Novi recepti

Osnovni umak za roštilj

Osnovni umak za roštilj


Thinkstock/iStockphoto

Sastojci

  • 1/2 šolje žutog senfa
  • 2 kašike tamnog piva
  • 2 kašike jabukovog sirćeta
  • 2 kašike smeđeg šećera
  • 1 kašika pire od paradajza
  • 1/4 kašičice Worcestershire sosa
  • 1/8 kašike kajenskog oraha
  • 1 kašika crnog bibera
  • 1/4 kašičice soli
  • 1/2 kašike belog luka u prahu
  • 1/4 šolje kečapa

Upute

U malom loncu pomiješajte sve sastojke, promiješajte i zagrijte do vrenja. Smanjite vatru na lagano kuhanje i ostavite da se umak kuha najmanje 1 sat. Potpuno ohladite prije upotrebe.

Nutritivne činjenice

Serviranje4

Kalorije po obroku66

Ekvivalent folata (ukupno) 6µg1%


  • KORAK 1: Dodajte kečap u srednju tepsiju.
  • KORAK 2: Umiješajte smeđi šećer, Worcestershire sos i jabukovo sirće.
  • KORAK 3: Začinite mješavinom kućnih začina, sušenom senfom i kajenskom paprikom.
  • KORAK 4: Miješajte dok se ne sjedini i pirjajte 8 minuta.

Ovaj domaći recept za roštilj umake vrlo je brz i jednostavan za napraviti. Često ga koristimo cijelo ljeto. Mnogo puta pravim dvostruke ili trostruke serije i držim ih pri ruci. Najbolji način za spremanje ovog domaćeg recepta za roštilj je da ohlađeni umak stavite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u hladnjaku do 2 sedmice. Za više savjeta o skladištenju ovog domaćeg umaka s roštilja pogledajte ovo.


Sastojci

    • 3 kašike biljnog ulja
    • 1 luk srednje veličine, mleven
    • 1 češanj belog luka, mleven
    • 1/4 zelena paprika, jezgra, sjemena i mljevena
    • 1/2 šolje kečapa
    • 1/2 šolje paradajz sosa
    • 3 kašike jabukovog sirćeta, ili više po ukusu
    • 3 kašike Worcestershire sosa
    • 2 kašike svežeg soka od limuna
    • 2 kašike soka od ananasa (opciono)
    • 1 kašičica vašeg omiljenog ljutog sosa, ili više po ukusu
    • 1/2 kašičice tečnog dima ili 2 kašike mesnih kapi
    • 2 kašike melase
    • 3 kašike tamno smeđeg šećera, ili više po ukusu
    • 2 kašike pripremljenog senfa po vašem izboru
    • 1 kašičica suvog senfa
    • 1/2 kašičice sveže mlevenog crnog bibera
    • Salt

Trbušni "Kick-Ass" umak za roštilj u teksaškom stilu

  • 1 litar V8 soka
  • 1 litra goveđeg temeljca (odmašćenog)
  • 1/2 šolje žutog senfa
  • 1/2 šolje jabukovače
  • 1 šolja tamne melase
  • 1/3 šolje crnog bibera
  • 1/3 šolje mađarske slatke paprike, sveže
  • 1/4 šolje mlevenog žutog luka
  • 1 veliki Worcestershire sos
  • 1 šolja Hatch NM čilija ili bilo kojeg blagog čilija pečenog i oguljenog, mlevenog 1/2 šolje presovanog belog luka

Pomiješajte zajedno V8 sok i goveđi temeljac. Zatim dodajte senf, jabukovaču, melasu, crni papar i papriku dok miješate umak. Stavite smesu na šporet da se krčka.

Nakon 1/2 sata dodajte Worcestershire sos, mleveni žuti luk, čili i beli luk. Ostavite umak da se krčka oko 2 sata u vašem pušaču da poprimi dobar okus dima. Često miješajte i kušajte dok se kuha. Nakon otprilike tri sata ukupno vrijeme kuhanja, kušajte i po potrebi dodajte malo soli. Ako želite ljuće, dodajte malo ljutog umaka iz Louisiane. Možete ga staviti u blender da se izgladi. Ostavite da se sos ohladi i stavite ga u bocu od galona i ostavite da odstoji najmanje nedelju dana u frižideru pre upotrebe. Poslužite sa strane uz prsa, rebra, piletinu ili odrezak.


