Novi recepti

Namirnice FU-TURE. Budućnost. Budućnost. Budućnost.

Namirnice FU-TURE. Budućnost. Budućnost. Budućnost.


"Šta ako biste mogli poslati maminu pitu od jabuka poslanu putem e-pošte i odštampati je kod kuće?" postavio kuhara Homara Cantu članak za BBC o Laboratoriji za računarsku sintezu Univerziteta Cornell, koja gradi 3D štampač za hranu. Zaista, šta ako?

Mrzite da se sprdate s kuharom Cantuom, na kraju krajeva, on radi zabavne stvari u svom restoranu u Chicagu, Moto. I ne želite biti kulinarski luditant s kojim se netko zeza za 25 godina od sada jer je bio loš čovjek - mora da je neko spuštao toster i mikrovalnu pećnicu. Naravno, možda bi 3D štampač za hranu mogao smanjiti otpad i nahraniti izgladnjelu populaciju. Ali šta se dogodilo sa starim dobrim danima univerzitetskog studija? Gdje je istraživanje pokazalo da slanina liječi mamurluk?

Navodi vas na razmišljanje, osim Modernističke kuhinje dr Nathana Myhrvolda, koja bi trebala revolucionirati kuhanje, koji su još planovi za buduću tehnologiju hrane? Velike stvari za razmišljanje osim samozagrijavajuće ambalaže i samohladnih limenki. Zar nismo samo četiri godine udaljeni od miješanja kora banane i Miller Lite u Mr. Fusion -u na poleđini DeLorean -a? Oh, čekaj je bio-dizel! Ne! Budućnost je tu!

FOODTUBES
Zaboravite bolnicu IV što vam dočarava. Prehrambene cijevi su "lagani podzemni, brzi transport hrane i teretnog transporta sa kapsulama". To su podzemne cijevi debele poput kamiona u kojima se kapsule kreću 60 km / h za transport hrane. "Svijet u kojem više ne morate ići u kupovinu namirnica", primijetio je Coolest Gadgets. Još čeka na podzemnoj željeznici 2. avenije. Zove se Fresh Direct.

BIOPOLIMER GEL HLADILNIK
Manji, nekonvencionalni frižider s neljepljivim gelom bez mirisa u koji ubacujete hranu dok ne budete spremni za jelo. Han Solo na početku Jedija upoznaje kako ga mrze na zidu Ne možete to učiniti na televiziji.

TELEPORTNI HLADNJAK
Ovo poništava dva prethodna „napretka“ u tehnologiji transporta i skladištenja hrane. Frižider koji miriše na replikaciju i teleportaciju Zvjezdanih staza. Teleport hladnjak koristi "tehnologiju ekrana osjetljivog na dodir za izgradnju interfejsa za metod teleportacije koji je efikasan i prilagođen korisniku". Baš kao FoodParc!

IN-VITRO MESO
"Za proizvodnju životinjskog mesa, ali bez upotrebe životinje. Polazne ćelije se bezbolno uzimaju od živih životinja, stavljaju se u medij za kulturu gdje se počinju razmnožavati i rasti, neovisno o životinji." Nijanse Jeffa Goldbluma u filmu The Fly. Koliko bismo se trebali odvojiti od lanca ishrane?

NANOTEHNOLOGIJA HRANE
It zvukovi dobro. Mleko ima ukus kola! Majoneza ima manje kalorija jer se ulje nalazi s vanjske strane kapljica vode! "Okusite normalnu majonezu, ali ono što jedete ima mnogo manje masti." Jej! Tada čujete potencijalne opasnosti ... dun, dun, dun ... ugljikove nanocijevi, osnovni gradivni element nanotehnologije, mogu PENETRIRATI vaš genetski materijal! Koja su to stvorenja u Vremenskom stroju H.G. Wellsa? Morlokovi? Da.


5 namirnica budućnosti

Očekuje se da će svjetska populacija do sredine stoljeća doseći 9 milijardi stanovnika, za šta naučnici kažu da će zahtijevati povećanje količine proizvedene hrane za 70 posto. Ali to ne znači da bismo trebali početi s uništavanjem šuma, naglasak treba biti na inovacijama i iznalaženju alternativnih načina unosa hranjivih tvari i kalorija u ljudska tijela, uz očuvanje okoliša najbolje što možemo.

Fascinantan članak u National Geographic baca pogled na pet namirnica za koje predviđa da ćemo ih vidjeti mnogo više u narednim decenijama. "Večera za 50 godina neće ličiti na večeru danas", piše Tracie McMillan, koja objašnjava da će se prehrana mase vjerojatno odvijati na dva načina. Jedan će biti industrijski put visoke tehnologije:

Drugi će se usmjeriti u prošlost:

Dakle, koje su to namirnice budućnosti? Neki će biti poznatiji od drugih.

1. Cvrčci, u obliku cvrčkovog brašna

MacMillan se ne nada da će Sjeverni Amerikanci uskoro početi jesti insekte u cijelom obliku, ali oblik u prahu postaje sve popularniji jer ljudi shvaćaju da sadrži više proteina i mikronutrijenata po kilogramu od govedine. Sada dostupno u odabranim supermarketima, cvrčkovo brašno se može pretvoriti u čips, proteinski prah, grickalice, peciva ili se može koristiti kao hrana za životinje. Budućnost farmerima kriketa izgleda ružičasto:

2. Kernza, drevno prerijsko zrno

Kernza, poznata i kao srednja pšenična trava, fascinantna je višegodišnja biljka koja proizvodi žito pet godina, za razliku od jedne godine proizvodnje pšenice. Njegovi korijeni guraju 10 stopa u tlo, što pomaže u otpornosti na sušu, taloženju ugljika u tlu, učvršćivanju tla i hranjivih tvari na mjestu i poboljšanju općeg zdravlja tla.

Do sada se kernza proizvodila samo na 500 hektara na srednjem zapadu Amerike, ali je dobiveno zrno distribuirano brojnim pekarima i pivovarama na eksperimentiranje, s velikim uspjehom. Čak se i Patagonija udružila s Hopworksom kako bi ga pretvorila u ukusno pivo.

