Novi recepti

Ovaj vlasnik restorana s jastozima odbio je za svoje kupce skuhati jastoga starog 95 godina

Ovaj vlasnik restorana s jastozima odbio je za svoje kupce skuhati jastoga starog 95 godina


Restoran na Long Islandu pronašao je ovog ogromnog jastoga i odlučio ga nastaviti posluživati

Stephen Jordan, vlasnik farme Jordan Lobster Farms, kaže da neće kuhati 95-godišnjeg jastoga za svoj restoran.

Farme Jordana Jastoga u Island Parku na Long Islandu ima 30.000 funti jastoga iz Mainea i smrznutih repova brazilskog jastoga za prodaju. Tako bi se jastog od 23 kilograma činio idealnim za posluživanje-ali ne i vlasniku restorana.

Stephen Jordan, vlasnik Jordan Lobster Farms, rekao je za CBS New York da je jedan od njegovih ribara pronašao jastoga od 23 kilograma prilikom istovara sanduka s pošiljkama 14. jula. Ribar je rekao da ne postoji način da se utvrdi tačna starost jastoga, ali njegova težina i veličina ukazuju na to da je star oko 95 godina.

Rijetko se mogu pronaći jastozi toliko staro, pa je umjesto kuhanja Jordan odlučio pokloniti ga Long Island Aquariumu. "Skoro je kao dinosaurus", rekao je Jordan za CBS. "Voljeli biste da se to nastavi i mislim da bi se oni pobrinuli za to."

Jastog je došao iz zaljeva Fundy na sjeveroistočnom kraju zaljeva Maine.


Restoran u New Yorku štedi život 95-godišnjeg jastoga

Vlasnik restorana na Long Islandu bio je iznenađen kad je vidio divovskog raka isporučenog u svom baru s jastozima. Ironično, odbio je kuhati ili prodavati.

Jastog je težio oko 23 kilograma i star je pet godina pet godina.

Prema riječima vlasnika Jordan Lobster Farms Stephena Jordana, jedan od ribara u restoranu, John Price, poslao je 95-godišnjeg jastoga iz Bay of Fundy. Očekivali su da će otvoriti sanduk dnevnog obroka školjki, ali im nije rečeno da je unutra djedov jastog težak 23 kilograma.

"[John Price] je rekao" pogledaj u sanduk ". Otvorili smo ga i bili smo kao vau! '"Rekao je Jordan.

Erika Opena, zaposlenica u restoranu, rekla je da ćete morati koristiti cijelu tjelesnu težinu samo da podignete jastoga. "Pa to je ludo", dodala je.

Stanovnica Long Beacha, Brittney Beigel, rekla je da je čula za ogromne jastoge, ali da ih do tada nije vidjela. Za nju je to bila "prava poslastica".

Prava poslastica bila bi iskopati do džinovskog jastoga za večeru, ali Jordan je to odlučio zadržati kao atrakciju, a ne kao predjelo. On će donirati ogromne školjke akvarijumu Long Island.

U međuvremenu, kupci na farmi jastona Jordan hrle u restoran ne da bi jeli, već da vide jastoga i fotografiraju se s njim.

Sa redovnim restoranima i vlasnicima restorana koji posjećuju njegove maloprodaje i veleprodaje za jastoge teške oko 5 do 10 funti, Jordan nije tek početnik za velike jastoge. Posljednji ogromni jastog, međutim, velik koliko je ovotjedna pošiljka, stigao je u jordanski restoran prije gotovo 10 godina.

Stručnjaci kažu da što duže jastog preživljava, može biti sve teži. Jastozi obično žive oko 70 godina. Mogu preživjeti i do oko 100 godina, poput one koju je Price isporučio u Jordan. Ovi stoljetni rakovi često se nalaze na dnu oceana.

Najveći i najteži prijavljeni ulov bio je iz Nove Škotske u Kanadi, težak 44,4 kilograma.


5 barova i restorana u New Yorku koji su promijenili historiju

Svako kome je ikada bio ugašen omiljeni restoran zna koliko se ovi objekti u suštini mogu povezati sa našom istorijom: bilo da je to vaš omiljeni bar na fakultetu, mjesto gdje ste se zaručili ili mjesto za udobnost. U širem kontekstu od naših života, neki lokaliteti su povezani s velikim kretanjima koja su imala utjecaja i daleko izvan njihovog neposrednog susjedstva.

"Kada pogledate New York City, restorani i barovi više su od mjesta za piće, oni su zaista sidra naše zajednice i poprimaju društveni i historijski značaj", rekao je Andrew Rigie, izvršni direktor NYC Hospitality Alliance .

Evo pet još uvijek aktivnih ustanova u New Yorku koje biste htjeli upoznati.

Klub 21

21, koji je od otvaranja 1930. godine prerastao u bar -restoran, restoran i privatni prostor za događaje, jedan je od najpoznatijih restorana u New Yorku i omiljeno je mjesto mnogih holivudskih poznatih ličnosti. Njegovi korijeni sežu u doba zabrane, kada je postao popularan govornik (i tajni vinski podrum s okretnom šipkom koja je čuvala cugu izvan pogleda vlasti). Iako su poznati ljudi poput Franka Sinatre, Georgea Steinbrennera i Joan Rivers često posjećivali restoran radi klasičnih američkih jela, poput čuvenog pilećeg haša ili 21 hamburgera, ovaj je objekt također imao neosporiv utjecaj na način na koji pijemo.

"Kada pogledate ovu zemlju u vrijeme zabrane, klub 21 bio je značajan restoran i govor je govorio u koji su ljudi odlazili, a nakon zabrane su poznate ličnosti i poslovni ljudi odlazili u restoran kako bi na neki način zabilježili dio istorije", rekao je Rigie, dodajući da su ljudi koji su tamo radili pobudili interes za koktel pokret koji je zahvatio naciju posljednjih godina. "Skoro svaki restoran u koji uđete ima zanatske koktele, pa čak i lanci restorana [to radite i sada]", rekao je. „Ljudi brinu o kvaliteti proizvoda, a to vrijedi za kuhinju i koktele. To je umjetnost, i ono što su [ljudi uspjeli] učiniti s nekim od ovih koktela, mnogi od njih su kokteli iz doba zabrane, pa vraćate pića koja su se konzumirala prije mnogo godina. " Imate miksologa u vašem omiljenom baru u rodnom gradu? Možete se zahvaliti 21 klubu što održava tradiciju koktela kroz godine.

McSorley's Old Ale House

Koliko odvjetnika znate da su bili uključeni u sudske sporove o stvaranju presedana? Pa, McSorley’s, najstariji bar koji stalno radi u New Yorku, jedan je od njih. "Preživjelo je više od stoljeća i pol u gradu u kojem većina pubova ima sreće ako potraju desetljeće, što mislim da je najveći nastavak privlačenja bara", rekla je Maeve McNamara, bivša barmenka i kći sadašnjeg vlasnika Mathew Maher. “New York se tako brzo mijenja, pa mislim da ljude privlači nešto što je toliko dugo otvoreno i nije se mnogo promijenilo. Kontinuitet tog stupnja zaista je neuobičajen i mislim da nas to čini posebnim i toliko dragim srcima naših kupaca. ” McSorley's nije samo bio zalivanje slavnih ličnosti (mada, naravno, ima i toga, svi su navratili od Abrahama Lincolna do Justina Biebera), već je godinama bio i predmet raznih kreativnih djela, uključujući poeziju autor EE Cummings, slike Johna Sloana, pored knjiga i drama.

Ali da se vratimo na sudski slučaj. McNamara je rekao da mnogi ljudi poznaju bar, jer je do avgusta 1970. bio samo za muškarce. Ženama je na kraju dozvoljeno da uđu nakon što je Nacionalna organizacija žena tužila tvrdeći da je diskriminacija kršenje ustavnih prava i pobijedila. Bar sada pozdravlja sve posjetitelje (mješavinu studenata, turista i šarenih redova) koji dođu nazdravljati sa svijetlim i tamnim pivom (ovdje nema žestokih pića) i pojedu obilne obroke u pabu poput goveđeg goveđeg mesa ili pladnja sa sirom. (sastoji se od njujorškog cheddara, sirovog luka i slanih krekera) za zajedničkim stolovima. Paul Freedman, autor knjige “Deset restorana koji su promijenili Ameriku”, rekao je da su jedna glavna kategorija restorana koji imaju historijski utjecaj jednostavno oni koji su poznati kao preživjeli. McSorley je među njima. "Toliko je nepromijenjeno da je svima postalo jasno šta bi kafić trebao biti", rekao je.

Fraunces Tavern

U cijeloj zemlji postoji mnogo restorana koji su ugostili moderne predsjednike, ali rijetki su to učinili prvi put. Taverna Fraunces jedna je od njih. „Ne samo da je to bila omiljena pojilište za očeve osnivače poput Alexandera Hamiltona, Johna Adamsa i Georgea Washingtona, već je najvažnije da se George Washington oprostio od svojih oficira 4. decembra 1783. nakon završetka američke revolucije ”, Rekla je Jessica B. Phillips, izvršna direktorica muzeja Fraunces Tavern. Fraunces, koji još uvijek služi piće i hranu, sada također pruža zajednici priliku da istraži suzu revolucije u svom susjednom muzeju.

