Novi recepti

Svinjska jetra sa vokikom od praziluka

Svinjska jetra sa vokikom od praziluka


Danas sam testirao wok-moku, kupljen u ostavi.

  • 560 g svinjske jetre
  • 4 tanje niti poriluka
  • 1 šolja soka od paradajza
  • 1/2 šolje belog vina
  • soli
  • biber
  • 50 ml ulja

Porcije: 4

Vreme pripreme: manje od 60 minuta

PRIPREMA RECEPTA Svinjska jetra s vokom od praziluka:

Prvo izrežemo jetru na male komade, a zatim poriluk na kolutiće. Stavite wok na vatru, pustite da se zagrije, dodajte ulje i poriluk narezan na ploške, pospite solju i paprom, pustite da se stvrdne, kad dobro omekša, dodajte vino i pustite da kuha dok ne padne. Dodajte jetru, ostavite 10 minuta, zatim dodajte sok od rajčice, smanjite vatru na najnižu temperaturu i pustite da proključa dok jetra ne prodre. Okusite i začinite solju i biberom.


Jetrena pašteta s tartufima i kapicama. sveto i profano

Očigledno je džumara pored tartufa poput hladne palente pored raskoši foie gras,, ali evo još jednog izuzetka koji potvrđuje pravilo da izgled vara. Htjela sam hrskavu teksturu u pašteti, koja bi je uklonila iz anonimnosti, ali bez umanjivanja okusa i općenite teksture kompozicije. Pokazalo se da je džumara dobitna lutrija, ali fina džumara, nastala rezanjem slanine na male kockice, koje nakon prženja nisu prešle stranu malih limenih kockica. Pripremila sam tjesteninu od mješavine svinjskog buta i teleće jetre, u jednakim količinama. Začini: sol, papar, češnjak, lovorov list, nekoliko kriški ljute paprike i grančica timijana, tek toliko da mu daju suptilnu aromu, ali ne i da sabotiraju aromu tartufa. I očigledno a shot dobre rakije. Zapravo, dva, jedan u pašteti i jedan sa mnom, tako da bi moj rad od radosti pao na putu prema večeri. Takođe u ovoj verziji, napravio sam ludu zečju i ptičju jetru za godinu dana.

/> Počeo sam tako što sam kockice slanine pržio u žlici vruće masti, oko 10 minuta, a kako su male, brzo se isprže, izvadio sam ih na upijajuću salvetu, dao sam im prstohvat soli. Preporučujem da za paštetu učinite više od porcije, jer je iskušenje da grickate kapice dovoljno da ih sve obrijete.

Zagrijao sam wok sa 2 žlice masti i meso sam pržio 2 minute na jakoj vatri, uključio sam slabu vatru, dodao luk, poklopio posudu, ostavio meso da se krčka oko 7 minuta. Dodala sam jetru, češnjak, papar, lovorov list, ljutu papričicu, majčinu dušicu i shotrakije, ostavio sam ih u šerpi dovoljno da prodru u površnu jetru, tj. da ostanu ružičaste iznutra (4-5 minuta). Izvadio sam lovorov list i grančicu majčine dušice, stavio sam sav sadržaj posude u blender /> zajedno s 2 žlice zaostalog umaka, žličicom soli i maslacem, okrenuli su se tamo dok nije ispala fina pasta. Izvadio sam nož iz blendera i dodao kapice, sve sam promiješao u žlici. Prebacila sam paštetu u zdjelu, prelila je slojem rastopljenog maslaca u koji sam bacila vrh tumorskog noža i ostavila da se ohladi do sljedećeg dana.

Stavio sam kriške tartufa na krišku paštete, koja je pak bila parkirana na kriški tosta. Nekoliko rundi ljute paprike i lišća zelenog luka daju okus i boju. Savršeno za Božić!