3. Meso na biljnoj bazi

Industrijski proizvedeno meso strašno je za okoliš, a da ne spominjemo etičke implikacije ograničavanja i brzo tovljenja životinja. Naučnici su istakli da osnovni sastav mesa nije tako komplikovan: "To nije raketna nauka, već aminokiseline i lipidi. Ništa od toga nije isključivo za životinje." Dakle, nema razloga zašto se ovo ne bi rekreiralo u laboratoriju koristeći neživotinjske sastojke.

Upravo to pokušavaju učiniti Beyond Meat (čiji je izvršni direktor dao gornju izjavu) i Impossible Foods. Dvije konkurentske američke kompanije izmislile su burgere na biljnoj bazi koji više liče na meso, a manje na suhe pljeskavice nalik kolačima koje povezujete s vegetarijanskim hamburgerima. Beyond Burger koristi proteine ​​graška i sok od cvekle, dok je Impossible dospio na naslovnice za svoje „krvavo“ stvaranje ulja od krumpira i kokosa.

Pročitajte o mom iskustvu s jelom Impossible Burger u NYC prošlog ljeta.

4. Ulje iz algi

Jeste li uopće znali da je moguće napraviti ulje od algi? Očigledno jest, a dobiveno ulje je lagano, neutralno aromatizirano ulje za kuhanje s mononezasićenim mastima i visokom točkom dima. Prvo ulje od algi napravila je holandska kompanija pod nazivom Thrive 2015. godine, a sada povećava proizvodnju u Brazilu, gdje se šećerna trska koristi za hranjenje algi u velikim spremnicima prije nego što se ubere za prešanje u ulje.

Razlog zbog kojeg se želi ulje od algi je smanjenje potražnje za kopnom i vodom. To je također humanija alternativa palminom ulju, koje je na glasu po uništavanju kišnih šuma širom svijeta. Već ga možete kupiti na Amazonu.

5. Laboratorijski uzgojeno meso

Industrija ga radije naziva "čistim mesom" u nastojanju da ga učini privlačnijim skeptičnim kupcima. Ideja o piletini u petrijevoj zdjelici i dalje izaziva neke obrve, ali mnogi vjeruju da je to put budućnosti koji rješava mnoge etičke i ekološke implikacije proizvodnje mesa, dok zadovoljava stalnu potražnju za životinjskim proteinima. McMillan piše:

Uprkos naprezanju, vjerovatno će proći 30 godina prije nego što u prolazu trgovine nađete batake iz laboratorija. Piletina koju uzgaja Memphis Meats sada košta 9.000 dolara po kilogramu, tako da još uvijek treba doći do značajnog smanjenja. Pročitajte o mom razgovoru sa Shir Friedman, osnivačem izraelskog SuperMeat -a.


5 namirnica budućnosti

Očekuje se da će svjetsko stanovništvo do sredine stoljeća doseći 9 milijardi, za šta naučnici kažu da će zahtijevati povećanje količine proizvedene hrane za 70 posto. Ali to ne znači da bismo trebali početi s uništavanjem šuma, naglasak treba biti na inovacijama i iznalaženju alternativnih načina unosa hranjivih tvari i kalorija u ljudska tijela, uz očuvanje okoliša najbolje što možemo.

Fascinantan članak u National Geographic baca pogled na pet namirnica za koje predviđa da ćemo ih vidjeti mnogo više u narednim decenijama. "Večera za 50 godina neće ličiti na večeru danas", piše Tracie McMillan, koja objašnjava da će se prehrana mase vjerojatno odvijati na dva načina. Jedan će biti visokotehnološki industrijski put:

Drugi će se usmjeriti u prošlost:

Dakle, koje su to namirnice budućnosti? Neki će biti poznatiji od drugih.

1. Cvrčci, u obliku cvrčkovog brašna

MacMillan se ne nada da će Sjeverni Amerikanci uskoro početi jesti insekte u cijelom obliku, ali oblik u prahu postaje sve popularniji jer ljudi shvaćaju da sadrži više proteina i mikronutrijenata po kilogramu od govedine. Sada dostupno u odabranim supermarketima, cvrčkovo brašno se može pretvoriti u čips, proteinski prah, grickalice, peciva ili se može koristiti kao hrana za životinje. Budućnost farmerima kriketa izgleda ružičasto:

2. Kernza, drevno prerijsko zrno

Kernza, poznata i kao srednja pšenična trava, fascinantna je višegodišnja biljka koja proizvodi žito pet godina, za razliku od jedne godine proizvodnje pšenice. Njegovi korijeni guraju 10 stopa u tlo, što pomaže u otpornosti na sušu, taloženju ugljika u tlu, učvršćivanju tla i hranjivih tvari na mjestu i poboljšanju općeg zdravlja tla.

Do sada se kernza proizvodi samo na 500 hektara na američkom srednjem zapadu, ali je dobiveno zrno distribuirano brojnim pekarima i pivovarama na eksperimentiranje, s velikim uspjehom. Čak se i Patagonija udružila s Hopworksom kako bi ga pretvorila u ukusno pivo.

3. Meso na biljnoj bazi

Industrijski proizvedeno meso užasno je za okoliš, a da ne spominjemo etičke implikacije ograničavanja i brzo tovljenja životinja. Naučnici su istakli da osnovni sastav mesa nije toliko komplikovan: "To nije nauka o raketama, to su aminokiseline i lipidi. Ništa od toga nije isključivo za životinje." Dakle, nema razloga zašto se ovo ne bi rekreiralo u laboratoriju koristeći neživotinjske sastojke.

Upravo to pokušavaju učiniti Beyond Meat (čiji je izvršni direktor dao gornju izjavu) i Impossible Foods. Dvije konkurentske američke kompanije izmislile su burgere na biljnoj bazi koji više liče na meso, a manje na suhe pljeskavice nalik kolačima koje povezujete s vegetarijanskim hamburgerima. Beyond Burger koristi proteine ​​graška i sok od cvekle, dok je Impossible dospio na naslovnice za svoje „krvavo“ stvaranje ulja od krumpira i kokosa.

Pročitajte o mom iskustvu s jelom Impossible Burger u NYC prošlog ljeta.