Od svojih revolucionarnih dana, Fraunces se proširio, sa svojim muzejom i konobom koji zauzimaju pet zasebnih zgrada u bloku Taverne Fraunces, povijesnoj četvrti u Nacionalnom registru historijskih mjesta, pri čemu je dekor svake sobe u skladu sa stilom zgrade, rekla je Amy King , koordinator marketinga za restoran. U međuvremenu, bar Porterhouse u kafani Fraunces može se pohvaliti impresivnom kolekcijom zanatskih piva, Fraunces -ov viski bar ima kolekciju specijaliteta od preko 260 svjetskih viskija, a njegovo skrovište služi kao sportski bar. "Iako još uvijek imamo neke vrlo tradicionalne kafanske jelovnike, naši su se jelovnici s godinama mijenjali tako da odgovaraju modernim ukusima i trendovima, a da pritom ostanu vjerni korijenima kafane", rekao je King. Gosti iz bliže i daljnje okoline ne mogu nosom zapeći polako pečenu pileću pitu u loncu, tradicionalnu ribu i čips ili filete mignon na kamenu na mjestu gdje je George Washington nekad objesio šešir.

Julije

Možda ne bi zvučalo kao da bi naručivanje pića stvorilo historiju, ali upravo se to dogodilo u Julius -u 1966. Prije čuvenih nereda u Stonewall Inn -u, koji su pokrenuli pokret za prava homoseksualaca, grupa za prava homoseksualaca Mattachine Society organizirala je „Sip -U "Juliusovom" osporavanju nepisanog pravila koje je dozvoljavalo kafićima da odbiju usluge LGBT pokroviteljima, rekao je Ken Lustbader, ko-direktor projekta NYC LGBT Historic Sites Project. “Bar je postojao sredinom 19. stoljeća. Ne samo da je historijski po tome što je toliko dugo služio hranu i što je unutrašnjost netaknuta od onoga za što vjerujemo da je odmah nakon zabrane, već je to mjesto važne LGBT vrste građanske neposlušnosti prije više od 50 godina ", rekao je Lustbader. „Sip-In je bio jedan od prvih javnih demonstracija LGBT građanskih nemira. U to vrijeme, ako ste bili LGBT, pa ste ušli u bar i rekli da ste homoseksualac, moglo bi vam se odbiti usluga jer su se LGBT osobe smatrale neurednima. ” Društvo Mattachine ušlo je u Juliusovo naručivanje pića nakon što su rekli da su homoseksualci s novinarima kako bi rasvijetlili nepravednu praksu. To je "pomoglo da se utre put" za smanjenje uznemiravanja LGBT osoba u barovima i restoranima, rekao je Lustbader.

Od tada, Juliusov je doživio postepenu transformaciju, od sportskog bara 1940 -ih i 1950 -ih, do gej bara kasnih 1960 -ih, 1970 -ih i 1980 -ih, rekao je Lustbader. Sada je to najduži gay bar koji neprestano radi u New Yorku i okupljalište je velikog broja ljudi - različitih uzrasta i koji privlače lokalno stanovništvo i posjetitelje. "Ljudi ga zaista prepoznaju kao sigurno mjesto i imaju divnu patinu povijesti koja prepoznaje njegovu LGBT prošlost, ali je i vrlo aktualna", rekao je Lustbader.

Restoran Delmonico

Ako uživate u finim restoranima, možete zahvaliti Delmonico's -u na stvaranju koncepta. Zalogajnica, koja je otvorila svoja vrata 1837., smatralo se da je u svojim ranim danima najbolji restoran u Sjedinjenim Državama, rekao je Freedman, a bila je poznata po revoluciji u njujorškoj financijskoj četvrti i učinivši je destinacijom za sladokusce. "Definiralo je fino ručavanje više nego bilo koji drugi restoran", rekao je Freedman, dodajući da mu je pored kvalitete stavljena usluga na način koji je postavio ljestvicu drugim restoranima i odgovoran je za to što je prvi poslužio neke američke namirnice poput Baked Alaska i Lobster Newburg (klasici koji su i danas na jelovniku).


Jastog neuhvatljiv, a cijena isključiva, jer žetva trpi

SJEVERNA PROVIDENCIJA, R.I., 13. travnja - Mark Castelli ima u prodaji dosta kraljevskih rakova, škampa i tilapije u svojoj trgovini s morskim plodovima, Captain's Catch, ali jastoga nema nigdje.

„Ovo je prvi put u 25 godina da su moji rezervoari prazni“, rekao je gospodin Castelli.

Jastozi su rijetko bili rijetki ili skupi kao posljednjih nekoliko sedmica, zahvaljujući stjecaju lošeg vremena, izuzetno hladne vode i nedostatku zaliha rezervi.

Maloprodajna cijena je oko 15 dolara po funti za jastoga od jedne kilograma, gotovo dvostruko više nego prošlog proljeća, a restorateri imaju poteškoća u nabavci jastoga, posebno velikih.

Tamo gdje se mogu naći, veliki jastozi dolaze s velikim oznakama cijena. Anthony's Pier 4 u Bostonu prodaje jastoge od tri i pol kilograma za 112 dolara. Oskudni jastog od dva kilograma u kući Union Oyster House u Bostonu košta 47,95 dolara, rekao je menadžer, Troy C. Thissell, a jedan paušal u Warrenovoj kući jastoga u Kitteryju, Meksiko, je 29,99 dolara, rekao je vlasnik Scott Cunningham .

"U osnovi, sve što prodajemo je jedan ili jedan i po kilogram", rekao je gospodin Cunningham. “Veliki su rijetki, a cijena je nevjerojatna. Mislili smo da ćemo možda morati promijeniti ime u Warren's Chicken House ili tako nešto. "

Gospodin Cunningham, koji je vlasnik restorana od sredine osamdesetih, rekao je da nikada nije vidio tako visoke cijene, a jastoge tako oskudne.

Iako je proljeće tradicionalno spora sezona za jastoge i vrijeme kada su cijene najviše, ova sezona se oblikuje kao jedna od najgorih u generaciji.

"Ono što sada imamo je vjetrovito, bočno pada snijeg, rekordno visoke cijene i nema jastoga o kojem bi se moglo govoriti u inventaru", rekao je Pete McAleney, vlasnik kompanije New Meadows Lobster, trgovac u Portlandu, ja. "Sve što može poći po zlu ide po zlu."

Uzorak jakih sjeverozapadnih vjetrova otežao je jastozima odlazak na more posljednja dva mjeseca, rekao je Robert C. Bayer, izvršni direktor Instituta za jastoge Univerziteta Maine.

Kad jastozi izađu, otkrivaju da su njihove zamke ispunjene s više mamaca nego jastoga. Nerazumno hladno proljetno vrijeme snizilo je temperature vode za oko šest stepeni, previše hladno da bi jastozi htjeli da se hrane, rekao je dr Bayer.

Trgovci, od kojih su mnogi u Kanadi, drže hiljade funti rezervnih jastoga u kilogramima plime ili u zaštićenim uvalama svake jeseni, kada je cijena niska. Jastozi se prodaju krajem decembra, s početkom hladnog vremena i povećanjem cijena.

Zbog viškova posljednjih godina, manje je jastoga uloženo u kilograme plima, rekao je dr. Bayer, a rezerve su gotovo istekle. Neki ribari kažu da vjeruju da kanadske kompanije prodaju jastoge u Europu i Aziju, gdje su cijene još veće.

"Ove godine nismo odvojili onoliko koliko smo mislili da bismo trebali", rekao je gospodin McAleney. Njegova kompanija ima na zalihama 1.000 funti jastoga, u usporedbi s 35.000 funti ljeti.

Jastozi kažu da jedva zarađuju, uprkos visokim cijenama.

"Ne hvatam ništa, ali prilično je blizu", rekao je Jack Merrill, jastog iz planine Mount Desert, ja. “Jutros kad sam izašao, u luci je još bilo leda. Sredinom aprila to je gotovo nečuveno. To je zaista hladno, i zato se jastozi ne miču, a cijena je tako visoka. ”

Gospodin Castelli je rekao da njegovi kupci ovdje odbijaju platiti najveći dolar, jer su navikli „silaziti na dokove i nabaviti ih za 5 dolara“.

Uprkos cijeni, restorani kažu da nastavljaju prodavati jastoga, uglavnom turistima koji namjeravaju okusiti Novu Englesku. Gospodin Thissell rekao je da Union Oyster House očekuje da će u ponedjeljak posjetiteljima u gradu za Bostonski maraton prodati jastoga koji je imao ovog vikenda i da se nada da zalihe neće nestati.

"Ljudi žele jastoga, a i dalje će ga platiti", rekao je gospodin Thissell. “Ljudi već troše 1.000 dolara na hotele. Došli su u Boston. Pa pomisle: "Zašto ne biste uzeli jastoga?"


Šta se dalje dogodilo kod Chappyja?

U narednim nedeljama, uprkos pozitivnim povratnim informacijama o promenama, Chappy se vratio svojim starim načinima, uključujući šešir i narav.

Chappy je od tada dao mnogo intervjua visokog profila, uključujući National Enquirer koji je rekao da mu je Gordon uništio posao.

Četiri sedmice nakon snimanja epizode, Chappy je promijenio meni na stari meni jer je rekao da je otjerao njegove vjerne mušterije.

Kaže da ni kupci nisu bili previše zadovoljni novim dekorom, pa je i to promijenio.

Recenzije o recenzijama Yelpa bile su različite jer se preferira staro i novo.

