol pomaže u stvaranju mjehurića, ali zapravo ne podiže temperaturu za neku zamjetnu količinu. Bijesno pjenušanje je samo privremena pojava, pa znajte da vodu solite radi okusa, a ne zbog temperature.

Pustite da provri, pa smanjite na vatru: Čini se kontra-intuitivnim, zar ne? Zašto toliko recepata dovodi hranu do ključanja pa je opet smanjite na laganoj vatri? Najveći razlog je vrijeme: može proći dosta vremena dok hrana ne proključa na srednje tihoj vatri, brže je zagrijati, a zatim smanjiti vatru. Lakše je kontrolirati kuhanje na ovaj način.

Šta recepti znače kuhati i pirjati: Kad recept kaže "dovedite do vrenja", to znači pravo, valjanje. Bilo da kuhate jaja ili ćete kuhati juhu, trebali biste vidjeti velike mjehuriće i puno uzbudljivog djelovanja u loncu. Recept koji vam govori da „pustite da se krčka“ znači da biste trebali vidjeti male mjehuriće kako veselo iskaču s površine, ali manje akcije i energije od pravog vrenja. Budite svjesni kada recept kaže da se koristi „lagano krčkanje“ ili „brzo krčkanje“ i prema tome podesite vatru ispod lonca.


Trebate li kuhati rezervna rebra prije pečenja ili pečenja na roštilju?

Neki recepti koji vas upućuju da skuhate rezervna rebra prije nego što ih dovršite na roštilju ili pečete u pećnici. Kuvanje se vrši tako što se lonac vode dovede do tačke ključanja. Zatim se rebra urone u vodu na tri do četiri minute. Postoje dobre i loše strane kuhanja rezervnih rebara. Iako je to stvar osobnog ukusa, dobro je razumjeti zašto se koristi vrenje, kako će to utjecati na vaša rezervna rebra i koje alternative možete koristiti.

Smreka / Madelyn Laku noć

Budući da su rebra masna, mnogi kuhari odlučuju se kratko prokuhati rezervna rebra ili kuhati duži vremenski period da omekšaju meso s rebra. Ovo pretvara dio površinske masti i olakšava uklanjanje unutarnje kože s rebara prije nego što ih ispečete. Ovaj korak se također koristi za skraćivanje vremena kuhanja. Rebra se zatim dalje kuhaju na roštilju ili u pećnici, obično s umakom.

Neki recepti krčkaju rebra duže, primjerice sat vremena. Ovo će uvelike skratiti vrijeme kuhanja na roštilju, a dugo kuhanje omekšat će vezivno tkivo mesa, rezultirajući mnogo nježnijim rebrima. Važno je da rebra pirjate radije nego da ih dugo kuhate pri potpunoj vrenju. Vrućina ključanja može rezultirati žilavim mesom.

Kuhanjem mesa ne samo da se dobiva masnoća, već se i prirodno oslobađaju prirodni sokovi rezervnih rebara, a oba su važna za održavanje istinskog okusa rebara. Kuhanjem se ne uklanja veći dio prirodne arome, ali će ipak biti određenog gubitka. Kuhanje sat vremena rezultirat će velikim gubitkom okusa koji se može okusiti u vodi. Sama voda može se koristiti kao čorba za pirinač ili druga jela. Iako se rezervna rebra često poslužuju glazirana ili s umakom, samo meso može biti suho nakon što zbog ključanja izgubi prirodne sokove.


Vrenje

Najtoplija od ove tri faze je ključanje, pri čemu voda dostiže najveću moguću temperaturu od 212 F. To je zapravo najmanja vjerovatnoća od tri koja će se koristiti za kuhanje. To je zato što nasilno uznemirenje uzrokovano kotrljanjem ključanja može biti pregrubo prema hrani i često će je oštetiti.

Voda pri potpunom vrenju bila bi loš izbor za kuhanje jaja izvan ljuske, kao što to činimo pri pripremi poširanih jaja jer bi miješanje dovelo do raspadanja jaja. Isto vrijedi i za osjetljivu ribu, kao i za neke tjestenine.