4. Ulje iz algi

Jeste li uopće znali da je moguće napraviti ulje od algi? Očigledno jest, a dobiveno ulje je lagano, neutralno aromatizirano ulje za kuhanje s mononezasićenim mastima i visokom točkom dima. Prvo ulje od algi napravila je nizozemska kompanija Thrive 2015. godine, a sada povećava proizvodnju u Brazilu, gdje se šećerna trska koristi za hranjenje algi u velikim spremnicima prije nego što se ubere za prešanje u ulje.

Razlog zbog kojeg se želi ulje od algi je smanjenje potražnje za kopnom i vodom. To je također humanija alternativa palminom ulju, koje je na glasu po uništavanju kišnih šuma širom svijeta. Već ga možete kupiti na Amazonu.

5. Laboratorijski uzgojeno meso

Industrija ga radije naziva "čistim mesom" u nastojanju da ga učini privlačnijim skeptičnim kupcima. Ideja o piletini u petrijevoj zdjelici i dalje izaziva obrve, ali mnogi vjeruju da je to put budućnosti koji se bavi mnogim etičkim i ekološkim implikacijama proizvodnje mesa, dok zadovoljava stalnu potražnju za životinjskim proteinima. McMillan piše:

Uprkos naprezanju, vjerovatno će proći 30 godina prije nego što u prolazu u trgovini pronađete laboratorijske batake. Piletina koju uzgaja Memphis Meats sada košta 9.000 dolara po kilogramu, tako da još uvijek treba doći do značajnog smanjenja. Pročitajte o mom razgovoru sa Shir Friedman, osnivačem izraelskog SuperMeat -a.


5 namirnica budućnosti

Očekuje se da će svjetska populacija do sredine stoljeća doseći 9 milijardi stanovnika, za šta naučnici kažu da će zahtijevati povećanje količine proizvedene hrane za 70 posto. Ali to ne znači da bismo trebali početi s uništavanjem šuma, naglasak treba biti na inovacijama i iznalaženju alternativnih načina unosa hranjivih tvari i kalorija u ljudska tijela, uz očuvanje okoliša najbolje što možemo.

Fascinantan članak u National Geographic baca pogled na pet namirnica za koje predviđa da ćemo ih vidjeti mnogo više u narednim decenijama. "Večera za 50 godina neće ličiti na večeru danas", piše Tracie McMillan, koja objašnjava da će se prehrana mase vjerojatno odvijati na dva načina. Jedan će biti industrijski put visoke tehnologije:

Drugi će se usmjeriti u prošlost:

Dakle, koje su to namirnice budućnosti? Neki će biti poznatiji od drugih.

1. Cvrčci, u obliku cvrčkova brašna

MacMillan se ne nada da će Sjeverni Amerikanci uskoro početi jesti insekte u cijelom obliku, ali oblik u prahu postaje sve popularniji jer ljudi shvaćaju da sadrži više proteina i mikronutrijenata po kilogramu od govedine. Sada dostupno u odabranim supermarketima, cvrčkovo brašno se može pretvoriti u čips, proteinski prah, grickalice, peciva ili se može koristiti kao hrana za životinje. Budućnost farmerima kriketa izgleda ružičasto:

2. Kernza, drevno prerijsko zrno

Kernza, poznata i kao srednja pšenična trava, fascinantna je višegodišnja biljka koja proizvodi žito pet godina, za razliku od jedne godine proizvodnje pšenice. Njegovi korijeni guraju 10 stopa u tlo, što pomaže u otpornosti na sušu, taloženju ugljika u tlu, učvršćivanju tla i hranjivih tvari na mjestu i poboljšanju općeg zdravlja tla.

Do sada se kernza proizvodila samo na 500 hektara na srednjem zapadu Amerike, ali je dobiveno zrno distribuirano brojnim pekarima i pivovarama na eksperimentiranje, s velikim uspjehom. Čak se i Patagonija udružila s Hopworksom kako bi ga pretvorila u ukusno pivo.

3. Meso na biljnoj bazi

Industrijski proizvedeno meso užasno je za okoliš, a da ne spominjemo etičke implikacije ograničavanja i brzo tovljenja životinja. Naučnici su istakli da osnovni sastav mesa nije tako komplikovan: "To nije raketna nauka, već aminokiseline i lipidi. Ništa od toga nije isključivo za životinje." Dakle, nema razloga zašto se ovo ne bi rekreiralo u laboratoriju koristeći neživotinjske sastojke.

Upravo to pokušavaju učiniti Beyond Meat (čiji je izvršni direktor dao gornju izjavu) i Impossible Foods. Dvije konkurentske američke kompanije izmislile su burgere na biljnoj bazi koji više liče na meso, a manje na suhe pljeskavice nalik kolačima koje povezujete s vegetarijanskim hamburgerima. Beyond Burger koristi proteine ​​graška i sok od cvekle, dok je Impossible dospio na naslovnice za svoje „krvavo“ stvaranje ulja od krumpira i kokosa.

Pročitajte o mom iskustvu s jelom Impossible Burger u NYC prošlog ljeta.

4. Ulje iz algi

Jeste li uopće znali da je moguće napraviti ulje od algi? Očigledno jest, a dobiveno ulje je lagano, neutralno aromatizirano ulje za kuhanje s mononezasićenim mastima i visokom točkom dima. Prvo ulje od algi napravila je holandska kompanija pod nazivom Thrive 2015. godine, a sada povećava proizvodnju u Brazilu, gdje se šećerna trska koristi za hranjenje algi u velikim spremnicima prije nego što se ubere za prešanje u ulje.

Razlog zbog kojeg se želi ulje od algi je smanjenje potražnje za kopnom i vodom. To je također humanija alternativa palminom ulju, koje je na glasu po uništavanju kišnih šuma širom svijeta. Već ga možete kupiti na Amazonu.

