bs.haerentanimo.net
Novi recepti

Klasične dagnje

Klasične dagnje


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Robert Wiedmaier, izvršni kuhar Mussel Bar, Brasserie Beck i Marcel's, dijeli svoj recept za dagnje u ljusci. Nema ništa lakše u radnim noćima od dagnji kuhanih na pari. Zagrijte malo hljeba od češnjaka da popijete ukusnu čorbu.

Sastojci

  • 1 kašika nesoljenog putera
  • 1 kašika mlevenog belog luka
  • 1 kašika mlevenog ljutika
  • 1 kilogram dagnji u ljusci, očišćene i očišćene od brade
  • 1 šolja suvog vermuta
  • 1 šolja teške pavlake
  • 1 kašika iseckanog peršuna ravnog lista

Servings2

Kalorije po obroku765

Ekvivalent folata (ukupno) 106µg27%

Riboflavin (B2) 0,6 mg 37,9%


Dagnje su izuzetno zdrava, hranjiva hrana koja ima održivu ekološku opskrbu. Bogati su proteinima, omega-3 masnim kiselinama i folatom. Sadrže mnoge esencijalne vitamine poput vitamina A, vitamina C i vitamina B12, kao i važne minerale poput željeza, cinka, selena, joda i kalcija.

Dagnje su rijetki školjkaši s niskim kolesterolom, što ih čini hranom ugodnom za srce.

Sve to čini dagnje izvrsnim DASH -om hrana. Ljudi također jedu dagnje kako bi spriječili anemiju.


Sastojci:

  • Univerzalno brašno: 1/4 šolje
  • Suvo belo vino: 1 šolja
  • Dagnje: 3 kvarta ili oko 3 kilograma (očišćeno)
  • Mladi luk, poriluk ili ljutika 1/4 šolje
  • Lovorov list: 1/2
  • Grančice peršuna: 4
  • Peršun za ukrašavanje: 1/4 šolje
  • Neslani maslac: 3 kašike
  • Svježi timijan: 1/2 kašičice (grubo iseckane)
  • Crni biber: 1/8 žličice (svježe mljeveno)
  • Baget: 1 (isecite na kriške 1/2-inča, pokapajte malo maslinovog ulja i pržite ih neko vreme!)

Metoda

1. Zagrijte maslac i maslinovo ulje u velikom loncu ili tavi (koristili smo kafu sa švedskim stolom Le Creuset).
2. Luk lagano propržite na maslacu i ulju dok ne omekša.
3. Dodajte češnjak i pržite još 2 minute.
4. Dodati bijelo vino i smanjivati ​​dok se ne prepolovi.
5. Dodajte vrhnje i peršun, kuhajte 5 do 10 minuta i začinite solju i paprom po ukusu.
6. Dodajte dagnje u lonac i stavite poklopac te ostavite dagnje da se kuhaju približno 10 minuta dok se sve ne otvore. Odbacite sve dagnje koje se nisu otvorile.
7. Dodajte limunov sok, vlasac i mladi luk te propržite do kraja.

Poslužite sa veknom hrskavog hleba za obrok koji će vas ostaviti da ližete usne i uzdahnete zadovoljno.


Kao što je spomenuto u prethodnim postovima, moj muž je Francuz (tako romantičan, zar ne?). Imali smo sreću da smo nekoliko puta posjetili Francusku. Volim ići tokom jesenskih mjeseci …Ništa nije sanjivije od lutanja pariškim ulicama usred promjenjivog lišća. Često ćemo svratiti u kafić, naručiti bocu vina i podijeliti narudžbu dagnji u umaku od bijelog vina. Postoji mnogo ponavljanja školjki, ali klasični umak od bijelog vina mi je najdraži.

Nismo posjetili Pariz otkako smo dobili kćerku pa sam odlučila da ću naučiti praviti ovo ukusno jelo za našu godišnjicu prošle godine. Nisam mogao vjerovati kako je lako. Ovo jelo mi je jedno od omiljenih i sigurno će me oduševiti.

s

Dagnje s umakom od bijelog vina

2 srednja paradajza, iseckana i zasejana

2 kašike limunovog soka

1/2 kašike pahuljica crvene paprike

svježe mljevena paprika po ukusu

1/4 šolje italijanskog peršuna, iseckanog

Dagnje stavite u veliku zdjelu i prelijte hladnom vodom. Stavi na stranu. U velikom loncu zagrijte maslac i ulje na umjerenoj vatri. Šalotku kuvajte otprilike 3 minuta, dok ne postane providna. Dodajte češnjak i kuhajte 1-2 minute, dok ne zamiriše. Dodajte paradajz, majčinu dušicu, belo vino, čorbu, sok od limuna, so, crvenu papriku i crni biber. Podesite toplotu na srednje jaku i ostavite da proključa. Dodajte školjke i poklopite. Kuhajte osam do deset minuta. Svakih nekoliko minuta promiješajte dagnje u tavi. Smanjite vatru na 2 minute i dodajte gustu pavlaku. Sipajte u zdjele i ukrasite peršunom (ove makaze za bilje su najbolje) i koricom limuna (koristite ovu mikroravicu). Dodajte hrskavi kruh i spremni ste za posluživanje!