Kuhanje - kuhanje na laganoj vatri protiv vrenja

Autorsko pravo © 2000 Sarah Phillips CraftyBaking.com Sva prava pridržana.

Svi smo čuli ili čitali pojmove u receptima o kuhanju nasuprot ključanju mješavine ili vode. To se često događa pri izradi recepti za kremu ili topljenje čokolade za pripremu vode za upotrebu u a dupli kotao.

Međutim, pojmovi mogu biti zbunjujući. Šta tačno pod njima podrazumijevaju? Evo popisa i opisa najčešće korištenih izraza u receptima:

Golo krčkanje: kada nekoliko malih mjehurića probije površinu svake 2 do 3 sekunde na različitim mjestima.

Simmer: kada se džepovi finih, ali stalnih mjehurića pojave na površini, pucaju i ispuštaju povremene pramenove pare.

Snažno pirjanje/lagano vrenje: kada se konstantniji mali mjehurići razbiju na površini, s čestim pramenovima pare, zajedno s većim mjehurićima koji se počinju dizati.

Vrenje: kada veliki mjehurići dođu s dna lonca i brzo se podignu na površinu i puknu ispuštajući konstantnu paru.
SARA KAŽE: Na nivou mora, tačka ključanja je 212 stepeni F (100 stepeni C) pri velike nadmorske visine, tečnost ključa na nižim temperaturama.

Valjanje čir: kada veliki mjehurići zvučno kontinuirano izbijaju na površinu tekućine ispuštajući oblake pare. Proces se ne prekida miješanjem ili dodavanjem sastojaka.


Krivolov

Krivolov je vrlo osjetljiva francuska tehnika kuhanja koja se koristi za kuhanje sastojaka poput jaja, ribe, piletine, povrća i voća.

Neka popularna jela koja možda poznajete, a koriste krivolov, su jaja benedikta, poširani losos i poširane kruške.

Tehnika uključuje potapanje sastojka u tekućinu na niskim temperaturama, obično između 160 i 180 stepeni celzijusa. Mnogi kuhari svjesni zdravlja uživaju u krivolovu jer koristi malo ili nimalo masti, ali ipak stvara ukusna jela.

Evo samo nekoliko tekućina koje možete koristiti za lovljenje nekog sastojka:

  • Voda
  • Maslac
  • Stock
  • Sirće
  • Mlijeko
  • Broth
  • Crno ili belo vino

Važno je napomenuti da se te tekućine mogu aromatizirati začinima i začinskim biljem kako bi se poboljšao okus obroka.

Postoje dvije primarne metode krivolova koje možete koristiti pri pripremi obroka:

Potapanje ili duboki krivolov

Potopljeni ili duboki krivolov često se smatra tradicionalnom metodom krivolova. Sastojak je potpuno uronjen u zagrijanu tekućinu i može biti prekriven gazom ili pergamentnim papirom. Ova metoda krivolova obično se koristi s velikim komadima mesa ili peradi kako bi se osiguralo ravnomjerno pečenje.

Plitki krivolov

Plitkim krivolovom dodaje se samo dovoljno tekućine da se sastojak djelomično potopi. Dodajte svoje aromate, sol, ulje ili maslac u lonac ili tavu, a zatim tekućinu za lovokradicu. Najbolje je koristiti posudu dovoljno široku da se sastojak udobno položi na površinu. Stavite poklopac na vrh lonca kako bi vruća para dobro skuhala sastojak. Poširani losos odlično je jelo za isprobavanje ove metode krivolova.


Koja je razlika između krivolova, vrenja i vrenja?

Poširanje, kuhanje i vrenje sve su to tehnike kuhanja na vlažnoj temperaturi koje se pridržavaju osnovnih koraka uranjanja hrane u tekućinu kako bi se dovršio proces kuhanja. Tri tehnike kuhanja razlikuju se po stupnju temperature.