Recept za cajunski umak s roštilja

Uvijek je sezona roštilja! Začinite ga dodatnim okusom cajuna.

Uživajte u okusima roštilja uz cajunski zaokret. Ovaj recept pruža Louisiana Kitchen and Culture Magazine.

Sastojci za Cajunski umak za roštilj

  • 3 kašike biljnog ulja
  • 2 velika crvena luka, iseckana
  • 1 paprika, iseckana
  • 2 jalapena, nasjeckana (nije obavezno)
  • 4 režnja belog luka, mleveno
  • 2 velika paradajza, iseckana
  • 1 mala konzerva paradajz paste
  • ½ šolje Steen -ove melase
  • 2 kašičice dimljene paprike
  • 2 kašičice čilija u prahu
  • 1 kašičica origana
  • 2 litre bogate čorbe, po vašem izboru
  • 3 lovorova lista
  • ¼ šolje sirćeta od trske
  • 1 limun, narezan na četvrtine i sjemenke
  • 1 pomorandža, iseckana na četvrtine i zasejana

Način pripreme

Zagrijte ulje u holandskoj pećnici na srednje jakoj vatri. Dodajte crveni luk, papriku, jalapeños (ako ga koristite) i češnjak dinstajte 5 minuta da se oznoji.
Dodajte paradajz, pastu od paradajza, melasu, papriku, čili u prahu i origano kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje. Odgladiti sa 1 šoljom čorbe.

Sipajte u spor lonac sa preostalom juhom, lovorovim listom, trsnim octom i kriškama limuna i naranče. Smanjite vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte 7 sati.

Uklonite poklopac kako biste omogućili isparavanje, pojačajte vatru i kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat ili dok se smjesa ne reducira i postane gusta. Uklonite lovorovo lišće. Pire po želji. Ukus prilagodite aromi s dodatnim začinima, melasom i octom. Radi oko 2 litre.

Trebate više recepata za Louisianu? Prelistajte knjigu recepata ili posjetite Louisiana Kitchen and Culture Magazine za inspiraciju za večeru, recepte i sve ostalo u Louisiani.


Osnovni umak za roštilj

Moj suprug i ja mjesecima smo radili na razvoju domaćeg BBQ umaka jer dok već sami pripremamo začine i umake kod kuće.

Nismo htjeli početi s kečapom kao našom podlogom, već smo jednostavno započeli s limenkom organskog umaka od rajčice. Ono što smo konačno postigli bio je osnovni umak za roštilj koji je odličan kao samostalni umak, ali to je i okvir za mnoge druge okuse i stilove umaka. Uz ovaj osnovni umak za roštilj kao osnovu, mogućnosti su beskrajne.

Ja sam rsquom osoba koja jede sasvim po mom raspoloženju i iako ću jednog dana možda poželjeti slatki, začinjeni ili dimljeni umak, možda se neću osjećati tako sljedeći put kad budemo jeli roštilj. Ovaj originalni umak za roštilj napravljen je samo s osnovama, pa je savršen čak i za moju prevrtljivu hranu.

Ovaj recept čini dovoljno za nekoliko BBQ pilećih pizza ili za nekoliko BBQ svinjskih sendviča. Međutim, ako bacate gomilu piletine ili rebara, možda biste ih trebali udvostručiti.

TRAŽITE JOŠ RECEPTA?

Želite li isprobati ovaj recept?

Zakači na ploču za HRANU I PIĆE ILI RECEPT & pojačalo SAČUVAJTE za kasnije!
Pronađite me na Pinterestu & ndash Uvijek prikazujem brze i lagane nove recepte!
& copyKitchen Dreaming by KitchenDreaming.com

Osnovni umak za roštilj

Sastojci

  • 1 (15 oz) konzerva od organskog paradajza
  • 1 kašika belog luka u prahu
  • 1 kašika luka u prahu
  • 2 žlice (otprilike 1 cijeli limun) svježeg soka od limuna
  • 1 kašika slatke paprike
  • 1 kašika dimljene paprike (opciono)
  • 1 kašika suvog senfa
  • 1 kašika ljutog sosa
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera (manje ili više po ukusu)
  • 1/4 šolje jabukovog sirćeta

Instrukcije

Ishrana

Jeste li isprobali ovaj recept? Javite nam kako je bilo!