Chappy je zatvoren u utorak, 18. juna 2013. godine, jer je država zaplenila restoran zbog neplaćanja poreza. Chappy je dolje objavio na Facebooku,

Volim Nashville. Nashville nam je bio super i volimo sve naše klijente! Ovo je vrlo tužan dan jer smo toliko radili. Nismo trebali napraviti kuhinjske more.

Nekoliko mjeseci smo se borili da izađemo iz negativne situacije. Planovi trenutno stižu, au međuvremenu se odmaramo i provodimo vrijeme sa porodicom. Hvala ti.

Otvorio je Chappys Bistro u hotelu Almanett u novembru 2013. godine, ali je to zatvoreno manje od godinu dana kasnije u oktobru 2014. godine, dok je Chappy dolje objavio na Facebooku,

Chappy's Bistro je sada zatvoren. Tužni smo zbog ovog događaja koji je izvan naše kontrole. Volimo našu obalu Meksičkog zaljeva. Bog vas blagoslovio i hvala vam, kao i uvijek, na stalnoj podršci meni, mojoj ženi Starr i mojoj porodici.#Zatvoreno#plodovi mora#škampi#chappys

Potom je otvorio Chappy's na 6106 u New Orleansu koji se zatvorio nakon manje od godinu dana u listopadu 2015. nakon što nisu mogli obnoviti zakup.

Njegov posljednji pothvat je Rum Kitchen, koji je otvoren u travnju 2016., a recenzije Yelpa su dobre.

Chappy's je emitiran 03. maja 2013, epizoda je snimljena u decembru 2012. i predstavlja Kitchen Nightmares, sezona 6, epizoda 14.


Ovaj je post zadnji put ažuriran u kolovozu 2019.

49 komentara:

Izbor pojavljivanja u Kuhinjskim noćnim morama je dobrovoljan. Ne možete se pretvarati da ne znate šta Gordon radi budući da je njegova emisija (SAD i Velika Britanija) već neko vrijeme prisutna. I obično ga zovu kad mjesto nije dobro. Ovaj tip ne bi doveo Gordona da nije bilo nešto pogrešno.

Hoće li se pridržavati Gordonovih savjeta ili ne, ovisi o njemu. Pretpostavljam da Chappy ima prljavo rublje koje će se uskoro emitirati i pokušava za sve okriviti Gordona.

Ova epizoda je pokazala restoran s hranom koju ne bih hranila svojim psom. Ako se to zaista događalo, onda je stanovništvo Nashvillea kolektivno poludjelo i ne vjerujem da ga je cijeli Nashville odjednom izgubio. Čak i pod pretpostavkom da možda nije bilo tako loše kao što je epizoda pokazala, ovo mjesto - i ovaj čovjek - imali su iskrene probleme.

Chappy Facebook stranica one večeri kada je emisija emitirana daje daleko ublaženu verziju onoga što se nalazi u ovom listu. Facebook stranica kaže da su "poštovali" ono što je Ramsey uradio, ali su se odlučili vratiti na svoje stare načine jer su htjeli da se drže svog oružja. '

Međutim, ako se Chappy zaista osjeća onako kako se osjeća, prema ovom članku Enquirera, onda bi trebao staviti svoj novac tamo gdje je usta i nadoknaditi Fox Network -u i Gordonu Ramseyu potrošenih $$ koje su potrošili da mu pomognu.

Ozbiljno, ako Ramsey gubi vrijeme na aerodromu, čitajući Chappyjevu priču, zaista bi trebao zatražiti od svog poslovnog menadžera da pošalje Chappyju, pozamašan račun za tjedne dana njegovog vremena, a s obzirom na to da Ramsey ima 3 TV emisije i nekoliko restorana, ja bih usuđujem se reći da je njegova satnica prilično skupa, da ne kažem tako.

Slažem se sa većinom onoga što ste rekli. Mislim da je & quotChappy & quot odavno bio spreman izaći iz igre i odlučio se uključiti u & quotKitchen Nightmares & quot kako bi dobio visok profil, čime je značajno povećao potencijalnu prodajnu cijenu. Vjerujem da su mnogi koji su se pojavili u emisiji bili njihova glavna motivacija za to. No, čini se da je porezni čovjek pobijedio Chappyja i došao do naplate prije nego što su se koristi od KM -a mogle ostvariti. Bilo je bolno očito da Chappy želi van i mislim da je požalio što se ikada preselio nakon Katrine. I za krajnji komentar: nije me briga koliko je restoran bio profitabilan na svom vrhuncu. Supruga je očigledno imala dovoljno posla na licu da plati plastičnog hirurga nekoliko godina. Ta je žena izgledala na pola puta između Michaela Jacksona i Joan Rivers.

Volim kad kažu "Bilo je bolje unaprijed", naravno da je bilo, zato nisu imali kupaca.

“Sve što trebate znati o kuharu, naći ćete u njegovom hladnjaku ”
GR

Pa kad vrijeđate građane Nashvillea, miješate meso i ribu zajedno u istoj tavi i naiđete na kretena, ne čudi što se konačno zatvorio. Zapravo, posao je vjerovatno pao prije nego što je Gordon stigao, malo poslije se povećao i nazadovao kada se vratio na svoje stare načine. A sada je državna porezna uprava zaplijenila restoran.

Nije njegova krivica. Remzi je kriv. Ramsay je izazvao cijeli problem. Možda bi trebao otići u Arizonu. Dodavanje malo Cajun zing -a moglo bi biti upravo ono što Amy's Baking Company treba!

Evo stvari s momcima poput ovog Chappy frajera: Siguran sam da je naterao Kitchen Nightmares da dođe ne samo da mu pruži priliku da spasi svoj posao, već i kao zgodno žrtveno janje u slučaju da poslije ne uspije. & quotOh, nisam ja to potpuno poremetio, za sve je kriv Gordon! & quot

Apsolutno, mang. Gubitnik je dobitnik. On može iskoristiti uspjeh ili neuspjeh ponovnog & quottool & citiranja (heh) ovog zarona. Ali, hajde da se suočimo sa samorefleksijom i priznanjem krivice ne tjeraju baš papire poput 'The Enquirer ' da odlete sa šaltera, ja?

Sjećam se da sam možda početkom juna otišao na ovo mjesto? Definitivno krajem maja ili početkom juna, prije nego što je zatvoreno (živim u Nashvilleu). Nije bilo tako dobro za obrok, poslužitelji su bili spori (moj prvi server je potpuno nestao za noć, usred obroka). Pakleno skupo za osrednju hranu. Priznajem, i dekor je bio loš. Pa da, postoji razlog zašto je zatvoren.

Ljudi, priča je od NACIONALNOG UPITNIKA. Vjerovatno je 99% BS. Dakle, uzmite to sa rezervom.

Zrnce soli uzimam s kamionom kiperom od stvari lol, siguran sam da je kuhar Ramsayisnt zabrinut za jednog vlasnika ludaka osim ako ga naravno Chappy ne tuži

Živim u Nashvilleu i išao sam u Chappy's#39s kad se prvi put otvorio. To nije ono što biste nazvali kreolska/cajunska hrana, već samo po imenu, a ne po ukusu. Naručio sam ribu, pocrnjelu i ne samo da nije pocrnjelo, već nije ni skuhano do kraja. Kad je Chappyjeva žena došla i razgovarala s nama, rekla je da su umanjili začinski dio hrane jer nisu mislili da Nashville to može podnijeti. Bila je jako fina, kao i poslužitelji i trgovci hranom. Nikada Chappy nije došao na pod blagovaonice. Rečeno je da smo zadnji put išli zbog našeg iskustva, kao i sličnih iskustava drugih koje poznajemo. Reći ću i da ima mnogo mjesta u Nashvilleu koji poslužuju jela/hranu u stilu Cajuna i rade bolje i bolje od Chappyjevih. Ovo je samo moje zapažanje.

Nešto ovdje nije u redu. Bez obzira gdje Gordon ode, mrzi hranu koju mu serviraju. Može li zaista sve biti tako loše? Samo jednom prilikom na KNUK -u je zaista našao hranu u redu, kada su je pripremali otmjeni francuski kuhari. Ali KNUK je bio davno, i sada samo sumnjam da će namjerno mrziti sve jer je format emisije sada uvijek isti.

S druge strane, ako bi Chappy's#39s bio izabran za cajunsku kuhinju broj 1 u Nashvilleu i imao 200 gostiju na noć, bi li bilo razloga da se pozove tim KN.

Ovaj momak (Chappy) je to imao kao ugostitelj - vidite to do kraja. On jednostavno nije voljan da se menja.

Iznenađen sam što novi jelovnik nije pokušao sačuvati neka od jela u stilu New Orleansa koja je Chappy toliko voljela. Sigurno je da su oni tamo mogli raditi da sjednu pored uvijek prisutnih 'burgera '. Činilo se da je novi meni nametnut bez rasprave. Primijetite grešku ovdje - Chappy je optužen da je izgubio strast prema kuhanju, no hrana za koju je strastven uklanja se s jelovnika. Da li to ima smisla?

Počinjem osjećati da se ove kuhinjske more sve manje odnose na suštinu, a sve više na melodramu i uklapanje u predložak kako se nastavljaju. Sada je to ista stvar, svaki put, sa izuzetkom ABC -a - ko je vidio da dolazi taj ?!

Kakva šteta što je prošlo ovako kako je bilo! Htjela bih probati hranu iz New Orleansa nakon što pogledam ovu predstavu.