Budući da razina topline varira između tri faze, određene namirnice pogoduju jednoj tehnici nad drugom. Korišćena tečnost takođe varira u zavisnosti od temperature, jer namirnice poput mleka treba držati na niskoj temperaturi kako se ne bi opeklo ili prokuhalo.

Iako se može činiti jednostavnim razlikovati ove tri osnovne tehnike kuhanja, svaka ima svoje pozitivne i negativne strane. Kad shvatite što je to, bit ćete na dobrom putu da uspijete u kuhanju na vlažnoj vrućini.

Krivolov je nježan način kuhanja osjetljive hrane poput voća, nježnog povrća, ribe i jaja. Temperatura se kreće između 60–180 ° F, a budući da je toplina relativno niska, tečnosti poput mlijeka, temeljca, ulja i vina pogodne su za krivolov. Budući da se namirnice pogodne za krivolov kuhaju u relativno kratkom vremenskom periodu, one mogu zadržati svoju boju, okus i nutritivnu vrijednost na način na koji se hrana koja se dinsta ili skuha ne.

Pirjanje se događa između 180-200 ° F. Jela poput gulaša, zaliha, umaka, juha i namirnica poput oštrijih komada mesa, tjestenine, krumpira i riže savršeni su plesni partneri za kuhanje. Budući da ovim receptima i sastojcima općenito treba duže vremena za kuhanje od onih koji su poširani, okus, boja i nutritivna vrijednost ponekad se umanjuju. Međutim, budući da kuhanje omogućuje da se okusi i sastojci u jelima, poput supa i variva, miješaju duži vremenski period, kuhanje je također idealan način za stvaranje novih okusa.

Fino krčkanje nastaje kada se sitni mjehurići podignu na površinu vode svake dvije do četiri sekunde. Standardno kuhanje se događa kada mjehurići konstantno rastu, a snažno vrenje nastaje kada postoje postojani mjehurići praćeni parom.

Do ključanja dolazi kada temperatura tečnosti pređe 212 ° F. Dodavanjem šećera ili soli u tekućinu povećava se vrelište i budući da je tipično potrebno manje vremena za kuhanje neke stavke kuhanjem, zadržava se više okusa, boje i hranjivih tvari nego pri pirjanju. Kuhanje je također siguran način pripreme namirnice jer visoka temperatura ubija opasne mikrobe, bakterije i parazite koji bi mogli postojati. Nežni komadi mesa, korjenastog povrća i tvrđih zrna poput ječma pogodni su za kuvanje.

Maslac u ovom receptu rezultira bogatim okusom i svilenkastom teksturom. Dodatak sezonske salate svjež je, živopisan procvat. Uzmi recept.

Lagano krivo krompir s prstima omogućuje im da zadrže svoj maslački okus koji je pojačan rustikalnom notom maslinovog ulja. Uzmi recept.

Ovaj kraljevski recept za pileću piletinu omiljen je u Japanu u dane kada je potrebno nešto posebno. Slojevi okusa razvijaju se polako kroz pirjanje, što rezultira šarenim jelom koje će oduševiti vaše goste. Uzmi recept.

Ovaj indijski recept pršti kompleksnom aromom i dugotrajnom slatkoćom iz kokosa. Uzmi recept.

Ovo robusno jelo iz sjeverne Italije idealan je način da svoj dom napunite zemljanom aromom i stvorite čorbu koja izaziva ovisnost, ali i ukusna i utješna. Uzmi recept.

Kruške se obično peku u crnom vinu, ali rabarbara je neočekivani preokret na ukrasu koji se savršeno slaže sa sladoledom, kremom ili kolačem od sira. Uzmi recept.


Tačka ključanja je previše vruća za kuhanje mnogih namirnica. Isključite gorionik.

Postoje izuzeci za skrob i povrće.