5 misli o & ldquoosnovnom umaku za roštilj & rdquo

Nema ni najmanje lošeg u vezi s MSG -om. Nijedna nauka to nikada nije podržala, a zapravo, nauka je to razotkrila hiljadama puta. Ako to sami istražite, bit će vam bolje#8217 bolje od obične kuhinjske soli. Samo ga nemojte koristiti previše jer je i dalje natrij. Može vam dati iste učinke kao sol, ali bez dodavanja okusa soli. Što je savršeno u velikom broju recepata. Ali zato što ne dodaje okus soli, mnogi ljudi dodaju previše, misleći da nisu dodali dovoljno jer ne mogu okusiti sol i nastavljaju dodavati još.

Vaše pozitivno iskustvo s MSG -om ne znači da je MSG siguran za svakoga da ga konzumira. Vjerovali ili ne, ljudi koji su osjetljivi na MSG ili imaju alergiju na MSG moraju izbjegavati hranu s visokim količinama prirodnog slobodnog glutamata, kao i kemijski dodatak MSG.

Pojedinačna reakcija na MSG nije ograničena na kineski restoranski sindrom (CRS), kao što ste vi predložili. CRS karakteriziraju simptomi poput glavobolje, znojenja, ubrzanog rada srca i stezanja u prsima. Ovi simptomi obično se javljaju u roku od nekoliko minuta nakon konzumiranja jedinjenja, često dok je restoran još u restoranu.

Učinci MSG -a kod pojedinaca sa sindromom iritabilnog crijeva i hroničnom boli, fibromijalgijom, primijećeni su kao glavobolja (uključujući migrenu), proljev, gastrointestinalna bol i nadutost, ekstremni umor, bol u mišićima i kognitivna disfunkcija - što se poboljšalo kada su ispitanici bili prešao na dijetu sa niskim sadržajem slobodnog glutamata, a koja se vratila ponovnim uvođenjem MSG-a. (Ovo je bila dvostruko slijepa, placebom kontrolirana studija). Za razliku od CRS-a, simptomi kod pacijenata s fibromijalgijom obično počinju nešto kasnije, nekoliko sati nakon uzimanja, što otežava tim ljudima da identificiraju okidač povezan s hranom.

Da li svi reaguju na ove aditive? Ne, neki ljudi mogu konzumirati relativno velike količine slobodnog glutamata bez ikakvih simptoma, a vi se vjerojatno uklapate u ovu kategoriju. Međutim, istraživanja pokazuju da podskup populacije JE OSJETLJIVO i mogu imati koristi od izbjegavanja MSG -a (i drugih izvora slobodnog glutamata) u hrani.

Jedini način testiranja osjetljivosti je izbjegavanje viška slobodnog glutamata u periodu od dvije sedmice do mjeseca. To možete učiniti tako da jedete cijelu, neprerađenu hranu, koristite cijelo bilje i začine, pravite marinade i preljeve za salate od nule, a izbjegavate hranu koja prirodno ima veće količine slobodnog glutamata, poput soje od soje, ribljih umaka, parmezana i drugih odležanih namirnica sirevi i velike količine sosa od paradajza.

I sama sam radila ovu dijetu za uklanjanje hrane i otkrila da je gotovo u potpunosti uklonila moje migrenske glavobolje. Ovom dijetom smo također otkrili da velike količine MSG -a izazivaju i druge neurološke simptome kod mene, kao i takvu utrnulost i trnce u licu. Razlike su između alergije na MSG i netolerancije na MSG.

Za određivanje alergije na MSG potrebno je testiranje alergije na MSG. Budući da alergija na MSG i netolerancija izazivaju slične simptome, testirat će se alergija kako bi se utvrdilo proizvodi li vaše tijelo imunoglobulinska E antitijela ili IgE. Ova antitijela su specifična za alergijske reakcije koje mogu dovesti do daljnjih komplikacija. Ako imate alergiju na MSG, vaš imunološki sistem pretjerano reagira na kemikaliju jer je ne prepoznaje. Tijelo će napasti MSG i pokrenuti stvaranje različitih kemikalija, uzrokujući većinu simptoma.