5. Laboratorijski uzgojeno meso

Industrija ga radije naziva "čistim mesom" u nastojanju da ga učini privlačnijim skeptičnim kupcima. Ideja o piletini u petrijevoj zdjelici i dalje izaziva neke obrve, ali mnogi vjeruju da je to put budućnosti koji rješava mnoge etičke i ekološke implikacije proizvodnje mesa, dok zadovoljava stalnu potražnju za životinjskim proteinima. McMillan piše:

Uprkos naprezanju, vjerovatno će proći 30 godina prije nego što u prolazu trgovine nađete batake iz laboratorija. Piletina koju uzgaja Memphis Meats sada košta 9.000 dolara po kilogramu, tako da još uvijek treba doći do značajnog smanjenja. Pročitajte o mom razgovoru sa Shir Friedman, osnivačem izraelske kompanije SuperMeat.


5 namirnica budućnosti

Očekuje se da će svjetska populacija do sredine stoljeća doseći 9 milijardi stanovnika, za šta naučnici kažu da će zahtijevati povećanje količine proizvedene hrane za 70 posto. Ali to ne znači da bismo trebali početi s uništavanjem šuma, naglasak treba biti na inovacijama i iznalaženju alternativnih načina unosa hranjivih tvari i kalorija u ljudska tijela, uz očuvanje okoliša najbolje što možemo.

Fascinantan članak u National Geographic baca pogled na pet namirnica za koje predviđa da ćemo ih vidjeti mnogo više u narednim decenijama. "Večera za 50 godina neće ličiti na večeru danas", piše Tracie McMillan, koja objašnjava da će se prehrana mase vjerojatno odvijati na dva načina. Jedan će biti industrijski put visoke tehnologije:

Drugi će se usmjeriti u prošlost:

Dakle, koje su to namirnice budućnosti? Neki će biti poznatiji od drugih.

1. Cvrčci, u obliku cvrčkova brašna

MacMillan se ne nada da će Sjeverni Amerikanci uskoro početi jesti insekte u cijelom obliku, ali oblik u prahu postaje sve popularniji jer ljudi shvaćaju da sadrži više proteina i mikronutrijenata po kilogramu od govedine. Sada dostupno u odabranim supermarketima, cvrčkovo brašno se može pretvoriti u čips, proteinski prah, grickalice, peciva ili se može koristiti kao hrana za životinje. Budućnost farmerima kriketa izgleda ružičasto:

2. Kernza, drevno prerijsko zrno

Kernza, poznata i kao srednja pšenična trava, fascinantna je višegodišnja biljka koja proizvodi žito pet godina, za razliku od jedne godine proizvodnje pšenice. Njegovi korijeni guraju 10 stopa u tlo, što pomaže u otpornosti na sušu, taloženju ugljika u tlu, učvršćivanju tla i hranjivih tvari na mjestu i poboljšanju općeg zdravlja tla.

Do sada se kernza proizvodila samo na 500 hektara na srednjem zapadu Amerike, ali je dobiveno zrno distribuirano brojnim pekarima i pivovarama na eksperimentiranje, s velikim uspjehom. Čak se i Patagonija udružila s Hopworksom kako bi ga pretvorila u ukusno pivo.

3. Meso na biljnoj bazi

Industrijski proizvedeno meso strašno je za okoliš, a da ne spominjemo etičke implikacije ograničavanja i brzo tovljenja životinja. Naučnici su istakli da osnovni sastav mesa nije tako komplikovan: "To nije raketna nauka, već aminokiseline i lipidi. Ništa od toga nije isključivo za životinje." Dakle, nema razloga zašto se ovo ne bi rekreiralo u laboratoriju koristeći neživotinjske sastojke.

Upravo to pokušavaju učiniti Beyond Meat (čiji je izvršni direktor dao gornju izjavu) i Impossible Foods. Dvije konkurentske američke kompanije izmislile su burgere na biljnoj bazi koji više liče na meso, a manje na suhe pljeskavice nalik kolačima koje povezujete s vegetarijanskim hamburgerima. Beyond Burger koristi proteine ​​graška i sok od cvekle, dok je Impossible dospio na naslovnice za svoje „krvavo“ stvaranje ulja od krumpira i kokosa.

Pročitajte o mom iskustvu s jelom Impossible Burger u NYC prošlog ljeta.

4. Ulje iz algi

Jeste li uopće znali da je moguće napraviti ulje od algi? Očigledno jest, a dobiveno ulje je lagano, neutralno aromatizirano ulje za kuhanje s mononezasićenim mastima i visokom točkom dima. Prvo ulje od algi napravila je holandska kompanija pod nazivom Thrive 2015. godine, a sada povećava proizvodnju u Brazilu, gdje se šećerna trska koristi za hranjenje algi u velikim spremnicima prije nego što se ubere za prešanje u ulje.

Razlog zbog kojeg se želi ulje od algi je smanjenje potražnje za kopnom i vodom. To je također humanija alternativa palminom ulju, koje je na glasu po uništavanju kišnih šuma širom svijeta. Već ga možete kupiti na Amazonu.

5. Laboratorijski uzgojeno meso

Industrija ga radije naziva "čistim mesom" u nastojanju da ga učini privlačnijim skeptičnim kupcima. Ideja o piletini u petrijevoj zdjelici i dalje izaziva neke obrve, ali mnogi vjeruju da je to put budućnosti koji rješava mnoge etičke i ekološke implikacije proizvodnje mesa, dok zadovoljava stalnu potražnju za životinjskim proteinima. McMillan piše:

Uprkos naprezanju, vjerovatno će proći 30 godina prije nego što u prolazu u trgovini pronađete laboratorijske batake. Piletina koju uzgaja Memphis Meats sada košta 9.000 dolara po kilogramu, tako da još uvijek treba doći do značajnog smanjenja. Pročitajte o mom razgovoru sa Shir Friedman, osnivačem izraelskog SuperMeat -a.


5 namirnica budućnosti

Očekuje se da će svjetsko stanovništvo do sredine stoljeća doseći 9 milijardi, za šta naučnici kažu da će zahtijevati povećanje količine proizvedene hrane za 70 posto. Ali to ne znači da bismo trebali početi s uništavanjem šuma, naglasak treba biti na inovacijama i iznalaženju alternativnih načina unosa hranjivih tvari i kalorija u ljudska tijela, uz očuvanje okoliša najbolje što možemo.