Gordon je također volio hranu mame Cherri, moram reći da je njena hrana do danas najbolje što sam vidio u emisiji i poželio sam da sam je probao kad je bila otvorena!

Takođe je uživao u Clam Chowderu u američkoj ep.

Pretpostavljam da se restorani unaprijed anonimno pregledavaju, a najgori ulaze u emisiju

Pretpostavljam da je kuhar Ramsey nepca osjetljiviji na ukus od šire javnosti. Smiješno je ipak da nema više ni jednog jela u više ovih KN koje mu se sviđaju.

Ne možemo zaboraviti da KN nije potpuna stvarnost i iako poštujem kuhara Gordona zbog onoga što je postigao, on nije savršen. Prikazat će kuhara Ramsyja u dobrom svjetlu i bez problema u restoranu nema KN. Nadam se da niko nije toliko naivan da misli da vas uspješan kuhar čini (uvijek naglašavam) pravim u restoranskom poslu. Kuhar Ramsey zna šta radi, ali ne zna sve što će uspjeti.

Što se tiče Chappyja, nema šanse da bih pojeo njegovu hranu. U stvari, većinu restorana na KN -u ne bih tamo jeo, pogotovo ako su ti ulasci prljavi kako ih KN prikazuje. Mislim da kuhar Gordon čak i kuša jela jer to pokazuje da je hrabar. To je više od toga kako hrana izgleda ili ima ukus. Radi se o tome koliko je čista osoba koja ga je pripremila. Ne želim da je moja mesna štruca bila ključna u čišćenju crne boje ispod prljavih noktiju. Ili znoj koji kaplje iz hrane, što sam prečesto viđao. Ili opet trovanje hranom. to nije bilo strašno! Ili mnoge druge odvratne i gadne navike koje sam vidio. Ono što možemo raditi kod kuće ne treba uvijek raditi poslovno. Samo zato što "možete kuhati" i volite kuhanje ne znači da vas to kvalificira da izađete i otvorite restoran i poslužite hranu. To je samo početak i tu ne bi trebao završiti.

Nešto drugo se pitam da je Chappy imao restoran u Mississippiju. Koliko je to bilo uspješno prije Katrine?

Pažljiv je pri odabiru narudžbe kako bi se uvjerio da kuhinja ne uspije ako nije vrhunska. Vidio sam ga da naručuje francusku supu od luka najmanje tri puta, što se pretvori u bruto gop ako pustite da odstoji. Vidio sam ga kako naručuje kalamare nekoliko puta (možda pola tuceta?), A ako je prošlo 10 sekundi svježe, pretvara se u gumu za žvakanje ili čak trenutak za kuhanje. Patlidžan je uobičajen izbor koji je lukav jer se previše dobro skuha. Dobar odrezak se ne može lažirati, bilo da je dobro pečeno meso ili nije običan kao dan. Morski plodovi najveće su testiranje svježine u kuhinji, posebno na mjestima koja se ne fokusiraju na morske plodove i on će ih naručiti gotovo svaki put. Bilo šta čudno ili samo glupo, to dobiva.

Ne mora lagati, ali cilja visoko i jako.

Postoje pomoćnici u produkciji i vjerovatno neki kritičari hrane koji izviđaju mjesta mnogo prije snimanja emisije.

Prilično sam siguran da proizvođači primaju hiljade KN zahtjeva i šalju ljude da ih pregledaju. Oni sa užasnom hranom i nečistim uslovima postaju dobro jer je ključ & quotDrama i gađenje & quot.

UK KN mi se više dopao jer se osjećao stvarnije, originalnije. Ovo je samo ispiranje i ponavljanje stvarnosti.

Ali uživam vidjeti Gordona kako gubi radnju pa gledam, ali to ne shvaćam kao stvarnost. Kuhinje moraju biti u žalosnom stanju, hrana mora biti neukusna.

Postoji razlog zašto bira ono što bira. Ljudi koji su izviđali to mjesto znaju koja su jela užasna pa su ih opisali kao one koji će ih snimiti na filmu.

Siguran sam da su kriteriji za nastup u emisiji takvi
1) nekoliko loših stavki menija
2) nehigijenska kuhinja i hodnici
3) Porodična drama (potrebna im je porodična drama)

Ako promatramo iz njegovih epizoda SAD -a KN, često je naručivao hranu koja pokazuje tehničke sposobnosti u kuhanju (poput odrezaka, patlidžana, ribe, prženih kalamara). Jednom je otišao u talijanski restoran koji je posluživao tjesteninu, nije volio tjesteninu, ali su mu se kolači zaista svidjeli (isto vrijedi i kad je otišao u restoran sa dušom, volio je samo kolače koje je također skuhala druga osoba, a ne vlasnik ).

Ne vidim kako je Gordon Ramsey kriv što Chappy nije platio porez. zbog toga je zatvoren.

Čini se da Chappy pati od depresije, ima mnoge simptome povezane s depresijom kod muškaraca. Dakle, on zna duže brige, bez neke vrste pomoći, strast se neće vratiti.

Što se tiče nesklonosti prema hrani prema GR -u, on naručuje niz jela, ali nama se pokazuju samo jela koja su mu zaista odvratna, ili rijetki dragulj.

Ako GR dođe u restoran i nazove sranje o hrani, to je sranje. Pokazuje publici šta tačno nije u redu sa hranom. Ljudi su postali toliko zaljubljeni u mjesta kao što su TGI Friday's##39 i Olive Garden i ono što ja nazivam velikim lancima restorana da nemaju pojma šta je prava hrana. Standardi ljudi su sniženi, a njihova očekivanja su smrznuta ili pržena hrana, posebno na srednjem zapadu. Najbolji primjer za to je u centralnoj Pensilvaniji, očekivanja su da ću dobiti rekonstituisanu smrznutu hranu, bio sam u restoranima koji ne mogu napraviti običan bijeli umak za sjeckanu govedinu. Njihov izgovor je bio da smo ponestali. U ovom konkretnom restoranu ja sam pitao svoju domaćicu da li je izašla iz konzerve, a konobarica i vlasnik su odgovorili da. Pitao sam da li neko u kuhinji zna kako to napraviti, a odgovor je bio da je previše komplikovano. Pet jednostavnih sastojaka i to je "previše komplicirano?" Ono što većina ugostitelja ili koji žele biti restorateri trebaju shvatiti da ne otvarate restoran na temelju jednog recepta, osim ako to nije primarni fokus posla. Mislim da GR razotkriva mnoge ove vrste vlasnika i otkriva ih kao prevare, jer to su oni. Prije nego što se polovica ovih mjesta otvori, njihovi vlasnici moraju otputovati u Europu i isprobati neke od restorana koji su zaslužili rozete i Michelinove zvjezdice, te nastojati barem pokušati ispuniti ta očekivanja, ili čak ovdje u državi probati hranu koju je stvorio kuhar koji je zaradio nagradu James Beard, prije nego što se otvore.

Zašto kritikovati najisplativiju vrstu hrane? Dovraga, čak i u Velikoj Britaniji TGI -i skupljaju 48.000.000 (funti) četvrtine. Mc 'Donalds zarađuje 28 milijardi godišnje.

Ne postoji nijedan restoran sa rozetom ili Michelinovom zvjezdicom koji se približava i nikada neće, jer visokokvalitetna hrana znači manji profit jer je kupovina prije svega skuplja.

Posao je stvaranje novca.

& quot s mjestima kao što su TGI Friday 's i Olive Garden & quot

Slažem se uglavnom, osim što su stariji od tih lanaca / stvari nisu bile bolje prije 30 godina. Mislim da su stvari polako postajale bolje, a ne gore, još od djetinjstva (prije 30 godina). Još uvijek loše (osobito u središnjoj SAD -u), ali danas je u hrani dostupno više raznolikosti. Dostupno i u trgovinama. Kad sam bio mali, pekara u trgovini mješovite robe koristila je isto tijesto za pravljenje različitih kruhova u različitim oblicima i govorila je da su to različite vrste kruha na osnovu oblika.

Upravo sam pročitao šta je napisano 20. decembra 2013. godine. Postoje mjesta na koja vas mogu odvesti gdje hrana jasno dolazi iz limenke, ili je neukusna, ali ipak posluju vrlo dobro. Najmanje pola tuceta ili više ljudi preporučilo je jedno kao dobro domaće južnjačko jelo! Bio sam šokiran kad sam jeo tamo u dobrom južnom domu i skuhao mi nogu! Zelje i grašak s crnim očima i boranija očito su izašli iz konzerve. Zgnječeni sosovi su dehidrirani, a prženi čiks prekuhan. Umak nije imao domaći ukus. Mislim da je ono što ovaj restoran čini reputacijom dobre hrane. Ljudi vjeruju da je to dobro pa je stoga i dobro.

Štaviše, čini se da ljude nije briga šta ima u hrani sve dok je to nešto što žele. Otišli smo u kafeteriju u tržnom centru. Poslužitelji su se znojili u hrani. Svako je to mogao vidjeti da je pogledao gore. Meni je ovo pozlilo kao i svima sa mnom. Prije nego što su ljudi iza nas i ispred nas rekli zašto. Niko nije otišao osim moje zabave i mene.