Netolerancija na MSG razlikuje se od alergijske reakcije jer je rezultat probavnog sustava koji nije u stanju obraditi kemikaliju. To može dovesti do različitih simptoma, poput stezanja u prsima, glavobolje, znojenja, peckanja u vratu, mučnine i utrnulosti lica i pritiska, prema Američkom koledžu za gastroenterologiju.

Moral priče je jednostavan: Okvirne izjave poput “MSG nisu ’t loše za vas ” su pogrešne - daju lažnu percepciju sigurnosti spoju koji ne bi svi trebali konzumirati.


Dodajte kečap u malu šerpu na srednjoj vatri.

Dodajte mađarsku papriku, kurkumu (ili suhu gorušicu), mljeveni kim, mljeveni klinčić (ako ga koristite) i smeđi šećer.

Zatim dodajte jabukovo sirće, vodu, melasu, Worcestershire sos, pire od belog luka i crni biber.

Promiješajte i pustite da smjesa zavrije. Smanjite vatru i nastavite kuhati 30 minuta uz povremeno miješanje.


  • Za trljanje:
  • 1/3 šolje paprike (2 unce 60 g)
  • 1/3 šolje tamno smeđeg šećera (2,5 unci 70 g)
  • 1/4 šolje košer soli (1,5 unci 45 g)
  • 4 žličice (12 g) mljevene senfa
  • 2 kašičice (6 g) sveže mlevenog crnog bibera
  • 2 kašičice (6 g) mlevenog semena korijandera
  • 1 kašika (5 g) sušenog origana
  • 1 kašika (10 g) granuliranog belog luka u prahu
  • 1 kašika (10 g) granuliranog luka u prahu
  • Za umak:
  • 1 šolja (240 ml) pileće čorbe
  • 1/2 šolje (120 ml) kečapa
  • 1/4 šolje (60 ml) tamne melase, plus još po ukusu
  • 1 mali luk, nariban na velikim rupama rende za kutije (oko 4 unce 115 g)
  • 2 kašike (30 ml) Worcestershire sosa
  • 1 kašika (15 ml) smeđeg senfa
  • 2 kašike (30 ml) jabukovog sirćeta, plus još po ukusu
  • 2 kašičice (10 ml) ljutog sosa, plus još po ukusu
  • 2 kašike (25 g) trljanja začina
  • 1 žličica (5 ml) tekućeg dima, poput Wrightovih#39 (po izboru)

Za trljanje: Umutite sve sastojke za trljanje da se sjedine. Vrhovima prstiju razbijte velike grudve smeđeg šećera. Za bolji okus, prije kombiniranja, tostirajte mljeveni senf, crni papar i korijander u suhoj tavi na umjerenoj vatri dok ne zamirišu. Držite trljanje u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi nekoliko mjeseci. (Vremenom će izgubiti okus, ali neće se pokvariti.)

Za umak: Kombinujte sve sastojke za sos u maloj šerpi na srednje tihoj vatri. Umutite zajedno i pirjajte dok se ne ujednači u glazuru, oko 15 minuta (umak treba smanjiti za otprilike jednu trećinu). Prilagodite aromu s više melase, octa ili ljutog umaka po ukusu. Ohlađeni umak za roštilj može se čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru nekoliko mjeseci.


Odlučio sam u posljednji trenutak pripremiti pileću pizzu s roštilja, ali ne držite umak s roštiljem u kući. Zaista jednostavno za spas! Napravio sam nekoliko promjena kako bi bio manje sladak i više dimljen: upotrijebio sam samo 1T melase, dodao 1/2 žličice Worcestershire umaka i malo dimljene paprike. Najbolja pileća pizza sa roštilja koju sam ikada jeo.

rasolila sam i ispekla nekoliko svinjskih čipsa ranije ove sedmice i htjela sam danas sastaviti nekoliko sendviča sa svinjskim mesom za ručak. Uf, bez umaka za roštilj! Brzi google, a ovaj recept je pripremljen i poslužen. Wow. Odličan okus! Napravio sam kako je napisano, ali nemamo više jabukovog sirćeta, pa sam zamijenio bijeli balzamični ocat (slično aromatičan i sladak). A ostalo je još dosta za frižider! Mislim da ću sljedeći put dodati prstohvat chipotle praha i vidjeti šta će se dogoditi :) Hvala RS!


Kako napraviti domaći roštilj sos?