Pita od poriluka i gljive: sastojci, priprema

Sastojci za 2 kiflice:

  • pakovanje tankih listova pite (400 grama)
  • 1 kilogram bijelih ili smeđih ili miješanih gljiva
  • 4-5 praziluka
  • 2 bela ili crvena luka
  • 200 grama cheddara ili sira
  • 4-5 češnja belog luka
  • 100 grama putera
  • 6 kašika ulja (suncokretovo ili maslinovo ulje)
  • gomila svežeg peršuna (nije obavezno)
  • soli i bibera po ukusu

Način pripreme:

Krumpir ogulite i isperite pod mlazom hladne vode. Stavite ih u blender i miksajte nekoliko sekundi da se samelju.

Luk, praziluk i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Cheddar sir ili sir stavite na krupnije rende.

U velikom woku otopite pola količine maslaca na umjerenoj vatri. Dodajte 2 žlice ulja i sipajte u wok češnjak, luk i prstohvat soli.

Pirjajte ih 2-3 minute, a zatim dodajte sitno sjeckani praziluk. Ostavite na vatri 10-15 minuta. Nakon isteka vremena, uklonite poriluk, smjesu luka i češnjaka iz woka i stavite ga u zdjelu.

U istom woku otopite ostatak maslaca, zatim 2 žlice ulja. Nasjeckane gljive sipajte u wok, ostavite na vatri 1-2 minute, a zatim dodajte praziluk. Ostavite na vatri oko 10 minuta ili dok gotovo potpuno ne ispari.

U zdjelu izvadite smjesu poriluka s gljivama, dodajte naribani sir, nasjeckani peršin, začinite solju i paprom i dobro promiješajte.

Listove za pitu podijelite na pola (obično 10-12 listova). Punjenje praziluka sa gljivama dovoljno je za 2 kiflice, pa podijelite listove na dva dijela. Ili možete staviti nadjev na cijelu površinu listova, a da ne napravite roladu. Zavisi kako vam se sviđa i koliko vam je lako.

U veliki pleh obložen papirom za pečenje stavite 3 tanka lista pite, premažite ih s malo ulja, a zatim na njih stavite ostala 3 lista. U sredinu stavite pola količine nadjeva s prazilukom i gljivama. Dobro zarolajte i na vrh stavite još jednu kap ulja (ili rastopljenog maslaca).

Učinite isto s ostalim listovima i ostatkom punjenja.

Pita s porilukom i gljivama stavlja se u zagrijanu pećnicu na 15-20 minuta, na temperaturu od 170 stepeni Celzijusa.

Ispod je video verzija SoDelicious pite od praziluka i pite od gljiva, kojoj se dodaju kuhana jaja.


Povrće

Pomiješajte povrće u woku

Kineski kupus, šargarepa, bambus, drvene uši, paprika - 350g

Brokoli sa belim lukom u woku

Brokoli, šargarepa, beli luk - 350g

Ojačane drvene uši sa pečenim jajima i krastavcima

Drvene uši, jaja, krastavci - 350g

Kineski kupus sa drvenim ušima

Kineski kupus, drvene uši - 380g

Bambus sa drvenim ušima na woku

Bambus, drvene uši - 350g

Ganbijski pasulj

Pasulj, so, biber, mleveno pileće meso - 350g

Piletina sa ananasom

Pileća prsa, poseban sos, jaja, brašno, ananas - 350g

Piletina sa 5 ukusa

Pileća prsa, poseban sos, jaja, brašno - 350g

Piletina sa sosom od pomorandže

Pileća prsa, poseban sos, jaja, brašno, sos od pomorandže - 350g

Vruća piletina

Pileća prsa, paprika, šargarepa, bambus, luk, drvene uši - 350g

Vruća piletina sa čili sosom

Pileća prsa, čili sos, drvene uši, šargarepa, bambus, luk - 350g

Piletina u pet boja

Pileća prsa, drvene uši, paprika, šargarepa, bambus - 350g

Pui Gong Bao

Piletina narezana na kockice, šargarepa, paprika, lješnjaci, bambus, luk - 350g

Sečuan piletina vrlo začinjena

Kockice piletine, šargarepe, paprike, luka, susama - 350g


Od srca do jetre

Svaki početak je zasnovan na snu, pa sa vama dijelim svoj san: restoran Michelin u Rumuniji. Restoran iz snova uspijeva uprkos nepostojanju autoputeva, uprkos popularnoj percepciji koja zahtijeva kvantitet, a ne kvalitetu, i unatoč činjenici da se većina jela koja se tradicionalno jedu samo aklimatiziraju, a ne stvaraju u Rumuniji.