Pirjanje je faza prije nego što mjehurići imaju dovoljno energije da razbiju površinsku napetost, a temperaturni raspon je od 185 ° F – 205 ° F ili 85 ° C – 96 ° C. Ne samo da ključanje zahtijeva manje energije iz vašeg uređaja, već i sprječava da mnogi proteini postanu žilavi. Zbog toga se juhe i gulaši kuhaju, a ne kuhaju, osim toga, snažno pjenušanje ključanja može razbiti neke namirnice poput ribe.

Najčešće su posude za kuhanje ili štednjaci za kuhanje dizajnirani za kuhanje u rasponu za vrenje, ali trebali biste testirati svoj uređaj tako da ga napunite djelomično vodom i ostavite da postigne temperaturu i na visokim i na niskim postavkama prije nego ostavite predmet bez nadzora duži vremenski period.

Ne štede sve peći ili štednjaci jednostavno kuhanje. Zapravo, kuhanje na nekim plinskim štednjacima može biti prilično teško, možda će biti potrebno pomaknuti lonac tako da ne bude centriran nad plamenom. Budite pažljivi kako biste bili sigurni da je pot još uvijek izbalansiran i da neće lako osvojiti ’t napojnicu.

Samo da bacim ovo vani, krivolov* je još jedan način kuhanja s vrućom vodom, a njegova temperatura je čak niža od ključanja i pokriva raspon 160 ° F – 180 ° F ili 72 ° C – 82 ° C. Krivolov je često rezerviran za osjetljive predmete poput jaja i ribe.

Za kraj, ponekad se jelovnici u restoranima nazivaju mesom kao kuhanim. Nije, to je samo netočan opis.

*Jesam li ja jedini čudak koji može veselo pisati i riječju zastati? Poach. Zabavno je reći, što je čudno jer je žohar jednostavno gadan. Kretanje duž*

Pošaljite svoja kućna pitanja, bez obzira koliko osnovna, na [email protected]


Koliko dugo vrijemo derivate

Pitanje koliko dugo kuhati brašnove vrlo je uobičajeno pitanje za one koji tek započinju kuhanje, pa se nemojte sramiti pitati.

Postoji nekoliko različitih načina kuhanja brašona - na roštilju, u pećnici i na ploči za kuhanje - a recepti bratwurst često zahtijevaju da se brašnovi u jednom trenutku kuhaju ili kuhaju.

Grudnjaci se obično ne samo kuhaju - potreban vam je kontakt s vrućim roštiljem ili tavom da biste dobili onu lijepu, hrskavu šargarepu koja od derišta zaista čini derište.

Kuhanje brašona-posebno u pivu-odličan je način za dodavanje dodatnog okusa i održavanje mesa vlažnim i sočnim dok se kuhaju, omogućavajući vam da onda roštilj pečete ili pržite u tavi bez straha da će se osušiti.

Pirjajte, nemojte kuhati

Ovdje koristimo izraz "vrenje", ali važno je uočiti razliku između vrenja i kuhanja.

Odličan osnovni recept za bratwurst, poput našeg vodiča Kako skuhati slatkise u pivu  pruža više detalja, ali evo osnova, koliko dugo treba kuhati kolače.

Dodaćete svoje derište u lonac ili veliku tavu i dodavati jednake dijelove tekućine - ili vodu i pivo ili samo vodu - sve dok derišta ne budu prekrivena tekućinom.

Pustite da brzo prokuhaju, ali zatim odmah smanjite vatru na vrlo nisku vrelinu, više na laganoj vatri nego u aktivnom.

Pirjajte svoje grudnjake oko 15 do 20 minuta, a zatim dovršite na roštilju ili u tavi sa samo mrvicama i malo maslinovog ulja kako biste dobili lijepu hrskavu čar i završnu obradu.

Evo naših često postavljana pitanja-odgovori kako biste razriješili svoje sumnje i upite kako prokuhati sa savršenstvom.

Koliko dugo kuhati smrznute derivate?

Vrijeme vrenja bit će duže od odmrznutih mrvica (10 do 15 minuta u vodi).

Zamrzavanje je najbolji način da se derišta drže za dugotrajno skladištenje. Dok se ne zapečati u pakiranju zaštićenom od zamrzavanja, okus i tekstura bratsa#8217 ostat će netaknuti.

