Novi recepti

Bhaji sa lukom recept

Bhaji sa lukom recept


  • Recepti
  • Dish type
  • Predjela

Ovo su prilično tipični bhajiji od luka, ali začinim ih mljevenim čilijem. Besan je mljeveno brašno od slanutka; poznato je i kao gram brašno, a možete ga pronaći u azijskim trgovinama.

23 ljudi su ovo napravili

SastojciServira: 4

  • 75 g (3 oz) brašna od slanutka (besan)
  • 175 ml (6 fl oz) vode
  • 1/2 kašičice čilija u prahu
  • 1 kašika mlevenog kima
  • 1 kašika semenki korijandera
  • 1 luk, prepolovljen i tanko narezan
  • 1/2 kašičice soli ili po ukusu
  • 1 prstohvat mljevene kurkume
  • 2 čilija, sjemenke i mljevene
  • 225 ml (8 fl oz) biljnog ulja za prženje

MetodaPriprema: 15min ›Kuhanje: 10min› Spremno za: 25min

  1. U posudi srednje veličine pomiješajte besan, vodu, sol, čili u prahu, kurkumu, kumin, sjemenke korijandera, luk i mljeveni čili dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica brašna.
  2. Zagrijte ulje u dubokoj tavi na srednje jakoj vatri. Kad ulje cvrči, tijesto spuštajte po žlice i pržite sa svake strane do zlatno smeđe boje. Ocijedite na kuhinjski rolat i poslužite vruće sa umakom od čilija za umakanje.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(9)

Recenzije na engleskom jeziku (9)

Mora li to biti Gram brašno ili možete li ga koristiti? -21. Februar 2010

ovo je daleko najbolji recept koji sam isprobala .. tijesto je djelovalo tanko, ali zapravo je djelovalo jako dobro, ništa od namirnica koje sam imala iz drugih recepata ... nisam imala chillis, ali svejedno su bili dobri! -21. Maj 2010

by Bill Ligertwood

Vrlo ukusno i jednostavno za napraviti. Imao sam problema s pronalaskom pravog brašna pod pravim imenom. Završilo sa Chana brašnom, a to je Besan koje je grašak.-30. decembar 2009


Bhajis luk recept - recepti

Gramskom brašnu dodajte 125 ml vode, pomiješajte drvenom kašikom da dobijete tijesto. Konzistencija bi trebala biti glatka i slična dvostrukoj kremi.

Dodajte sjeckani korijander, krumpir i luk, dobro promiješajte pazeći da sav krumpir i luk budu prekriveni tijestom. Pokrijte i ostavite da stoji 30 minuta.

Zagrijte ulje u woku ili dubokoj tavi, u vruće ulje ubacite žličicu tijesta i pržite. Možete pržiti 6 ili 7 odjednom, ovisno o tome koliko vam je velika tava.

Pržite 3 do 5 minuta ili do zlatno smeđe boje, okrećući ih jednom ili dvaput kako bi se zapekli i hrskali sa svih strana. Izvadite žlicom s prorezima i metalnim sitom, dobro ih protresite i ocijedite na kuhinjsku roladu.

Brašno prosijte u veliku zdjelu za miješanje, dodajte sol, čili u prahu, korijander u prahu, lišće piskavice, prah sjemenki nara, kim i sok od limuna.

Gramskom brašnu dodajte 125 ml vode, pomiješajte drvenom kašikom da dobijete tijesto. Konzistencija bi trebala biti glatka i slična dvostrukoj kremi.

Dodajte sjeckani korijander, krumpir i luk, dobro promiješajte pazeći da sav krumpir i luk budu prekriveni tijestom. Pokrijte i ostavite da stoji 30 minuta.

Zagrijte ulje u woku ili dubokoj tavi, u vruće ulje ubacite žličicu tijesta i pržite. Možete pržiti 6 ili 7 odjednom, ovisno o tome koliko vam je velika tava.

Pržite 3 do 5 minuta ili do zlatno smeđe boje, okrećući ih jednom ili dvaput kako bi se zapekli i hrskali sa svih strana. Izvadite žlicom s prorezima i metalnim sitom, dobro ih protresite i ocijedite na kuhinjsku roladu.

Podijelite ovaj recept

Sastojci

  • 250 g grama brašna
  • 2 luka srednje veličine, prepolovljena i tanko narezana
  • 2 krompira srednje veličine, tanko narezana
  • 2 kašičice semena korijandera u prahu
  • 1 kašika čilija u prahu
  • 1 kašika semena nara u prahu (opciono)
  • 2 žličice lista piskavice (po izboru)
  • ½ kašičice kima u prahu
  • 1 kašika soli
  • 3 kašike svežeg korijandera, iseckanog
  • Nekoliko kapi limunovog soka
  • 1 litra ulja (za prženje)

Metoda

Gramskom brašnu dodajte 125 ml vode, pomiješajte drvenom kašikom da dobijete tijesto. Konzistencija bi trebala biti glatka i slična dvostrukoj kremi.