Fascinantan članak u National Geographic baca pogled na pet namirnica za koje predviđa da ćemo ih vidjeti mnogo više u narednim decenijama. "Večera za 50 godina neće ličiti na večeru danas", piše Tracie McMillan, koja objašnjava da će se prehrana mase vjerojatno odvijati na dva načina. Jedan će biti industrijski put visoke tehnologije:

Drugi će se usmjeriti u prošlost:

Dakle, koje su to namirnice budućnosti? Neki će biti poznatiji od drugih.

1. Cvrčci, u obliku cvrčkovog brašna

MacMillan se ne nada da će Sjeverni Amerikanci uskoro početi jesti insekte u cijelom obliku, ali oblik u prahu postaje sve popularniji jer ljudi shvaćaju da sadrži više proteina i mikronutrijenata po kilogramu od govedine. Sada dostupno u odabranim supermarketima, cvrčkovo brašno se može pretvoriti u čips, proteinski prah, grickalice, peciva ili se može koristiti kao hrana za životinje. Budućnost farmerima kriketa izgleda ružičasto:

2. Kernza, drevno prerijsko zrno

Kernza, poznata i kao srednja pšenična trava, fascinantna je višegodišnja biljka koja proizvodi žito pet godina, za razliku od jedne godine proizvodnje pšenice. Njegovi korijeni guraju 10 stopa u tlo, što pomaže u otpornosti na sušu, taloženju ugljika u tlu, učvršćivanju tla i hranjivih tvari na mjestu i poboljšanju općeg zdravlja tla.

Do sada se kernza proizvodila samo na 500 hektara na srednjem zapadu Amerike, ali je dobiveno zrno distribuirano brojnim pekarima i pivovarama na eksperimentiranje, s velikim uspjehom. Čak se i Patagonija udružila s Hopworksom kako bi ga pretvorila u ukusno pivo.

3. Meso na biljnoj bazi

Industrijski proizvedeno meso strašno je za okoliš, a da ne spominjemo etičke implikacije ograničavanja i brzo tovljenja životinja. Naučnici su istakli da osnovni sastav mesa nije tako komplikovan: "To nije raketna nauka, već aminokiseline i lipidi. Ništa od toga nije isključivo za životinje." Dakle, nema razloga zašto se ovo ne bi rekreiralo u laboratoriju koristeći neživotinjske sastojke.

Upravo to pokušavaju učiniti Beyond Meat (čiji je izvršni direktor dao gornju izjavu) i Impossible Foods. Dvije konkurentske američke kompanije smislile su burgere na biljnoj bazi koji više liče na meso, a manje na suhe pljeskavice nalik kolačima koje povezujete s vegetarijanskim hamburgerima. Beyond Burger koristi proteine ​​graška i sok od cikle, dok je Impossible dospio na naslovnice za svoje "krvavo" stvaranje krumpirovo-kokosovog ulja.

Pročitajte o mom iskustvu s jelom Impossible Burger u NYC prošlog ljeta.

4. Ulje iz algi

Jeste li uopće znali da je moguće napraviti ulje od algi? Očigledno jest, a dobiveno ulje je lagano, neutralno aromatizirano ulje za kuhanje s mononezasićenim mastima i visokom točkom dima. Prvo ulje od algi napravila je holandska kompanija pod nazivom Thrive 2015. godine, a sada povećava proizvodnju u Brazilu, gdje se šećerna trska koristi za hranjenje algi u velikim spremnicima prije nego što se ubere za prešanje u ulje.

Razlog zbog kojeg se želi ulje od algi je smanjenje potražnje za kopnom i vodom. To je također humanija alternativa palminom ulju, koje je na glasu po uništavanju kišnih šuma širom svijeta. Već ga možete kupiti na Amazonu.

5. Laboratorijski uzgojeno meso

Industrija ga radije naziva "čistim mesom" u nastojanju da ga učini privlačnijim skeptičnim kupcima. Ideja o piletini u petrijevoj zdjelici i dalje izaziva obrve, ali mnogi vjeruju da je to put budućnosti koji se bavi mnogim etičkim i ekološkim implikacijama proizvodnje mesa, dok zadovoljava stalnu potražnju za životinjskim proteinima. McMillan piše:

Uprkos naprezanju, vjerovatno će proći 30 godina prije nego što u prolazu u trgovini pronađete laboratorijske batake. Piletina koju uzgaja Memphis Meats sada košta 9.000 dolara po kilogramu, tako da još uvijek treba doći do značajnog smanjenja. Pročitajte o mom razgovoru sa Shir Friedman, osnivačem izraelske kompanije SuperMeat.


5 namirnica budućnosti

Očekuje se da će svjetska populacija do sredine stoljeća doseći 9 milijardi stanovnika, za šta naučnici kažu da će zahtijevati povećanje količine proizvedene hrane za 70 posto. Ali to ne znači da bismo trebali početi s uništavanjem šuma, naglasak treba biti na inovacijama i iznalaženju alternativnih načina unosa hranjivih tvari i kalorija u ljudska tijela, uz očuvanje okoliša najbolje što možemo.

Fascinantan članak u National Geographic baca pogled na pet namirnica za koje predviđa da ćemo ih vidjeti mnogo više u narednim decenijama. "Večera za 50 godina neće ličiti na večeru danas", piše Tracie McMillan, koja objašnjava da će se prehrana mase vjerojatno odvijati na dva načina. Jedan će biti industrijski put visoke tehnologije:

Drugi će se usmjeriti u prošlost:

Dakle, koje su to namirnice budućnosti? Neki će biti poznatiji od drugih.

1. Cvrčci, u obliku cvrčkovog brašna

MacMillan se ne nada da će Sjeverni Amerikanci uskoro početi jesti insekte u cijelom obliku, ali oblik u prahu postaje sve popularniji jer ljudi shvaćaju da sadrži više proteina i mikronutrijenata po kilogramu od govedine. Sada dostupno u odabranim supermarketima, brašno od cvrčka može se pretvoriti u čips, proteinski prah, grickalice, peciva ili se može koristiti kao hrana za životinje. Budućnost farmerima kriketa izgleda ružičasto:

2. Kernza, drevno prerijsko zrno

Kernza, poznata i kao srednja pšenična trava, fascinantna je višegodišnja biljka koja proizvodi žito pet godina, za razliku od jedne godine proizvodnje pšenice. Njegovi korijeni guraju 10 stopa u tlo, što pomaže u otpornosti na sušu, taloženju ugljika u tlu, učvršćivanju tla i hranjivih tvari na mjestu i poboljšanju općeg zdravlja tla.