Ovaj ukusni klasični francuski recept je lagan za pripremu i#8230bon apetit! Nastavite pomicanje radi lakšeg ispisa.


Klasične dagnje - recepti

  • 1 kg svježih dagnji
  • 1 šolja belog vina
  • 1 šaka svežeg peršuna, iseckanog
  • Nekoliko velikih gumba putera
  • 4 češnja belog luka, zdrobljena i iseckana
  • Sok od 2 limuna
  • Crni papar po ukusu
  • Par čilija, sjemenki i nasjeckanih

Metoda:

  1. Ako sami berete dagnje i želite se riješiti pijeska i šljunka, potopite ih u slatku morsku vodu na nekoliko sati i ispljunuće pijesak.
  2. Dagnje stavite u lonac za potjie, dodajte mrvicu bijelog vina i svježeg peršina, stavite poklopac i stavite na ugljen. Ostavite dagnje na pari dok se ne otvore, a zatim ih odmah skinite s vatre.
  3. Žlicom sve dagnje stavite u zasebnu zdjelu, a sok držite u loncu. Provjerite dagnje i izbacite one koji se nisu otvorili - osim ako za desert ne planirate trovanje morskim plodovima (velike su šanse da su, ako se nisu otvorile, mrtve).
  4. Uklonite dagnje iz ljuske i vrijeme je da dodate tri stvari koje će ove dagnje učiniti od ovog svijeta - maslac, češnjak i limun. Volim raditi tri varijacije pa odaberite jednu, a zatim učinite sljedeće:

Varijanta 1: U loncu otopite maslac, dodajte češnjak, malo te vode i školjke i zagrijte. Poslužite.

Varijanta 2: U potjieu otopite maslac, dodajte limun, malo rezervisane vode i crni biber, zatim dagnje. Zagrijte i poslužite.

Varijanta 3: Otopite maslac, dodajte malo rezervisane vode i sjeckani čili (koliko god želite) promiješajte dagnje i poslužite.


Kako skuhati dagnje kao profesionalac

Nakon što naučite ove jednostavne korake za kuhanje školjki s bijelim vinom, dodati ćete ih u rotaciju za večeru.

Dagnje su ukusna opcija s plodovima mora ako želite gozbu za brzo kuhanje za svoju porodicu, ali mogu izgledati zastrašujuće za rješavanje sa svojim tvrdim vanjskim ljuskama. Jednom kada naučite kako pravilno kuhati dagnje, plus kako kupiti i očistiti ove školjke, ovoj ćete rotaciji dodati ovu ukusnu, čistu večeru. Tražite super brzu večernju večeru ili lako predjelo za svoju porodicu? Ne tražite dalje: Ovaj obrok u loncu, pun čorbe od belog luka, gotov je za 20 minuta. Evo najjednostavnijih koraka za brzu večeru na stolu:

Kako odabrati dagnje?

Dagnje su žive i trebale bi biti kad ih skuhate. Kad jednom umru, vrlo brzo postaju loši. Zato potražite dagnje koje se prodaju na ledu. Trebali bi imati sjajne ljuske i izgledati mokri. Trebali bi mirisati slano poput okeana. Slika o oko pola kilograma dagnji po osobi za porciju večere. Ako ih planirate koristiti kao početak, možete računati na otprilike četvrt funte po osobi.

Koji je najbolji način čišćenja dagnji?

Pa sad kad ste ih kupili, vjerojatno se pitate, kako očistiti dagnje prije kuhanja? To je super jednostavno. Dagnje stavite u cjedilo. Pod hladnom tekućom vodom očistite sav pijesak, školjke, blato ili morske alge. Odbacite sve dagnje sa napuknutim ljuskama.

Dodirnite ih. Budući da su dagnje žive i trebale bi biti kad ih skuhate, njihove ljuske trebaju biti zatvorene (tako znate da još uvijek žive!). Ako u vašoj hrpi ima otvorenih dagnji, lagano ih dodirnite i trebale bi se zatvoriti. Ako ne znaju, bacite ih. Takođe, ostružite brade. Dagnje imaju male membrane zvane & ldquobeards & rdquo koje koriste za pričvršćivanje na tvrde površine u oceanu. Nisu ugodni za jelo (mogu biti pješčani i zrnati), pa ih je važno ukloniti prije kuhanja i jela. Za uklanjanje brade: uhvatite membranu između palca i kažiprsta i povucite prema dolje prema zglobnom kraju ljuske (upotrijebite papirnati ubrus za hvatanje, ako je potrebno).