Dodajte sjeckani korijander, krumpir i luk, dobro promiješajte pazeći da sav krumpir i luk budu prekriveni tijestom. Pokrijte i ostavite da stoji 30 minuta.

Zagrijte ulje u woku ili dubokoj tavi, u vruće ulje ubacite žličicu tijesta i pržite. Možete pržiti 6 ili 7 odjednom, ovisno o tome koliko vam je velika tava.

Pržite 3 do 5 minuta ili do zlatno smeđe boje, okrećući ih jednom ili dvaput kako bi se zapekli i hrskali sa svih strana. Izvadite žlicom s prorezima i metalnim sitom, dobro ih protresite i ocijedite na kuhinjsku roladu.

Brašno prosijte u veliku zdjelu za miješanje, dodajte sol, čili u prahu, korijander u prahu, lišće piskavice, prah sjemenki nara, kim i sok od limuna.

Gramskom brašnu dodajte 125 ml vode, pomiješajte drvenom kašikom da dobijete tijesto. Konzistencija bi trebala biti glatka i slična dvostrukoj kremi.

Dodajte sjeckani korijander, krumpir i luk, dobro promiješajte pazeći da sav krumpir i luk budu prekriveni tijestom. Pokrijte i ostavite da stoji 30 minuta.

Zagrijte ulje u woku ili dubokoj tavi, u vruće ulje ubacite žličicu tijesta i pržite. Možete pržiti 6 ili 7 odjednom, ovisno o tome koliko vam je velika tava.

Pržite 3 do 5 minuta ili do zlatno smeđe boje, okrećući ih jednom ili dvaput kako bi se zapekli i hrskali sa svih strana. Izvadite žlicom s prorezima i metalnim sitom, dobro ih protresite i ocijedite na kuhinjsku roladu.


Sažetak recepta

  • 1 mali crveni luk, tanko narezan
  • 1 mali žuti luk, tanko narezan
  • 1 kašika soli
  • 1 paprika jalapeno, sjemena i mljevena
  • 1 češanj belog luka, mleven
  • 1 kašičica korijandera
  • 1 kašičica čilija u prahu
  • 1 kašičica mlevene kurkume
  • ½ kašičice kima
  • ⅔ šolje brašna od slanutka (besan)
  • 4 kašike vode, ili po potrebi
  • sprej za kuhanje

Pomiješajte crveni luk, žuti luk, sol, jalapeno, češnjak, korijander, čili u prahu, kurkumu i kim u velikoj zdjeli. Mešajte dok se ravnomerno ne sjedine. Dodajte slanutkovo brašno i vodu. Mešajte da se sjedini u gusto testo. Po potrebi dodajte još vode. Ostavite smesu da odstoji 10 minuta.

Prethodno zagrejte fritezu na 175 stepeni C (350 stepeni F).

Poprskajte korpu friteze sa zračnim sprejom za kuhanje. Kašikom 2 kašike testa staviti u korpu i poravnati. Ponovite onoliko puta koliko vaša korpa dozvoljava, a da bhaji ne dodiruju.

Kuhajte u zagrijanom fritezi 6 minuta. Zamaglite vrhove svakog bhajija sprejem za kuhanje. Okrenite i kuhajte dodatnih 6 minuta. Prebacite na tanjir obložen papirnim ubrusom. Ponovite sa preostalim tijestom.


Možete li podgrijati bhaji od luka?

Ako ne jedete sve ove bhajije dok su svježe napravljeni, samo ih spremite u hladnjak do tri dana. Kad ih želite pojesti, samo ih stavite u vruću pećnicu na 5 minuta da se zagriju. Malo će omekšati u frižideru, ali će im podgrijavanje u pećnici ponovo pomoći da hrskaju.

Možete ih zagrijati i u mikrovalnoj pećnici, ali neće biti hrskavi.


Kuvanje

Bhaji od luka Cyrus Todiwala.

Vrlo je važno postići odgovarajuću temperaturu ulja, kako Todiwala objašnjava: "Prevruće [i] će se pržiti prebrzo i ostat će sirovi unutra i gnjecavo. Prehladno i rezultati će biti masni i mekani." Prilično standardna 180C čini se sasvim ispravnom - većina recepata sugerira da se unutra stavi komad tijesta radi provjere topline, ali ako imate termometar za hranu, upotrijebite ga - daleko je pouzdaniji od testa cvrčanja ako tražite savršeno rezultate.


Klasični indijski kiseli krastavac, koji slavi indijsko nacionalno voće, kombinirajući ukusno voćne mango s mješavinom tradicionalnih začina s dodatkom čilija.

Pileća Korma jedno je od najpopularnijih jela u Britaniji i jedno je od najblažih indijskih karija - zbog čega je popularno kod djece i ljudi koji ne vole previše začinjenosti u hrani. Ovaj klasični recept s pilećom kormom koristi Patak 's začinsku pastu - koja je nježna mješavina začina s kokosom - zajedno s bogatom mješavinom drugih divnih okusa i zasigurno će biti hit cijele obitelji.