Do sada se kernza proizvodi samo na 500 hektara na američkom srednjem zapadu, ali je dobiveno zrno distribuirano brojnim pekarima i pivovarama na eksperimentiranje, s velikim uspjehom. Čak se i Patagonija udružila s Hopworksom kako bi ga pretvorila u ukusno pivo.

3. Meso na biljnoj bazi

Industrijski proizvedeno meso užasno je za okoliš, a da ne spominjemo etičke implikacije ograničavanja i brzo tovljenja životinja. Naučnici su istakli da osnovni sastav mesa nije toliko komplikovan: "To nije nauka o raketama, to su aminokiseline i lipidi. Ništa od toga nije isključivo za životinje." Dakle, nema razloga zašto se ovo ne bi rekreiralo u laboratoriju koristeći neživotinjske sastojke.

Upravo to pokušavaju učiniti Beyond Meat (čiji je izvršni direktor dao gornju izjavu) i Impossible Foods. Dvije konkurentske američke kompanije izmislile su burgere na biljnoj bazi koji više liče na meso, a manje na suhe pljeskavice nalik kolačima koje povezujete s vegetarijanskim hamburgerima. Beyond Burger koristi proteine ​​graška i sok od cikle, dok je Impossible dospio na naslovnice za svoje "krvavo" stvaranje krumpirovo-kokosovog ulja.

Pročitajte o mom iskustvu s jelom Impossible Burger u NYC prošlog ljeta.

4. Ulje iz algi

Jeste li uopće znali da je moguće napraviti ulje od algi? Očigledno jest, a dobiveno ulje je lagano, neutralno aromatizirano ulje za kuhanje s mononezasićenim mastima i visokom točkom dima. Prvo ulje od algi napravila je nizozemska kompanija Thrive 2015. godine, a sada povećava proizvodnju u Brazilu, gdje se šećerna trska koristi za hranjenje algi u velikim spremnicima prije nego što se ubere za prešanje u ulje.

Razlog zbog kojeg se želi ulje od algi je smanjenje potražnje za kopnom i vodom. To je također humanija alternativa palminom ulju, koje je na glasu po uništavanju kišnih šuma širom svijeta. Već ga možete kupiti na Amazonu.

5. Laboratorijski uzgojeno meso

Industrija ga radije naziva "čistim mesom" u nastojanju da ga učini privlačnijim skeptičnim kupcima. Ideja o piletini u petrijevoj zdjelici i dalje izaziva neke obrve, ali mnogi vjeruju da je to put budućnosti koji rješava mnoge etičke i ekološke implikacije proizvodnje mesa, dok zadovoljava stalnu potražnju za životinjskim proteinima. McMillan piše:

Uprkos naprezanju, vjerovatno će proći 30 godina prije nego što u prolazu u trgovini pronađete laboratorijske batake. Piletina koju uzgaja Memphis Meats sada košta 9.000 dolara po funti, tako da još uvijek postoji značajna smanjenja koja se moraju dogoditi. Pročitajte o mom razgovoru sa Shir Friedman, osnivačem izraelskog SuperMeat -a.


5 namirnica budućnosti

Očekuje se da će svjetska populacija do sredine stoljeća doseći 9 milijardi stanovnika, za šta naučnici kažu da će zahtijevati povećanje količine proizvedene hrane za 70 posto. Ali to ne znači da bismo trebali početi s uništavanjem šuma, naglasak treba biti na inovacijama i iznalaženju alternativnih načina unosa hranjivih tvari i kalorija u ljudska tijela, uz očuvanje okoliša najbolje što možemo.

Fascinantan članak u National Geographic baca pogled na pet namirnica za koje predviđa da ćemo ih vidjeti mnogo više u narednim decenijama. "Večera za 50 godina neće ličiti na večeru danas", piše Tracie McMillan, koja objašnjava da će se prehrana mase vjerojatno odvijati na dva načina. Jedan će biti industrijski put visoke tehnologije:

Drugi će se usmjeriti u prošlost:

Koje su to namirnice budućnosti? Neki će biti poznatiji od drugih.

1. Cvrčci, u obliku cvrčkovog brašna

MacMillan se ne nada da će Sjeverni Amerikanci uskoro početi jesti insekte u cijelom obliku, ali oblik u prahu postaje sve popularniji jer ljudi shvaćaju da sadrži više proteina i mikronutrijenata po kilogramu od govedine. Sada dostupno u odabranim supermarketima, cvrčkovo brašno se može pretvoriti u čips, proteinski prah, grickalice, peciva ili se može koristiti kao hrana za životinje. Budućnost farmerima kriketa izgleda ružičasto:

2. Kernza, drevno prerijsko zrno

Kernza, poznata i kao srednja pšenična trava, fascinantna je višegodišnja biljka koja proizvodi žito pet godina, za razliku od jedne godine proizvodnje pšenice. Njegovi korijeni guraju 10 stopa u tlo, što pomaže u otpornosti na sušu, taloženju ugljika u tlu, učvršćivanju tla i hranjivih tvari na mjestu i poboljšanju općeg zdravlja tla.

Do sada se kernza proizvodila samo na 500 hektara na srednjem zapadu Amerike, ali je dobiveno zrno distribuirano brojnim pekarima i pivovarama na eksperimentiranje, s velikim uspjehom. Čak se i Patagonija udružila s Hopworksom kako bi ga pretvorila u ukusno pivo.

3. Meso na biljnoj bazi

Industrially produced meat is terrible for the environment, not to mention the ethical implications of confining and rapidly fattening animals. Scientists have pointed out that the basic composition of meat isn't all that complicated: "It's not rocket science it's amino acids and lipids. None of that is exclusive to the animal." So there's no reason why this wouldn't be recreated in a lab using non-animal ingredients.