Kako čuvati svježe dagnje?

Dagnje je najbolje kupiti istog dana kada ih planirate skuhati. Ali ako se planovi promijene, stavite ih u zdjelu, prekrijte vlažnim ručnikom i ostavite u hladnjaku najviše dan ili dva. Moraju disati, pa se oduprijeti porivu da ih stavite u hermetički zatvorenu posudu ili u vodu.

Trebam li namočiti dagnje?

Većina dagnji dostupnih u trgovinama sada se uzgaja, ali ako slučajno pokupite vrećicu divljih dagnji, svakako ih namočite u hladnoj vodi 20 minuta, a zatim ih ocijedite prije kuhanja kako biste uklonili pijesak i šljunak iz školjki. .

Koliko traje kuhanje dagnji?

Kad se očiste i skinu brada, spremni su za kuhanje i jelo. Koliko je vremena potrebno za kuhanje dagnji? Nakon što uđu, potrebno im je samo 3 do 4 minute. Kako znate da su završili? Gotovi su kad su im školjke otvorene. Sve dagnje koje nisu otvorene treba baciti (to je znak da možda nisu bile žive kada su dodane u lonac).

Sada znate kuhati i čistiti dagnje, isprobajte ove klasične dagnje od bijelog vina ili neku od naših ukusnih varijacija. Za nas se sve vrti oko umaka, pa pobrinite se da pri ruci imate malo tostiranog, hrskavog kruha za namakanje.


Marinije za dagnje Julije Child

Sastojci

  • 2 lbs dagnje
  • 2 Tb brašna
  • 1/2 i#32 šalotke#32 sitno iseckane
  • 1 šolje belog vina
  • 1 lovorov list
  • 4 grančice peršuna i još 32 za ukrašavanje
  • 3 grančice majčine dušice lišće uklonjene i isjeckane
  • 4 Tb maslaca
  • Sol i papar po ukusu

Instrukcije

Ovaj post može sadržavati amazonske partnerske veze, što znači da ako kupite nakon klika na jednu od tih veza, dobit ću malu proviziju. Kao Amazon saradnik zarađujem od kvalifikovanih kupovina. Arhivirano ispod: Večera, francuski recepti, recepti s plodovima mora

Lista za mediteransku kupovinu za tjedan dana

Pretplatite se na listu mediteranskih kupovina i budite prvi koji će dobiti potpuno nove recepte!


Sastojci

  • 1 tsp. Dijon senf
  • 1 žumance
  • 1 šolja ulja repice, plus još za prženje
  • 2 kašičice. sirće od belog vina
  • 2 kašičice. svježi sok od limuna
  • 1 ⁄2 tsp. košer sol, plus još po ukusu
  • Svježe mljeveni crni papar, po ukusu
  • Yukon zlatni krumpir oljušten i narezan na štapiće debljine 1/4 i#8243
  • 2 1 ⁄2 lb. dagnje, bez brade i očišćene
  • 2 ⁄3 šolja suvog belog vina
  • 2 žlice. neslani puter, iseckan na kockice
  • 3 rebra celera, sitno iseckana
  • 1 1 ⁄2 praziluk, svijetlozeleni i bijeli dijelovi, narezani na ploške debljine 1/4 i#8243
  • 1 ⁄2 veliki žuti luk, sitno iseckan

Kako to napraviti

  1. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj šerpi ili šerpi na srednjoj vatri.
  2. Dodajte komorač, luk, češnjak, sjemenke komorača i pahuljice crvene paprike i pirjajte oko 5 minuta, dok povrće ne omekša.
  3. Ocijedite paradajz, odbacivši sok.
  4. Rajčice lagano zdrobite prstima (oprezno, sok može prskati iz paradajza).
  5. Dodajte paradajz u lonac, zajedno sa sokom od školjki, pilećom čorbom, vinom, lovorovim listom i majčinom dušicom, pa ostavite da vri.
  6. Kuhajte 5 minuta, a zatim dodajte ribu, škampe i dagnje.
  7. Kuhajte oko 5 minuta, dok riba ne postane čvrsta, škampi su ružičasti, a dagnje se otvore.
  8. Odbacite sve dagnje koje se ne otvaraju. Okusite i prilagodite začine solju i crnim paprom.
  9. Odbacite lovorov list i poslužite juhu sa rezerviranim listićima komorača za ukrašavanje.

Ovaj recept (i stotine drugih!) Došao je od jednog od naših Kuhajte ovo, a ne ono! knjige. Za lakše ideje o kuhanju knjigu možete i kupiti!


Pogledajte video: The real italian spaghetti with seafood


Komentari:

  1. Sprowle

    Bravo, I think this is a great phrase



Napišite poruku