Nije mi jasno imam li pregaču ili odijelo, ali tu sam i ponosan sam što predstavljam ovaj restoran u kuhinji ili ispred upravnika kuće.

Probudim se tamo i imam još jednostavnih stvari za istraživanje. Danas kuham meso koje neki ljudi bacaju, videći ga u ozloglašenoj gastronomskoj oblasti: pileće srce i jetra.

Pržila sam srce i jetru jedno po jedno u šerpi podmazanoj kašičicom masti, po 6-7 minuta.

Očvrsnuo sam pola velikog luka, dodajući žlicu teriyaki umaka. To je zato što sam ljubitelj japanskog tuninga. Na francuskom bi to bilo smanjenje vina s medom.

Sjeckala sam srca rukom, a jetru s lukom u robotu sam usitnila s nekoliko žlica slatkog vrhnja, žlicom masti, žličicom dižonskog senfa, žumanjkom i pol. Htjela sam pastu koja je također imala cijele komade jetre, pa nisam brutalno obradila motor robota, dodala sam srca i prilagodila začine.

Napunila sam neke paketiće lisnatog tijesta pastom od jetre koju sam izrezala, namazala ih preostalom polovicom žumanjka i pekla 20 minuta u plinskoj pećnici koju sam postavila na 180 & # 8211 190 stupnjeva (nisam koristila termometar, samo njuh).

Uživao sam u njima s vrhnjem pomiješanim s maslinovim uljem, začinima i nasjeckanim porilukom.

S preostalim bjelanjkom isprobat ću Lein recept.

Ne, naslov članka nije umorna igra riječi, jetra je moje omiljeno meso i namjeravam istražiti sve kulinarske mogućnosti koje mi mogu ponuditi.

Izbušeni jastuci:

Napravite pastu od jetre, srca, karameliziranog luka i ostalih vlažnih sastojaka. Napunite lisnato tijesto i pecite dok ne porumeni.


Svinjetina praziluk u azijskom stilu

Svinjsko meso u činiji pomešajte sa susamovim uljem, soja sosom, skrobom, šećerom i polovinom belog luka. Ostavite ih da tako sede 15 minuta.

Zagrijte wok na jakoj vatri. Dodajte 1 žlicu ulja i okrenite wok tako da ulje dođe do stijenki posude. Dodajte poriluk i kuhajte 1 minutu. Izvadite ga na tanjir.

Zidove woka ponovno namažite uljem i dodajte mješavinu začina i svinjetine zajedno s preostalim češnjakom. Kuhajte 2-3 minute na jakoj vatri dok meso ne porumeni.

Vratite poriluk u vok i kuhajte s mesom još minutu.

Aktiviranjem i korištenjem platforme za komentare slažete se da će vaše TV podatke obrađivati ​​PRO TV S.R.L. i Facebook kompanije prema Pravilima privatnosti PRO TV -a, odnosno Facebook -ovoj politici korištenja podataka.

Pritisak na donje dugme predstavlja vaš pristanak na USLOVE KOMENTARSKE PLATFORME.


Liverwurst

Jetra, polpete i operite ih hladnom vodom i skuhajte zajedno s oguljenim lukom i žlicom soli.

Vrlo dobro se pjeni. Zatim dodajte lovorov list i kuhajte 1 sat.

Kad prokuhaju, izvadite ih iz soka i ostavite da se ohlade.

Zatim se daju dva puta kroz sjeckalicu, prvo kroz veće sito, a zatim kroz manje sito, izmjenjujući komade jetre s komadima mesa i miševima.

Dobivena smjesa se začini solju (ako je potrebno) i paprom i dobro promiješa. Dodajte sok u kojem se meso kuhalo, tako da se dobivena pasta malo poveže.


Ovim sastavom oprane prostirke se vrlo dobro napune hladnom vodom. Krajevi su vezani koncem.

Kuhaju se u hladnoj vodi, ubadaju ih s mjesta na mjesto da ne puknu. Kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.