Drugi put sam imao nekoga da mi posluži hranu koju je dodirnula istom rukom prsta kojim je upravo završila sa prebiranjem nosa. Kad sam odbio da jedem tamo, ona ima hrabrosti da zauzme stav prema meni! Još jednom su oni oko mene koji su čuli moju razmjenu sa konobaricom ostali i jeli. Ovo su samo dva primjera iz mog iskustva.

S druge strane, moramo se sjetiti da postoje ljudi koji nisu navikli jesti hranu koja liči na kuhara Ramseyja. Neki se ljudi radije drže onoga što im je poznato.

Samo zato što kuhanje ova industrija nije tako jednostavna ili sječena i sušena kako neki misle.

Drugi poster je napisao: "Nešto nije u redu ovdje." Bez obzira gdje Gordon ode, mrzi hranu koju mu serviraju. Može li zaista sve biti tako loše? Samo jednom prilikom na KNUK -u je zaista našao hranu u redu, kada su je pripremali otmjeni francuski kuhari. Ali KNUK je bio davno, i sada samo sumnjam da će namjerno mrziti sve jer je format emisije sada uvijek isti. & Quot

Slažem se. Uvek mrzi sve. I mislim da se događaju i neke namješte kako bi Gordon mogao progovoriti, bez obzira na to radi li se o tome ili ne. KN je sada postao vrlo sirast - uvijek istog formata: arogantni kuhar, licem u lice, zatim drugi kuhar ustukne i dobije sve slatko i jede skromnu pitu, a onda sve završi sretno do kraja života (s izuzetkom Amy &# 39 -te - ko je vidio da taj dolazi ?!).

Hajde, mislite li da bi ova preduzeća bila u nevolji da poslužuju dobru hranu?


Sadržaj

Maskota Big Boy Edit

Lanac je najpoznatiji po bucmastom dječaku sa pompadour frizurom koji nosi crveno-bijeli kockasti kombinezon sa sendvičem Big Boy (dvospratni cheeseburger). Inspiracija za ime Big Boya, kao i model za njegovu maskotu, bio je Richard Woodruff (1932–1986) iz Glendalea u Kaliforniji. [23] Kad je imao šest godina, Woodruff je ušao u trpezariju Bob's Reffory dok je Bob Wian pokušavao dati ime svom novom hamburgeru. Wian je Woodruffu rekla "Zdravo, veliki dečko", a ime se zaglavilo. Umjetnik animacije Warner Bros. Ben Washam skicirao je Richardovu karikaturu, koja je postala lik koji se vidi na zaštitnom znaku kompanije. [napomena 3]

Godine 1955. Bob Wian je unajmio Manfreda Bernharda, sina grafičkog dizajnera Luciana Bernharda, [8]: 12 da stvori novu sliku za Big Boy. [24] Bernhard nije bio impresioniran Washamovom maskotom, rekavši da je traljava i da ima moronski izraz lica. [24] Maskota "West Coast Big Boy" je revidirana, oblikovane statue od stakloplastike, stvorene sheme za jelovnike i građevinske dizajne, a pokrenut je i strip za djecu.

Godine 1951., originalni primatelj franšize Boba Wiana Dave Frisch razvio je nešto drugačiji lik Big Boya. Bio je mršaviji, nosio je bočnu kapu, cipele na sedlu i prugasti kombinezon. Sa crvenkastom ili plavom kosom, prikazan je u trčećoj pozi. [napomena 4] Poznat kao "Big Boy na istočnoj obali", on je zaštićen autorskim pravima od strane Frischa i korišten je za statue i stripove za Frischa, te njegove podfranšize Manners i Azar's. Prije 1954. Parkette (Shoney's) je koristila obje verzije, iako nikada zajedno. [25] [26] Od 1956. godine, Wian "West Coast Big Boy" dizajn koristili su isključivo svi korisnici franšize osim Frischove, Manners i Azarove. Kasnih 1960 -ih, oba su lika precrtana kako bi izgledala slično, uključujući kariranu odjeću, pompadour i hamburger iznad podignute ruke iz dizajna Zapadne obale, te trkačku pozu i smjer dizajna Istočne obale. Osamdesetih godina prošlog stoljeća hamburger je uklonjen iz dizajna Zapadne obale, što predstavlja naglasak hamburgera u sjevernoameričkim restoranima Big Boy, a u njega su se smjestili i japanski restorani Big Boy, koji ne služe hamburgere na lepinji.

Statue velikog dječaka Edit

Veliki dečak koji se menja
A. 1937. Prvi Big Boy (lijevo) izveden je iz skice umjetnika animacije Warner Brothersa Bennie Washama 1937. godine. Washam je česti kupac nacrtao lik na salveti za Boba Wiana za besplatan ručak.[27] Logotip, precrtani s hamburgerom (desno), obično su koristili Wian i nekoliko ranih korisnika franšize: Parkette (Shoney's), [25] Elias Brothers [28] i Frejlach's. [29] Orijentacija je također obrnuta.
B. 1952. Wianin prvi korisnik franšize, David Frisch, razvio je vlastiti lik Big Boy -a. Od 1952. godine, dizajn je zaštićen autorskim pravima 1951. godine i postao je poznat kao Big Boy na istočnoj obali. On je bio model za statue od stakloplastike koje je koristila Frisch's, a potkupljivao je Azarove i manire. Ovaj Big Boy varirao je između plave i crvenkasto plave kose. Za razliku od dizajna Zapadne obale (A) i (C), on je držao hamburger u obje ruke i uvijek je trčao s njegove lijeve strane.
C. 1956. Ova shema predstavila je moderan lik Big Boy -a i model je za ikonične statue od stakloplastike. Zamijenio je Wianin originalni lik (A), a zapravo je viđen u Shoneyjevim oglasima 1955. godine. Obično nacrtan s hamburgerom na desnoj ruci, povremeno je hamburger podignut na lijevu ruku. [30] Prikazana je uobičajena verzija nekoliko korištenih prikaza. Do 2009. godine ponekad se ponovo koristi nova stilizirana verzija. [31] [32]
D. 1969. Revidirani Big Boy na istočnoj obali. [33]
E. 1969. Revidirani Big Boy sa Zapadne obale.
Razlike između dizajna istočne i zapadne obale, uključujući kipove, stvorile su zabunu duž granice između Ohaja i Michigana gdje su djelovali Frisch i Elias Brothers. Ovo je motiviralo zajedničku oznaku Big Boy, izvedenu s elementima oba prethodnika, (B) i (C). Zadržao je izgled figure Zapadne obale (C), ali je zauzeo položaj za trčanje i orijentaciju figure Istočne obale (B). Ipak, realizirane su slične verzije Zapadne i Istočne obale, zadržavajući stil lica prethodnih oznaka. Frisch je nastavio koristiti (D) do 2016. godine.
F. 1981. Kako bi se naglasio puni meni, hamburger je uklonjen iz dizajna Zapadne obale.
G. 1988. Nakon što su kupili Big Boy, Elias Brothers potpuno je spustio lijevu ruku.

Rane verzije statua Big Boy sa Zapadne obale bile su ogromne, visine do 16 stopa [34] [35], a kasnije verzije bile su kratke samo 4 stope. [36] Rane statue uvijek su uključivale hamburger Big Boy iznad podignute desne ruke maskote. Mnogo kasnije verzije su eliminirale hamburger s obje ruke koje su se držale za tregere. Hamburger je ostao dio statua Frischove istočne obale, iako je praćka izbačena iz stražnjeg džepa figure. Iako ga još uvijek koristi taj lanac, neki Frischovi restorani umjesto toga trenutno pokazuju statuu Zapadne obale.

Posljednjih godina statue Big Boya došle su u sukob s lokalnim propisima o zoniranju. Godine 2002., Tony Matar, primalac franšize Big Boy u kantonu, Michigan, citiran je kršeći lokalne pravilnike o znakovima. Grad je tvrdio da je kip zabranjeni drugi znak Matar je ustvrdio da je statua od 7 stopa skulptura, a ne znak. [37] Kompromis iz 2004. dozvoljava da postojeći kip ostane s riječima "Big Boy" uklonjenim iz oplate figure. [38] Kada se franšiza u Brightonu, Michigan, zatvorila početkom 2015. iz financijskih razloga, kodovi zona uzrokovali su da je cijeli znak - na vrhu s rotirajućom statuom Big Boy - uklonjen prije nego što se restoran mogao ponovno otvoriti. [39] Nasuprot tome, komisija za planiranje u Norcu, Kalifornija - poznata kao Horsetown USA- bio zabrinut što statua nije dovoljno zapadna. Kao odgovor, statua Big Boy u restoranu sada je opremljena kaubojskim šeširom i čizmama. [40]

Nekoliko drugih izmijenjenih statua je u službenoj upotrebi. U parku Great American Ball u Cincinnatiju, Frischova statua naslikana je u bejzbolskoj uniformi Reds iz 1970 -ih sa dodatom crvenom kapom. Frischovi Big Boy hamburgeri prodaju se na dva štanda za koncesiju u parku. [41] Umjesto da mijenjaju tipičnu statuu, restorani Big Boy u Manistiqueu [42] [43] i St. Ignaceu, [44] Michiganu prikazuju kipove losa u punoj veličini odjevene u kockasti kombinezon s natpisom "Big Boy" preko sanduka. U skladu s Gaylordom, alpskom temom u Michiganu, statua lokalnog restorana ranije je nosila zeleni tirolski šešir. [45] (Restoran je obnovljen 2016. godine i više ne prikazuje izmijenjeni kip.)