This is precisely what Beyond Meat (whose CEO made the statement above) and Impossible Foods are trying to do. The two American rival companies have come up with plant-based burgers that are more like meat, less like that the dry, cakelike patties you've come to associate with veggie burgers. The Beyond Burger uses pea protein and beetroot juice, while the Impossible has made headlines for its 'bleeding' potato-coconut oil creation.

Read about my experience eating the Impossible Burger in NYC last summer.

4. Oil from algae

Did you even know it was possible to make oil from algae? Apparently it is, and the resulting oil is a light, neutrally flavored cooking oil with monounsaturated fats and a high smoke point. The first algae oil was made by a Dutch company called Thrive in 2015, and it is now ramping up production in Brazil, where sugarcane is used to feed the algae in large tanks before it's harvested for pressing into oil.

The reason for wanting an algae oil is to reduce the demand for land and water. It is also a more humane alternative to palm oil, which is notorious for driving rainforest destruction worldwide. You can buy it on Amazon already.

5. Lab-grown meat

The industry prefers to call it 'clean meat' in an effort to make it more appealing to skeptical customers. The idea of chicken in a petri dish still raises some eyebrows, but there are many who believe it's the way of the future it addresses many of the ethical and environmental implications of meat production, while satisfying ongoing demand for animal protein. McMillan writes:

Despite the push, it's likely going to be 30 years before you can find lab-grown drumsticks in the grocery store aisle. The chicken grown by Memphis Meats now costs $9,000/pound, so there's still some significant scaling down that needs to occur. Read about my conversation with Shir Friedman, founder of Israel's SuperMeat.


5 Foods of the Future

The world's population is expected to reach 9 billion by the middle of the century, which scientists say will require a 70 percent increase in the amount of food being produced. But this does not mean we should start razing forests rather, the emphasis needs to be on innovation, and figuring out alternative ways of getting nutrients and calories into human bodies, while preserving the environment as best we can.

A fascinating article in National Geographic takes a look at five foods that it predicts we'll be seeing a lot more of in the coming decades. "Dinner in 50 years won’t look much like dinner today," writes Tracie McMillan, who explains that feeding the masses is likely to take two paths. One will be a high-tech industrial path:

The other will look to the past for guidance:

So what are these foods of the future? Some will be more familiar than others.

1. Crickets, in the form of cricket flour

MacMillan doesn't seem hopeful that North Americans will start eating insects in whole form anytime soon, but powdered form is catching on as people realize it contains more protein and micronutrients per pound than beef. Now available in select supermarkets, cricket flour can be turned into chips, protein powder, snack bars, baked goods, or used as animal feed. The future looks rosy for cricket farmers:

2. Kernza, an ancient prairie grain

Kernza, also known as intermediate wheatgrass, is a fascinating perennial plant that produces grain for five years, as opposed to wheat's single year of production. Its roots push 10 feet into the ground, which helps with drought resilience, depositing carbon into the soil, fixing soil and nutrients in place, and boosting overall soil health.

So far kernza is only being produced on 500 acres in the American Midwest, but the resulting grain has been distributed to a number of bakers and breweries for experimentation, with great success. Even Patagonia has teamed up with Hopworks to turn it into a delicious ale.

3. Plant-based meat

Industrially produced meat is terrible for the environment, not to mention the ethical implications of confining and rapidly fattening animals. Scientists have pointed out that the basic composition of meat isn't all that complicated: "It's not rocket science it's amino acids and lipids. None of that is exclusive to the animal." So there's no reason why this wouldn't be recreated in a lab using non-animal ingredients.

This is precisely what Beyond Meat (whose CEO made the statement above) and Impossible Foods are trying to do. The two American rival companies have come up with plant-based burgers that are more like meat, less like that the dry, cakelike patties you've come to associate with veggie burgers. The Beyond Burger uses pea protein and beetroot juice, while the Impossible has made headlines for its 'bleeding' potato-coconut oil creation.

Read about my experience eating the Impossible Burger in NYC last summer.

4. Oil from algae

Did you even know it was possible to make oil from algae? Apparently it is, and the resulting oil is a light, neutrally flavored cooking oil with monounsaturated fats and a high smoke point. The first algae oil was made by a Dutch company called Thrive in 2015, and it is now ramping up production in Brazil, where sugarcane is used to feed the algae in large tanks before it's harvested for pressing into oil.

The reason for wanting an algae oil is to reduce the demand for land and water. It is also a more humane alternative to palm oil, which is notorious for driving rainforest destruction worldwide. You can buy it on Amazon already.

5. Lab-grown meat

The industry prefers to call it 'clean meat' in an effort to make it more appealing to skeptical customers. The idea of chicken in a petri dish still raises some eyebrows, but there are many who believe it's the way of the future it addresses many of the ethical and environmental implications of meat production, while satisfying ongoing demand for animal protein. McMillan writes:

Despite the push, it's likely going to be 30 years before you can find lab-grown drumsticks in the grocery store aisle. The chicken grown by Memphis Meats now costs $9,000/pound, so there's still some significant scaling down that needs to occur. Read about my conversation with Shir Friedman, founder of Israel's SuperMeat.


5 Foods of the Future

The world's population is expected to reach 9 billion by the middle of the century, which scientists say will require a 70 percent increase in the amount of food being produced. But this does not mean we should start razing forests rather, the emphasis needs to be on innovation, and figuring out alternative ways of getting nutrients and calories into human bodies, while preserving the environment as best we can.

A fascinating article in National Geographic takes a look at five foods that it predicts we'll be seeing a lot more of in the coming decades. "Dinner in 50 years won’t look much like dinner today," writes Tracie McMillan, who explains that feeding the masses is likely to take two paths. One will be a high-tech industrial path:

The other will look to the past for guidance:

So what are these foods of the future? Some will be more familiar than others.

1. Crickets, in the form of cricket flour

MacMillan doesn't seem hopeful that North Americans will start eating insects in whole form anytime soon, but powdered form is catching on as people realize it contains more protein and micronutrients per pound than beef. Now available in select supermarkets, cricket flour can be turned into chips, protein powder, snack bars, baked goods, or used as animal feed. The future looks rosy for cricket farmers:

2. Kernza, an ancient prairie grain

Kernza, also known as intermediate wheatgrass, is a fascinating perennial plant that produces grain for five years, as opposed to wheat's single year of production. Its roots push 10 feet into the ground, which helps with drought resilience, depositing carbon into the soil, fixing soil and nutrients in place, and boosting overall soil health.