Iako je zamrzavanje jednostavno skladištenje, proces kuhanja postaje malo kompliciraniji. Međutim, kad se skuha, nema vidljivih razlika.

Odmrzavanje grudnjaka stavljenih u frižider traje oko šest sati, teško je u ovim uslovima improvizovati obrok u pokretu.

Srećom, imamo način da ubrzamo proces:

Koraci:

Pustite da se derišta odlede u frižideru ili činiji hladne vode što je duže moguće, a da ih ne izvadite iz zapečaćene ambalaže.

Pošto je voda mnogo bolji provodnik od vazduha, vaše meso će biti spremno za kuhanje ili kuhanje za samo 50 minuta.

Zapamtite, ne morate ih odmrzavati prije kuhanja.

Što su derišta manje smrznuta, brže će ključati. Ali, kada ste u žurbi, možete i skuhati brašnove potpuno smrznute.

Koliko dugo kuhati brats ako prvo pečete

Neki ljudi preporučuju da prvo ispečete derišta, a zatim ih poširate ili dinstate.

Ovdje su vremena kuhanja približno ista, ali redoslijed se obrće 5-10 minuta na roštilju, a zatim 20 minuta ili više.

Prva metoda pečenja na žaru često se koristi pri kuhanju velikih količina brata za festivale ili proslave.

Grudnjaci se prvo peku na žaru, a zatim ostavljaju da se krčkaju u zagrijanim tavama ili tacnama s lukom, češnjakom i drugim začinima.

Vreli bratwurst prilično oprašta, pa nemojte previše stresirati oko postavljanja tačnog vremena kada je u pitanju koliko dugo treba kuvati brats.

Nakon što završe, tradicionalni način serviranja vaših mrvica je na tvrdom kolutu s dosta kamenog mljevenog senfa.

Bez majoneza, bez kečapa. Samo senf ... i ostavite žuti senf Francuza u frižideru jer ljubitelji derišta inzistiraju na dobroj kamenoj senfi poput Inglehoffera ili Plochmana.

Koliko dugo peći brats posle ključanja?

Kuhano brašno uzima otprilike 5 do 10 minuta na žaru.

Skuhani grudnjaci za roštilj imaju prednosti što se brzo i jednostavno prave. Peče se vruće i kratko i obično ne zahtijeva dodatne začine.

Koraci:

Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri. Možete povećati temperaturu na srednju i peći roštilj, često ih okretati dok ne porumene, još oko 5 do 10 minuta.

Bitan: Prije nego što ispečete roštilj, ugljen bi trebao biti potpuno izgoreo prije nego što ga postavite na rešetku.

Osim konstantne temperature roštilja, stalak za roštilj i visina#8217s su također bitni. Ako je podesivo, trebali biste ispeći derište na širini šake i#8217 iznad žeravice.

Kako skuvati brats bez piva

Ako ne želite koristiti pivo, kolače možete kuhati bez upotrebe.

Bratice možete dinstati u soku od jabuke ili jabukovom jabuku ili bezalkoholnom pivu, a možete čak i probati pileći ili povrtni temeljac.

Kuhajte brats prije pečenja

Blanširajte derišta u kipućoj vodi oko 10 do 15 minuta prije pečenja.

Preporučuje se jer ova metoda skraćuje vrijeme prolaska roštilja i pojednostavljuje vrenje.

Koraci:

Zagrijte roštilj do srednje do velike vatre. Zatim dodajte brašone, luk i svoje omiljeno pivo u veliki lonac na srednje jakoj vatri.

Smanjite vatru i pustite da zavrije, te pirjajte dok se brašnovi dobro ne prokuhaju 10 do 12 minuta pre pečenja na žaru.

Kuhani derivati ​​bez pečenja

Možete li kuhati brats bez roštilja? Da, možeš!

Koraci:

Skuhajte derište u pivu ili vodi ili u mješavini svakog od njih. Međutim, tavi treba samo polovica da ih pokrije u tekućini.