U ožujku 2017., Frisch je otkrio restilirani kip. Nova statua podsjeća na dizajn Zapadne obale, ali nosi prugasti kombinezon poput originalnog Big Boya na Istočnoj obali. [46] Debitantska statua u uniformi Redsa postavljena je u blizini postojeće statue u Great American Ball Parku, a druga je planirana za neimenovani Frischov restoran. [47] Frisch će postupno mijenjati nove statue za postojeće statue restorana koje je potrebno popraviti. [46]

Zbog zatvaranja ili odvajanja bivših Big Boy restorana, mnoge statue sa Zapadne obale stekli su privatnici, kojima se često trgovalo putem eBay -a. [48] ​​[49] Manje verzije kipova prodaju se kao banke novčića i figure u obliku glave. [50] Trodimenzionalna figura Big Boy korištena je i na ranim posudama za pepeo, [51] posudama za so i biber, [52] drvenim vitrinama i kao mali neobojeni modeli od kositra. [53]

Gigantske figure Big Boy na napuhavanje dostupne su i obično se koriste za otvaranje restorana i posebne promocije, gdje je to dopušteno. [54]

Avanture velikog dečaka uređivanje stripa

  • Gornji red (slijeva nadesno): br. 1, juli 1956, verzije Zapadne obale i istočne obale br. 13, juli 1957, verzije Zapadne obale i istočne obale.
  • Donji red: Br. 155, juni 1969, verzija Zapadne obale i istočne obale br. 156, juli 1969, kombinovana verzija br. 1, Shoneyjeva verzija, 1976 (mjesec nepoznat).

Avanture velikog dečaka (u početku Avanture velikog dječaka) je bio promotivni strip besplatan za djecu koja posjećuju restorane. Namjeravana je „dati djeci nešto da rade dok čekaju hranu“, [55] knjiga uključuje bijeg Big Boya, njegove djevojke Dolly i psa Nugget. Iz stripova djeca bi se također mogla pridružiti Big Boy Clubu, dječjem klubu koji im nudi besplatne Big Boy hamburgere, [56] dekoder kartice, [56] dugmad za vraćanje unazad [57] i druge premije. Serija - koja se ponekad naziva i "Kralj darivanja" [24] [55] - nekada je imala distribuciju procijenjenu na tri miliona primjeraka. [58]

Manfred Bernhard je za izradu knjige naručio Timely Comics. U prvoj godini, Avanture velikog dečaka upravljao je Sol Brodsky, napisao Stan Lee, a nacrtali Bill Everett, Brodsky i Dan DeCarlo. [59] [55] [60] [napomena 5] DeCarlo je nastavio crtanje u drugoj godini, a Lee je napisao seriju do 1961. [61] [napomena 6] Tokom 17 godina, počevši sredinom 1970 -ih, Manny Stallman je nacrtao ( Marriott), [62] nakon čega slijedi Bob Bindig koji je crtao seriju do 1995. [55] [63] [napomena 7]

Varijacije Uredi

Zbog različitih maskota Big Boy na istočnoj i zapadnoj obali, dvostruke verzije Avanture su proizvedeni, identični, osim detalja figure Big Boy. [65] U julu 1969. verzije su se spojile i pojavio se Big Boy pahuljaste smeđe kose. [65] 1976. godine Shoney's je umjesto toga počeo objavljivati ​​vlastitu seriju. [napomena 8] U ovoj verziji, koja je ugovorena sa Paragon Products, prikazan je stariji, mršaviji Big Boy sa braćom i sestrama Katie i Tripp koji su zamijenili Dolly i Nugget [55], a usvojile su ga JB -jeve i Azarove Big Boy franšize. [67] Nakon 75 izdanja, postao je Shoneyjev časopis o zabavi i avanturama uvođenje Shoneyjeve maskote (medved "Uncle Ed") umjesto Big Boy-a, omogućavajući joj da služi Shoneyevim restoranima koji nisu Big Boy. [55] [napomena 9]

Otkazivanje Uredi

1996. godine, nakon 39 godina i 466 izdanja, [67] Big Boy je otkazao strip i unajmio Yoe Craiga Yoea! Studio za preuređenje likova i izradu zamjene u stilu časopisa. [68] [69] Nakon 63 izdanja, Magazin Big Boy sam je otkazan 2008. [70]

Big Boy hamburger Edit

Potpisni Big Boy hamburger je originalni dvospratni hamburger. [71]

Roman hamburger počeo je kao šala. U februaru 1937. neki lokalni muzičari iz velikih bendova, koji su bili stalni kupci Bobove špajze, posjetili su restoran. Prilikom naručivanja, basista Stewie Strange upitao je: "Može li nešto drugačije, nešto poseban? "[72] [naglasak dodat]. [Napomena 10] Bob Wian je improvizovao, stvorivši prvog (tada još neimenovanog) Velikog dječaka, sa namjerom da stvar" izgleda smiješno, poput kosog tornja ". [72] Potražnja za" posebnim " naglo porasla, ali Wian je tražila "brzo" ime, koje je postalo Big Boy. [72] [napomena 11] Godine 1938. hamburger Big Boy koštao je 15 ¢ [8]: 156 [76] (2,65 USD u 2018.). [77] Big Boy košta 6,49 USD u Mičigenu, 2018. [78] Nekoliko slogana je korišteno od 1950 -ih do 1970 -ih za promociju Big Boy hamburgera, kao što su: "Obrok u jednom na dvokrilnoj lepinji" i "Dva puta veći" , Dvaput dobro ". Na menijima iz tog perioda zvao se,". nacionalno poznati, originalni dvospratni hamburger. ".

Big Boy hamburger inspirisan je i bio je model za druge dvospratne hamburgere. Ovo uključuje McDonald's Big Mac, [79] Burger Chef's Big Shef [80] i Burger King's Big King. [81] [82]

Big Boy se sastoji od dvije tanke goveđe pljeskavice stavljene na troslojnu lepinju sa zelenom salatom, jednu krišku američkog sira i majonezu i crveni gušt (kombinacija slatkog kiselog krastavca, kečapa i čili umaka), [74]: Posebni umak D4 Big Boy (često se naziva preljev od tisuću otoka) ili (kod Frischa, Mannersa i Azara) tartar umak na jednoj ili svakoj kriški lepinje. (Bez obzira na to, korišteni začin Big Boy često se jednostavno nazivao "posebnim umakom" na jelovnicima u cijelom lancu.) Wian je koristila zemičku od susama, dok je Frisch koristio običnu lepinju i uključivao kisele krastavce. [napomena 12] Hamburger Big Boy prvobitno je zahtijevao četvrt funte (4 unce) svježeg mljevenog goveđeg mesa, ali je kasnije franšizerima bilo dopušteno koristiti smrznute goveđe pljeskavice, a minimalni sadržaj smanjen je na petinu funte kako bi se nadoknadilo povećanje hrane troškovi. Druge specifikacije bile su zahtjevne, poput donjeg dijela lepinje visokog 1½ inča, a središnjeg dijela ¾ inča i 1½ unci isjeckane salate. [83]

Prvobitno je hamburger Big Boy bio jedina uobičajena stavka menija potrebno od svih korisnika franšize Big Boy. [83]

Ostale osnovne stavke menija Uredi

Baš kao što su Big Boy hamburger Boba Wiana posluživali sve franšize, prve franšize su također doprinijele potpisanim stavkama menija. Frisch je osigurao hamburgere "Brawny Lad" i "Swiss Miss", Shoney je dao sendvič "Slim Jim" i Hot Fudge Ice Cream Cake, dok je Eat'n Park predstavio Jagodnu pitu. Vruća torta od slatkiša i pita od jagoda i dalje su popularni desertni lanci u cijelom lancu, ali ostale stavke nisu nužno nuđene u svim franšizama, a franšize bi ponekad promijenile naziv stavke: "Slim Jim" postao je "Buddie Boy" kod Frischa, a Elby je preimenovan u " Swiss Miss "kao" Brawny Swiss ". [84] [85] Slično, kada su korisnici franšize napustili Big Boy, obično bi mijenjali brend Big Boy hamburgera: postao je "Superburger" (Eat'n Park), [86] "Buddy Boy" (Lendy's), [87 ] "Big Ben" (Franklin's), [88] i "Elby Double Deck hamburger" (Elby's). [89] Shoney je ponovno predstavio "Classic Double Decker", donekle drugačiji od Big Boya, otprilike deceniju nakon odlaska. [90]

Big Boy nudi doručak, hamburgere i sendviče, salate, kombinacije večera i razne deserte. [84] [91]

Bob Wian razvio je pravila i filozofije o tome kako bi Big Boy trebao djelovati. Osim (izgradnje) hamburgera Big Boy, najveći dio svog uspjeha i uspjeha svojih korisnika franšize pripisao je poštivanju ovih pravila. [72] Njegovi osnovni restoranski principi bili su: "poslužite hranu najboljeg kvaliteta, po umjerenim cijenama, u besprijekornom okruženju, uz ljubaznost i gostoprimstvo." [92] [83] Vjerovao je da je "kupac uvijek u pravu" i uputio zaposlenike da ga, "ako bilo koja namirnica nije zadovoljavajuća, vrati veselo i izvine se zbog greške". [11] Wian je rekao da ima pet osnovnih pravila za izgradnju svog poslovanja: "'budi dobro mjesto za rad, prodaju, kupovinu i ulaganje. I budi dobar susjed u zajednici.' "[93] On je takođe pripisao rast" sposobnom menadžmentu i konzervativnoj politici da ne pokušavaju smjestiti više ljudi nego što se može uslužiti ili otvoriti više restorana nego što se može opslužiti ". [93] Ako bi došlo do nekih poremećaja u restoranu, poput novog upravitelja ili renoviranja, Wian bi odgodio oglašavanje sve dok se operacije ne vrate na njegove standarde. [8]: 81