So far kernza is only being produced on 500 acres in the American Midwest, but the resulting grain has been distributed to a number of bakers and breweries for experimentation, with great success. Even Patagonia has teamed up with Hopworks to turn it into a delicious ale.

3. Plant-based meat

Industrially produced meat is terrible for the environment, not to mention the ethical implications of confining and rapidly fattening animals. Scientists have pointed out that the basic composition of meat isn't all that complicated: "It's not rocket science it's amino acids and lipids. None of that is exclusive to the animal." So there's no reason why this wouldn't be recreated in a lab using non-animal ingredients.

This is precisely what Beyond Meat (whose CEO made the statement above) and Impossible Foods are trying to do. The two American rival companies have come up with plant-based burgers that are more like meat, less like that the dry, cakelike patties you've come to associate with veggie burgers. The Beyond Burger uses pea protein and beetroot juice, while the Impossible has made headlines for its 'bleeding' potato-coconut oil creation.

Read about my experience eating the Impossible Burger in NYC last summer.

4. Oil from algae

Did you even know it was possible to make oil from algae? Apparently it is, and the resulting oil is a light, neutrally flavored cooking oil with monounsaturated fats and a high smoke point. The first algae oil was made by a Dutch company called Thrive in 2015, and it is now ramping up production in Brazil, where sugarcane is used to feed the algae in large tanks before it's harvested for pressing into oil.

The reason for wanting an algae oil is to reduce the demand for land and water. It is also a more humane alternative to palm oil, which is notorious for driving rainforest destruction worldwide. You can buy it on Amazon already.

5. Lab-grown meat

The industry prefers to call it 'clean meat' in an effort to make it more appealing to skeptical customers. The idea of chicken in a petri dish still raises some eyebrows, but there are many who believe it's the way of the future it addresses many of the ethical and environmental implications of meat production, while satisfying ongoing demand for animal protein. McMillan writes:

Despite the push, it's likely going to be 30 years before you can find lab-grown drumsticks in the grocery store aisle. The chicken grown by Memphis Meats now costs $9,000/pound, so there's still some significant scaling down that needs to occur. Read about my conversation with Shir Friedman, founder of Israel's SuperMeat.


5 Foods of the Future

The world's population is expected to reach 9 billion by the middle of the century, which scientists say will require a 70 percent increase in the amount of food being produced. But this does not mean we should start razing forests rather, the emphasis needs to be on innovation, and figuring out alternative ways of getting nutrients and calories into human bodies, while preserving the environment as best we can.

A fascinating article in National Geographic takes a look at five foods that it predicts we'll be seeing a lot more of in the coming decades. "Dinner in 50 years won’t look much like dinner today," writes Tracie McMillan, who explains that feeding the masses is likely to take two paths. One will be a high-tech industrial path:

The other will look to the past for guidance:

So what are these foods of the future? Some will be more familiar than others.

1. Crickets, in the form of cricket flour

MacMillan doesn't seem hopeful that North Americans will start eating insects in whole form anytime soon, but powdered form is catching on as people realize it contains more protein and micronutrients per pound than beef. Now available in select supermarkets, cricket flour can be turned into chips, protein powder, snack bars, baked goods, or used as animal feed. The future looks rosy for cricket farmers:

2. Kernza, an ancient prairie grain

Kernza, also known as intermediate wheatgrass, is a fascinating perennial plant that produces grain for five years, as opposed to wheat's single year of production. Its roots push 10 feet into the ground, which helps with drought resilience, depositing carbon into the soil, fixing soil and nutrients in place, and boosting overall soil health.

So far kernza is only being produced on 500 acres in the American Midwest, but the resulting grain has been distributed to a number of bakers and breweries for experimentation, with great success. Even Patagonia has teamed up with Hopworks to turn it into a delicious ale.

3. Plant-based meat

Industrially produced meat is terrible for the environment, not to mention the ethical implications of confining and rapidly fattening animals. Scientists have pointed out that the basic composition of meat isn't all that complicated: "It's not rocket science it's amino acids and lipids. None of that is exclusive to the animal." So there's no reason why this wouldn't be recreated in a lab using non-animal ingredients.

This is precisely what Beyond Meat (whose CEO made the statement above) and Impossible Foods are trying to do. The two American rival companies have come up with plant-based burgers that are more like meat, less like that the dry, cakelike patties you've come to associate with veggie burgers. The Beyond Burger uses pea protein and beetroot juice, while the Impossible has made headlines for its 'bleeding' potato-coconut oil creation.

Read about my experience eating the Impossible Burger in NYC last summer.

4. Oil from algae

Did you even know it was possible to make oil from algae? Apparently it is, and the resulting oil is a light, neutrally flavored cooking oil with monounsaturated fats and a high smoke point. The first algae oil was made by a Dutch company called Thrive in 2015, and it is now ramping up production in Brazil, where sugarcane is used to feed the algae in large tanks before it's harvested for pressing into oil.

The reason for wanting an algae oil is to reduce the demand for land and water. It is also a more humane alternative to palm oil, which is notorious for driving rainforest destruction worldwide. You can buy it on Amazon already.

5. Lab-grown meat

The industry prefers to call it 'clean meat' in an effort to make it more appealing to skeptical customers. The idea of chicken in a petri dish still raises some eyebrows, but there are many who believe it's the way of the future it addresses many of the ethical and environmental implications of meat production, while satisfying ongoing demand for animal protein. McMillan writes:

Despite the push, it's likely going to be 30 years before you can find lab-grown drumsticks in the grocery store aisle. The chicken grown by Memphis Meats now costs $9,000/pound, so there's still some significant scaling down that needs to occur. Read about my conversation with Shir Friedman, founder of Israel's SuperMeat.


Pogledajte video: Дълбока работа - Бъдещ плейлист за надолу темпо - Кодиране на музика за