Zatim počnite kuhati otprilike 10 do 15 minuta ili dovoljno da ih potpuno skuhate.

Zatim pržite na ulju ili maslacu ili maslinovom ulju ili na bilo kojem mediju koji želite. Na ovaj način ćete postići smeđe vanjsko kućište u tavi.

Možete li skuhati brats dan prije?

Da, jedan dan prije toga možete skuhati braon, a zatim ih ohladiti!

Zbog kuhana derišta imaju rok trajanja oko dvije sedmice ako su pravilno usisana ili konzervirana.

Treba li kuhati brats prije pečenja

Naravno. Najbolje bi bilo da ste prije kuhanja skuhali kolače.

Budući da kuhanje kolačića prije pečenja jamči da će se u potpunosti skuhati.

Osim toga, omogućava i da svi sokovi ostanu unutra, dok kućište postaje smeđe i hrskavo na roštilju.

Kako znati kada su derišta gotova na šporetu

Sve ovisi o mesu koje sačinjava derišta.

Bratuni se ocjenjuju posebno po njihovoj sočnosti. S druge strane, nužno postoje dvije faze kuhanja, zagrijavanje i pečenje, koje se mogu povezati u jednom ili drugom smjeru.

Postavljanjem derišta na tanjur sa strane moći ćete vidjeti kako sok iz njega lagano kapa. Možete ga i lagano pritisnuti lopaticom da otpusti malo soka.

Sokovi od mesnatog mesa uvijek trebaju biti prozirni. Ako je ružičasto, vratite meso na štednjak još nekoliko minuta da se nastavi kuhati, čak i ako je izvana hrskavo.

Ako postoji bilo kakva sumnja, možete upotrijebiti i termometar za meso. (Idealna unutarnja temperatura je 160 ° F za savršeno kuhanje mrkvi).

Kako znate da su derivati ​​kuhani?

Uglavnom uzimaju derišta 15 do 20 minuta da se dobro prokuha.

Ako niste majstor ili redovni kuhar, utvrđivanje kada su kolačići savršeno kuhani može vam biti teško!

Međutim, pecite ih do interne veze toplina dostiže 160 ° F i zaokretne veze svaki 4 minute.

Koliko dugo pečete brats nakon kuhanja?

Otprilike 10 do 15 minuta za pečenje na žaru nakon prokuhavanja.

Kada biste trebali koristiti ovu tehniku ​​kuhanja bratwurst? Sve ovisi o njihovoj veličini. Zaista, što su vam derišta veća, u vašem je interesu da ih prethodno skuhate.

Međutim, ovo je najsigurniji način da osigurate da se vaša derišta dobro skuhaju iznutra, a da se izvana ne ugglje.

Djelomično kuhanje plus roštilj je još jedan tradicionalni način kuhanja brata. Bratice možete skuhati u vodi, pivu ili kuhanom s okusom.

Koraci:

Na ovaj način morate prokuhati derivate za 10 minuta da se djelimično skuhaju. Ocijeđene kolače prebacite na vrući roštilj kako biste dovršili kuhanje.

Ova metoda održava sokove iznutra sočnim, a spolja daje aromu roštilja.

Da li Brats plutaju kada su gotovi?

Da, derišta plutajte u pivu ako je potpuno kuhano.

Hladna derišta nisu pobijedila ’t plutaju u pot. To je znak da morate znati da su derišta kuhana ili ne.

Ako ne plutaju, pričekajte još neko vrijeme, postat će bijele kada plutaju.

Ne treba mnogo vremena da plutate dok ključate na sobnoj temperaturi.

Kako ćete znati da li su derivati ​​gotovi bez termometra?

Bratwurst se ocjenjuje posebno po sočnosti.

Potrebno je pretražiti izvana postoje nužno dvije faze kuhanja, zagrijavanje i tamnjenje, koji se mogu povezati u jednom ili drugom smjeru.