Izvadite u posudu i pritisnite do sljedećeg dana.

Savjet: Nemojte praviti velike komade gube jer je rizik od vrenja veći.

Vrlo ukusno i atraktivno dodala sam češnjak i izgleda ukusnije. iako je brašno i tako je
jednostavno.

Šta mislite o ovom receptu? Ostavite nam komentar da nam kažete kako je ispalo ili vam trebaju dodatne upute.


Svinjska jetra sa vokikom od praziluka - Recepti

500 gr dimljenih svinjskih rebara
1 veliki praziluk
500 gr čorbe od paradajza
2 režnja belog luka
4 šargarepe
1 kašika Univer paste od belog luka
3 kašike paste od slatke paprike “Piros Arany”

Za ovaj recept počet ćemo tako što ćemo 500 gr dimljenih svinjskih rebara staviti u 4 litre vode pored repova velikog poriluka i 2 režnja češnjaka. Ostavite da se kuha 2 sata ili dok meso ne otkine kosti. U međuvremenu, ostatak praziluka prepolovite, a zatim na male kriške, a mrkvu narežite na kockice. Otvrdnjavamo ih zajedno s malo soli dok ne skuhaju. Nakon što se meso skuhalo, vilicom ga lagano izvadite iz kostiju, procijedite juhu, a zatim meso vratite u juhu. Dodajte juhu i stvrdnuto povrće, nakon čega možemo dodati pastu od slatke paprike Univer. Stavite žlicu paste od češnjaka, pa sve kuhajte 5 minuta, a zatim juhu možete poslužiti. Peršin i vrhnje mogu se koristiti za ukrašavanje.

Video zapis s pripremom recepta dostupan je na stranici Media ili na Univer Youtube kanalu.

Da li vam se svidjelo ono što ste pročitali?

Slični članci

Hrskave riblje ćufte sa samurajskim umakom

Priprema: Krompir narežite na male kockice, pa ga prokuhajte.

Transilvanski gulaš

Sve sastojke narežite na kockice od oko 2 cm, pa u vrući lonac stavite.

Chili brownie sa kikirikijem

Priprema: Rernu zagrejte na 165 stepeni. Čokoladu s maslacem otopite na parnom kupatilu. .

Krem supa od kukuruza - sa pilećim krilcima od čilija

Priprema: Rernu zagrejte na 190 stepeni. Pomiješamo Haragos Piste Univer sa uljem, medom i.


Sue od svinjskog kotleta sa pet ukusa

Budući da smo se blagoslovili s nekoliko koverti sa začinima iz inozemstva i zemalja, mislili smo da bismo ih trebali pokušati upotrijebiti. Usudila sam se da koristim divan puder pod nazivom "pet ukusa", puder o kome ovdje možete pronaći sve što želite, na začinskoj stranici Radu Popovića. Ovdje pronađite recepte i načine pripreme (ova mješavina začina cirkulira u nekoliko oblika) .Vratila sam se svom receptu.

Kupio sam komad svinjskog buta koji sam narezao na tanke / uske komade.

Kupio sam i staklenku povrća za chop suey, što znači klice graha, čudno nazvane gljive, celer i znam koje druge biljke iz Kine.

Budući da sam želio malo više teksture, kupio sam papriku, ljutu papričicu, krastavac i grančicu praziluka. Naravno, nije mogao propustiti soja sos.

Čarobna prašina je stvarna. Magija. & Icircl možete pronaći & icircn neke orijentalne prodavnice ili ih možete sami pripremiti.

Meso sam dobro natrljao u prahu.

Bacio sam ga u wok sa malo ulja.

Nakon što je porumenila, stavila sam povrće, sveže i u teglu.

U međuvremenu sam pustio da se dva bloka rižinih rezanci namoče u vodi s balzamičnim octom i šećerom.

& Icircn pet minuta vruće vatre prodrlo je u povrće i uspio sam staviti rezance & icircn vok. Dobro sam promiješao i skinuo wok s vatre.

Uzeo sam dobro svinjsko meso sa pet ukusa, što želim i vama.


Video: Sočne i mekane krmenadle - recept