Tipično za Big Boy restorane, Elby's Big Boy je koristio proces od devet koraka čekajući korisnike blagovaonice: [94]

  1. Pozdravite kupce u roku od jedne minute od sjedenja, posluživanja vode i primanja narudžbi pića.
  2. Poslužujte pića i primajte narudžbe obroka.
  3. Pozovite narudžbe obroka u kuhinju.
  4. Postavite postavke (npr. Srebrni pribor) i začine, poslužite stavke salate.
  5. Gledajte kuhinju (tabla s brojevima) za dovršene narudžbe i odmah poslužite obroke za stol.
    (Kuhinja bi trebala dovršiti narudžbe u roku od 8 minuta, 10 minuta za odreske.)
  6. Provjerite s kupcima u roku od nekoliko minuta: "Je li sve u redu?"
  7. Vratite se i stavite ček na sto: "Vraćam se uskoro."
  8. Predložite desert i preuzmite narudžbe deserta.
  9. Poslužite deserte ili dostavite konačnu provjeru, uklonite prazna jela.

Bob Wian bio je razborit prema zaposlenima, po izgledu, inteligenciji i entuzijazmu zapošljavao je konobare - što je smatrao profesijom. [11] Preferirao je zaposlenike s malim ili nikakvim iskustvom u restoranu što je omogućilo obuku u tradiciji Big Boya. [83] [95] Wian je rekao da je "naterao [zaposlenike] da vjeruju u sebe. Stavio sam svoje kuvare u odjeću kuhara, iako nisu mogli skuhati jaje". [74]: D4 Osim osoblja na čekanju, zaposlenici su obično započeli kao perilice posuđa i autobuse, a zatim napredovali do kuhara kratkih narudžbi, a zatim i do uprave. [83] [92] [95] Bob's Big Boy bio je jedan od prvih lanaca restorana koji je zaposlenima ponudio zdravstveno osiguranje i podjelu dobiti. [96]

Bob Wian briljirao je u franšiznim odnosima. Vodio je ekipe za obuku od 20 ljudi za otvaranje novih restorana Big Boy, [72] povremeno obilazio franšize širom zemlje, [97] bio dostupan za konsultacije i tvrdio da zna ime svakog menadžera. [74]: D4 Također je okupio glavne primatelje franšize kao članove uprave Nacionalne asocijacije velikih dječaka kako bi sudjelovali u vodstvu. Nakon što je Wian otišla, neki operateri Big Boya počeli su preispitivati ​​vrijednost svoje franšize. [98] [99] [100]

Rad i istorija Uređivanje

Osim imena Big Boy, koncept, meni i maskota "Big Boy" izvorno su bili licencirani velikom broju regionalnih vlasnika franšize (navedeni u sljedećem odjeljku). Budući da su mnogi od prvih korisnika franšize već bili u restoranskom poslu kada su se pridružili Big Boyu, "Big Boy" je dodan imenu primatelja franšize, baš kao što je Big Boy hamburger dodan na jelovnik primatelja franšize. U tom smislu je zbunjujuće kada se govori o lancu, jer je svaki imenovani korisnik franšize sam po sebi bio lanac, a Big Boy se mogao smatrati lancem lanaca. Ljudi imaju tendenciju da ne poznaju Big Boy -a ne samo kao Big Boy -a, već i kao franšizu iz koje su živjeli, poput Bobovog Big Boy -a u Kaliforniji, Shoney -inog Big Boy -a na jugu ili Frisch -ovog Big Boy -a u većem dijelu Ohia, Marc -ovog Big Boy -a na Gornjem srednjem zapadu, između mnogih drugih.

Svaki regionalni korisnik franšize obično je imao centralnog komesara koji je pripremao ili prerađivao hranu i umake za svježu isporuku u njihove restorane. [9] [101] [102] [103] Međutim, neki se proizvodi mogu svakodnevno pripremati u restoranima, poput supa i pohanja plodova mora i luka.

Tokom 1950-ih i 1960-ih, naglasak se promijenio sa restorana sa ulaskom u restoran u kafić i porodični restoran. Novi korisnici franšize bez postojećih restorana su prijavljeni. Razvijen je veći standardni meni. Većina je usvojila zajednički grafički dizajn menija i promotivnih stavki, koje nudi Big Boy, ali personaliziran za franšizu. Zalihe dizajna restorana dali su arhitekti iz Los Angelesa Armet i Davis ili arhitektonski dizajner iz Chicaga Robert O. Burton, i po potrebi ih mijenjali.

Šezdesetih godina prošlog stoljeća Big Boy i drugi restorani s mogućnošću prijevoza nisu mogli konkurirati rasprostranjenim restoranima brze hrane poput McDonald'sa i Burger Kinga. Big Boy je posljednji put ugradio 1964. godine, a do 1976. samo je 5 od 930 restorana u lancu nudilo uslugu ivičnjaka. [1] [104] Big Boy se redefinirao kao restoran s potpunom uslugom za razliku od brze hrane. Ipak, krajem 1960 -ih i 1970 -ih, Bob's, Shoney's i JB su također otvorili trgovine Big Boy Jr., osmišljene kao operacije brze hrane koje su nudile ograničen meni. Ponekad se nazivaju drive-ins, te trgovine za mlađe osobe nisu koristile radionice. [105] [106] [107] Godine 1993., Marc's Big Boy na sličan je način razvio Big Boy Express trgovine koristeći dvostruki pogon i bez unutrašnjih blagovaonica. [108] Izgrađene su dvije trgovine Express, ponuđene na prodaju godinu dana kasnije i zatvorene 1995. [109] [110]

Nekoliko franšiza također je držalo franšize Kentucky Fried Chicken i prodavalo tu piletinu u svojim restoranima Big Boy, uključujući Marc's, [111] McDowell's, [112] [113] Lendy's i jednu ili više Shoneyjevih podfranšiza. Ta je praksa bila obeshrabrena i Big Boy je na kraju ponudio sličnu shemu prodaje kanti piletine za vađenje, plasirane na tržište kao Country Style [114] ili Country Cousin Chicken. [115] Franšize koje su se opirale promjeni bile su prisiljene ukloniti stavke menija Kentucky Fried Chicken i fizički premjestiti te operacije. [113] Međutim, Marriott je prodao "Pappy Parker Fried Chicken" u Bobovim Big Boysima [116] marka u vlasništvu Marriott je također prodana u Hot Shoppes i Roy Rogers restoranima, [117] [118] i kasnije Marriott Hotel Restaurant. [119]

Podrijetlo Big Boya kao restorana s pogonom zahtijevalo je mnogo manje investicije za otvaranje i mnogo manje troškove rada: mala zgrada bez blagovaonice ili ograničenog prostora na pultu. Tako bi osobe skromne imovine mogle postati operateri Big Boy -a. Zarada od ovih operacija omogućila je ne samo dodatne dolaske, već i operaterima da grade moderne restorane s velikim ugodnim blagovaonicama. Mnogi od prvih uspješnih korisnika franšize vjerovatno ne bi imali dovoljno imovine (konvertirane u sadašnju vrijednost) da se pridruže Big Boyu danas.

Do 1979. bilo je više od hiljadu Big Boy restorana u SAD -u i Kanadi, te oko 20 korisnika franšize. Shoney's, Elias Brothers i Frisch - čarter franšize - kontrolirali su ogromnu većinu. [120] Ovi megaprimatelji franšize nisu plaćali praktički nikakve naknade, na primjer, Frisch je plaćao 1 USD godišnje za svoju jezgru, četiri državne teritorije. Nakon Boba, četiri originalna primatelja franšize (redom) bili su Frisch's, Eat'n Park, Shoney's (izvorno zvani "Parkette") i Elias Brothers, svi grupirani u blizini države Ohio.Svi, uključujući Boba, ostaju u funkciji i danas, iako je Elias Brothers jednostavno poznat kao Big Boy, a Eat'n Park i Shoney su 1970 -ih i 1980 -ih prestali s pripadnošću Big Boyu.

Big Boy je razvio imenovane primatelje franšize na nekoliko načina. Vrlo brzo se ime Big Boy, pa čak i lik Big Boy, široko koristilo bez dozvole. Bob Wian, kojem su potrebni restorani Big Boy koji rade u više država kako bi održali zaštitu nacionalnih (američkih) zaštitnih znakova, ponudio je vrlo velikodušne franšizne ugovore kompanijama Frisch's, Eat'n Park i Parkette (Shoney's). Godine 1952. Wian je pokrenuo formalni proces franšize, a Elias Brothers je postao prvi takav "službeni" primatelj franšize koji je Wian platio 1% prodaje. Bob Wian je također riješio povrede zaštitnih znakova koji su omogućili odmetnutom operateru da postane licencirani korisnik franšize, poput McDowellovog Big Boya u Sjevernoj Dakoti. [121] Primateljima franšize bilo je dozvoljeno da subfraširiziraju ove rane podfranšize koji su često koristili vlastito ime i djelovali neovisno: Frischovo licencirano Azarovo i Manners Shoneyjevo licencirano Adlerovo, Arnoldovo, Beckerovo, Elbyjevo, Lendyjevo, Shapovo, Tuneovo i Yodino. [122] [123] (Primalac franšize u istočnoj Pennsylvaniji Elby kratko je djelovao kao Franklinov veliki dječak prije nego što je odbacio Big Boy.)