BBQ umak općenito je varijacija umaka/paste od rajčice, octa, zaslađivača i začina. Recept za roštilj s umakom koji danas dijelim s vama prilično je klasičan, što ga čini zaista odličnim za gotovo sve vaše potrebe za roštiljem. Dovoljno je blag da će se svidjeti vašoj djeci, ali je i#8217 prepun dovoljne količine okusa koji nadopunjuje sve vrste različitih namirnica.

Sve se svodi na dodavanje najmanje količine sastojaka koji sadrže najviše udaraca. Ali znam da ponekad pravite vlastiti umak za malo jer vam je ponestalo, pa vam ubrajam i nekoliko različitih opcija tako da ne morate istrčati u trgovinu!

Evo#8217 šta vam je potrebno:

  • Kečap. Koristim kečap u svom umaku za roštilj jer je laka gradnja. To je podloga od rajčice koja je već glatka i začinjena. Svakako možete koristiti paradajz sos ili pastu, ali prema vašem iskustvu vaš recept će zahtijevati još nekoliko sastojaka i malo duže vrijeme kuhanja. Pokušao sam na taj način i zaista ne smatram da mi se ishod više sviđa. A zašto ne biste otišli prečicom kad možete?
  • Sirće. Uglavnom će poslužiti bilo koji ocat, ali ja u ovom receptu koristim jabukovo sirće jer mi se sviđa dodatna slatkoća koju dodaje. Za jednostavnu zamjenu možete koristiti i ocat od crnog vina. I da, svakako možete koristiti balzamični ocat koji dodaje slatkiji, dublji okus koji je zaista odličan!
  • Šećer. Po mom mišljenju, tamno smeđi šećer je pravi put. Umak će dodati bogatiju slatkoću. Ali ako ste izašli iz tamnosmeđeg šećera, učinite to naprijed i umjesto njega dodajte granulirani ili svijetlosmeđi šećer, ali preporučio bih i korištenje nekoliko žličica melase za postizanje dubljeg okusa!
  • Senf. Ostanite sa mnom ovdje, ali ja volim koristiti Dijon senf u svom umaku za roštilj. Kao što sam gore rekao, radi se o najmanjoj količini sastojaka koji sadrže najviše udaraca. Naravno, umjesto njega možete koristiti žutu gorušicu ili čak suhu, za koju će vam trebati samo 1 žličica. Ali naravno, ovo je vaš domaći umak i test okusa dodajući još bilo kojeg sastojka!
  • Worcestershire umak. Žao mi je, o ovome se ne može pregovarati, i zaista nema zamjene, osim ako niste kemičar..haha..samo se šalite. Worcestershire je kombinacija soja sosa, octa i magije, a ja nemam pojma kako to duplicirati …da, pokušao sam#8217. Na sreću, skoro svi imaju ovu bocu u frižideru, tako da je lako dostupna#8217!
  • Začini. Ovo je zabavan dio i možete postati kreativni! Koristim sol, svježi mljeveni crni papar, češnjak u prahu i dimljenu papriku. Sviđa mi se balans koji ova 4 začina daju mom BBQ umaku.

Koje začine možete dodati domaćem BBQ umaku?

Postoji toliko mnogo stvari koje možete učiniti s BBQ umakom da ga začinite, začini, zaslađivači, pojačivači okusa i zaista zabavan recept s kojim možete napraviti vlastiti proizvod i postati kreativni. Mislim, imati svoj vlastiti potpis BBQ umaka je nekako kul. Dakle, evo nekoliko opcionalnih dodataka za igranje sa ukusima!

  • Kumin. Ovo će dodati još malo zadimljenosti. Ali budite oprezni i nemojte dodavati previše, ili će imati okus poput taco roštilja!
  • Ljuti umak. Nekoliko mrvica ljutog umaka dodaje ljut začin!
  • Cayenne ili zdrobljene pahuljice crvene paprike. Dodajte malo topline ako je to vaša stvar!
  • Umak od soje. Nekoliko crtica ovoga će vašem umaku dati dublji, slaniji udarac.
  • Čili sos. Slatko ili začinjeno, na vama je!
  • Dušo. Izbacite smeđi šećer ili pola i pola meda za suptilniju slatkoću!

Tražite više recepata za umak? Isprobajte ove:


Pogledajte video: Umak za roštilj