Smeđe i hrskavo izvana, a iznutra sočno i mekano! Ne trebate termometar ako ste profesionalni kuhar!

Koliko dugo kuvate Johnsonville Brats?

Vreme ključanja je blizu 10 minuta do 12 minuta.

Skuhajte Johnsonville brats prije kuhanja. Potrebno je lagano prokuhati vodu. Zatim smanjite vatru sa srednje na nisku i kuhajte kolače oko 10 minuta ili 2 minute više ako je potrebno.

Na drugi način, derišta su dobro izvedena kada unutarnja temperatura dosegne 82 ° C (180 ° F).

Ukratko, kada pripremate bratwurst kod kuće, uvijek pažljivo rukujte njima prije i za vrijeme kuhanja kako ne biste probušili kućište (kućište od povrća) derišta da zadrže arome unutra.

Štoviše, najbolje je početi kuhati u vrućoj vodi, bez ulja ili maslaca, na srednje jakoj vatri. Poslije minuta, smanjite vatru na srednju za kuhanje 10 do 15 minuta. Na kraju vrenja, ostavite derišta da se odmore oko 5 minuta prije pečenja, a nakon pečenja, bit će puni okusa, hrskavi i vrlo sočni.


[TRIVIA] Vrela VS. Simmering

Zanimljivo pitanje: Koja je razlika između ključanja i kuhanja?

Jednostavno pirjanje je na nižoj temperaturi od vrenja. No za više detalja provjerite ispod.

Čir, koji se naziva i kotrljajući čir, nastaje kada tečnost dostigne temperaturu pri kojoj nastaju mehurići i počinje da isparava. Tečnost se zaista kuha u vrenju i ima mnogo mjehurića. Kuhanje je tik ispod vrenja gdje se tekućina kreće i može doći do male količine mjehurića koji razbijaju površinu, ali samo nekoliko. Postoji i treća kategorija koja je krivolovka, a to je čak i ispod vrenja gdje se tekućina kreće, ali nema mjehurića koji razbijaju površinu.

Svaka od njih je važna za različite stvari i kuhanje pomaže tjestenini da ostane u pokretu pa se ne lijepi toliko jedno za drugo ili lonac. Pirjanje pomaže da se okusi sjedine i prožmu, pa ćete često pirjati meso i supe. Krivolovka je za stvari koje ne trebaju visoke temperature za kuhanje, poput ribe i jaja.

Važno je znati ove razlike jer će mnogi recepti zahtijevati da tekućina proključa, a zatim ostaviti da se krčka X vrijeme. Ali zašto, pitate se?

Postoji nekoliko razloga zašto je prvo ključanje korisno:

  1. Vrijeme kuhanja – da tekućina proključa, a zatim da se kuha na laganoj vatri mnogo je brže nego čekati da proključa.
  2. Kontrolom kuhanja ’s lakše je zagrijati tekućinu do vrenja i ona će biti reaktivnija na promjene topline.
  3. Ravnomjerno kuhanje i zagrijavanje tekućine#8211 pomaže vam da znate da je sve na istoj temperaturi i da se stoga kuhaju ravnomjerno.

I posljednja stvar koju treba napomenuti je da je važno osigurati da stvari ključaju kada se traži vrenje. Ako ključa, tekućina će isparavati prebrzo i predmeti se mogu prekuhati. Ako padne ispod ključanja, hrana se možda neće skuhati i moglo bi potrajati užasno dugo, a na kraju ima previše tekućine.

Nadam se da će vam to pomoći na putu do kuhanja vlastite hrane.

Ako imate bilo kakvih pitanja, ne ustručavajte se pitati! Možete me kontaktirati u komentarima ispod ili putem e -pošte: [email protected] Ako tražite pomoć pri planiranju obroka ili za početak kuhanja za sebe, zakažite sastanak sa mnom već danas!

PS. Provjerite @duardn na Instagramu da se pridružite sedmičnim trivijalnostima!


Pogledajte video: Marinated peppers with garlic and parsley - winter without preservatives and pasteurization