Recept ▼

Pecite korijander i kim na laganoj vatri u maloj tavi 1-2 minute, neprestano miješajući, a zatim dodajte jogurtu u maloj zdjeli za miješanje i miješajte dok se potpuno ne sjedine. Pokrijte i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za posluživanje bhajija.

U srednjoj posudi za mešanje umutite gram brašna, kurkume i kajenskog bibera. Dodajte garam masalu i jaje te miješajte vilicom dok se potpuno ne sjedini i dok se ne stvori pasta. Dodajte narezani luk i promiješajte da se dobro sjedini. Začinite po ukusu sa soli (2-4 tresenja bi trebala biti dovoljna). Umiješajte nasjeckani cilantro. U ovom trenutku, ako vam se čini da je smjesa previše tekuća da drži luk zajedno kada se formira u bhaji, dodajte mrvice po potrebi da se zgusnu (do 3 žlice).

Stavite tanjir s nekoliko naslaganih papirnih ubrusa u blizini prostora za kuhanje (za ocjediti bhaji nakon kuhanja). U fritezi ili srednjoj šerpi zagrejte dovoljno ulja da prekrije bhaji. (Napomena: Ako koristite fritezu, postavite temperaturu na 350 F. Ako koristite tavu, zagrijte na umjerenoj vatri dok se ne zagrije - ulje bi trebalo tek početi dimiti.)

Pomoću 2 žlice (uobičajene ili velike žlice) lagano istisnite žličice (promjera oko 1 1/4 inča) smjese u ulje jednu po jednu, koristeći jednu žlicu za vađenje, a drugu za oblikovanje smjese u male humke i guranje humki u ulje. (Savjet: Pustite da žlica i dio mješavine malo urone u ulje prije nego što je gurnete sa žlice kako bi smjesa mogla početi kuhati prije nego što se otpusti iz žlice (to će spriječiti da se bhajiji raspadnu u ulju). Nemojte ispuštati u ulje, jer to može uzrokovati raspadanje smjese i prskanje vrućeg ulja.)

Skuhajte onoliko bhajija koliko može stati u fritezu ili lonac za udobno kretanje kako bi se omogućilo malo kretanja i prostora za okretanje. Kad su prve strane skuhane do hrskave zlatne boje, okrenite ih i skuhajte druge strane. Bhajiji se brzo kuhaju (oko 1 minute po strani), pa pažljivo pazite!

Pažljivo izvadite bhaji iz vrućeg ulja žlicom s prorezima i stavite na papirne ubruse da se ocijede. Poslužite odmah s umakom od jogurta.


INSTRUKCIJE

Luk prepolovite, a zatim narežite na kriške, ne previše debele ni pretanke! Sipajte malo ulja u veliku šerpu/vok i lagano kuhajte luk dok ne počne postajati mekan i proziran. Nemojte ih peći ili peći previše.

Ovo ne bi trebalo trajati duže od 10 minuta. Neprestano ih miješajte da se ne prekuhaju.

Kad je luk spreman, pospite čilijem u prahu i dobro promiješajte. Zatim odmah nakon što dodate kurkumu, kim, đumbir i korijander, ponovo dobro promiješajte pa isključite vatru.

U činiju stavite heljdino brašno, so, korijander i kim. Dobro ih sjedinite. Sada stavite luk u zdjelu i ponovo dobro promiješajte. Kada vaša mješavina brašna premaže sav vaš luk, stavite pire od rajčice u čašu/malu šolju jaja i napunite vodom.

Pomiješajte pire s vodom, a zatim ulijte u smjesu s lukom. Napunite čašu čaše/malu šoljicu jaja samo jednu četvrtinu vodom i dodajte u mešavinu luka. Vrlo dobro promiješajte.

Želite da vaša mješavina bude mokra i da se lako miješa, ali da ne bude vodenasta ili previše nemarne teksture. Ako ste dodali previše vode, dodajte nekoliko prstohvata brašna dok ne dobijete pravu konzistenciju.

Ako je vaša mješavina previše gusta i suha, dodajte po jednu kap vode dok se ne rastvori. Pokušajte se držati mojih mjera, vaši bhajiji mogu pretvoriti tortu kao sa previše brašna i tekućine.

Sipajte malo ulja na tepsiju. Stavite dvije žlice vaše mješavine luka na tacnu u pećnici po bhajiju od luka, malo poravnajte stražnjom stranom kašike. Možete dobiti 5-6 bhajija od luka po poslužavniku.

Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ° C 15-20 minuta ili dok ne porumeni.

Kad vaši bhajiji od luka postanu zlatno smeđi, spremni su. Izvadite iz rerne i izvadite pravo iz pleha na tanjir.


Pogledajte video: Jetricapileća jetrica u saftu. za recept kliknite na strelicu