Došlo je i do akvizicija i spajanja. Početkom 1970 -ih, Frisch je kupio Kip's Big Boy JB je kupio Vip's, Kebo's, Leo's i Bud's koji su preimenovani u JB. Shoney je stekao teritoriju Missourija koja je ranije bila dodijeljena Toteu. Nakon što su kupili Big Boy, Elias Brothers su kupili Elby's i TJ's. Elby's je bio jedinstven po napuštanju i ponovnom pridruživanju sistemu Big Boy. Kada je Marriott 1967. kupio Big Boy (Wian Enterprises), to je uključivalo i Bob's Big Boy. Naziv "Bob's" koristili bi svi Big Boysi u vlasništvu Marriotta i postao uobičajen u dijelovima istočne SAD -a i drugdje, daleko od Bobove povijesne teritorije.

Frisch's sada posjeduje ime "Big Boy" u definiranoj regiji s četiri države, a Azar je zatvoren 2020. franšize. Bob's je licencirana Big Boy Restaurant Group. Mnogi drugi bivši vlasnici franšiza (posebno Shoney's) proširili su se na nekadašnje teritorije drugih korisnika franšize.

Nakon što su kupili sistem Big Boy od Marriotta, Elias Brothers je planirao postupno ukinuti nazive franšiza, [124] koje su tek općenito realizirali Big Boy Restaurants International nakon 2000. [125] Ovo je imalo za cilj jačanje zaštitnog znaka, ali i sprječavanje prijelaza, kao što se dogodilo sa Shoneyjevim velikim dječakom koji zadržava identitet kao Shoneyin. [126] [127] Isto se dogodilo sa Eat'n Parkom, Elbyjevim, Lendyjevim, JB i Abdowovim koji su zadržali svoja imena nakon što su napustili Big Boy. Big Boy sada dozvoljava operaterima da se neformalno identifikuju po lokacijama kao što su Tawas Bay Big Boy u East Tawasu, Michigan. [128]

Za razliku od većine modernih franšiza, povijesni davatelji franšize Big Boy donekle su se razlikovali po cijenama i menijima. Nakon što su 1987. kupili Big Boy, Elias Brothers namjeravao je standardizirati ime i meni, ali Bob's, Frisch's i McDowell's (sada poznati kao Bismarck Big Boy) nastavljaju nuditi razlike od standardnog Big Boy menija. [129]

Troškovi franšize danas Uredi

Big Boy Restaurant Group i Frisch's Big Boy Restaurants nastavljaju nuditi franšize na svojim ekskluzivnim teritorijima, od kojih svaka ima 20 godina mandata. Od 2014. Big Boy Restaurant Group naplaćuje franšiznu naknadu od 40.000 USD, te stalne naknade za oglašavanje od 4% i do 3% za oglašavanje na osnovu tjednog bruto prihoda. [130] [131] (U većini Michigana primatelj franšize plaća 2% naknade za oglašavanje i mora potrošiti dodatnih 1% na lokalno oglašavanje. Primatelji franšize na Gornjem poluotoku Michigan ili izvan Michigana plaćaju ½% naknade za oglašavanje i moraju potrošiti 1½% na lokalno oglašavanje.) [132] Od 2020. godine, Frisch's Big Boy naplaćuje 40.000–45.000 USD franšizne naknade, te stalnih 4% tantijema i 2½% reklamnih naknada na bruto prihod. [133] [napomena 13] Većina jedinica Big Boy Restaurant Group ima franšizu [130] dok je većina Frischovih jedinica trenutno u vlasništvu kompanije. [135] Franšizni ugovori Big Boy Restaurant Group se ne mogu obnoviti, ali su potrebni novi ugovori. [130]

Popis imenovanih korisnika franšize Edit

Restorani Big Boy bili su kobrendirani s najmanje 34 različita imena koja predstavljaju različite primatelje franšize. Ovi primatelji franšize dolje su navedeni s teritorijima, vremenskim rasponom, osnivačima, šiframa stripova (u zagradama) i dodatnim napomenama, poznatim:

  • Abdow's (Zapadni i Centralni Massachusetts, Connecticut, 1963–1994, osnovali su George i Ron Abdow i njihova sestra Phyllis Abdow-LaVallee) [136] [137] Abdow je otvoren kao franšiza za Hi-Boy 1959., kupio je franšizer Big Boy 1963. godine i promijenio korporativni naziv u Abdow's Big Boy 1965. [138] Abdow je napustio Big Boy 1994. zbog sukoba menija sa Elias Brothers i vrijednosti koja je služila za naknade za franšizu, uklanjajući 18 restorana iz nacionalnog lanca. [139] [140] Sada više ne postoje, mnogi su prešli u porodične restorane Bickfords korporacije Elxsi ili ostaju upražnjeni. [N]
  • Adler's (Lynchburg, Virginia, 1958–1960, osnovao Abe Adler) [141] Postao je Lendyjev veliki dječak, kada je Adler prodao posao Leonardu Goldsteinu iz Lendy'sa. [142]
  • Arnold's (Folsom, Pensilvanija, 1955. -?, Osnivači nepoznati) Arnold's i Tune posluju u oblasti Philadelphije. [143]
  • Azar's (Sjeverna Indijana, Kolorado, 1953.-2020., [144] [99] [bilješka 14] koju su osnovala braća Alex, David i George Azar) Otvoreno u Ft. Wayne, Indiana kao podfranša Frischa, a 1967. proširila se na tržište Denvera, Colorado. Upravljao je 26 jedinica 1984. [99] Sin Alexa Azara, George Azar, postao je izvršni direktor. [146] Nakon zatvaranja tokom pandemije COVID-19, posljednji Azarov veliki dječak trajno se zatvorio. [147] [148] Alex Azar je postao član Upravnog odbora Big Boy -a. [149] [T]
  • Becker's (Rochester i Buffalo, New York, 1956 [150] –1965, [151] osnovao Abe Becker) Shoney je sredinom 1950 -ih otvorio restoran u Rochesteru koji je možda postao Beckerov Big Boy. [122] Do 1957. Becker's je radio u četiri restorana Big Boy u Greater Rochesteru. [152] Pokušaj prebrzog širenja stvorio je financijsku krizu i kraj franšize. [153]

Logotipi povijesnih primatelja franšize Big Boy.

Korisnici franšize su nekada morali koristiti svoje ime s imenom i likom Big Boy. Neki su se povremeno mijenjali logotipi i ti su se prikazi dizajna koristili kao pridruženi Big Boy, većina datira od sredine 1950 -ih do sredine 1960 -ih. Eat'n Park, Shoney's i JB's više nisu povezani s Big Boyem. Logotipi za Adler's, Arnold's, Bud's i Chez Chap nisu bili dostupni umetniku.

  • Bob's (Kalifornija, Arizona, Nevada, Aljaska, Havaji, Washington, Oregon, Virginia, Maryland, Delaware, Pennsylvania, New Jersey, Vermont i Indiana, Ohio, Florida, New York i Pennsylvania cestarine i lokacije aerodroma kojima upravlja Marriott u nekoliko država Corp. ili drugi, 1936+, osnovao Robert C. "Bob" Wian) Originalni lanac Big Boy, koji je u Wianino vrijeme bio ograničen na južnu Kaliforniju, Arizonu i Nevadu. Budući da je Marriott razvio i kupio Big Boy restorane drugdje, uglavnom na sjeveroistoku SAD -a, Bob's je razvio raznolikiju teritoriju i identitet. Bobove u Nevadi i Arizoni kupio je JB -ov Big Boy. [154] Trenutno, Bob's ima samo pet restorana - svi u južnoj Kaliforniji. Bobove jedinice su jedini operateri u domeni Big Boy Restaurant Group kojima je sada dopušteno koristiti naziv franšize za javni identitet. Wian je bio izvorni predsjednik Upravnog odbora Big Boy -a. [A]
  • Chez Chap (Westmount, predgrađe Montreala, Quebec, 1978–?, Osnovao Chapman Baehler) Baehler je bio posinak Boba Wiana. [156]
  • Don's (Burlington, Vermont, 1984., osnovao Donald Allard) Jedan od nekoliko lanaca restorana kojima upravlja Allard. [157] [158] Restoran je preimenovan u Bob's Big Boy otprilike 1986. godine, [159] i zatvoren, s planovima da se 1991. na mjestu izgradi restoran Red Lobster. [160] Od 2020. godine postojao je vrt maslina na ta stranica već nekoliko godina.
  • Eat'n Park (metro Pittsburgh, 1949–1975, [161] osnovali Larry Hatch i William Peters) Hatch i Peters bili su nadzornici u Isaly's u Pittsburghu. [162] Na Isalynom poslu u Cincinnatiju, Hatch je vidio uspjeh Frischovog Big Boy Drive-In-a, što je potaknulo kontakt s osnivačem Bobom Wianom, kojem je bila potrebna nacionalna izloženost da bi stekao zaštitu nacionalnog žiga. [163] U roku od godinu dana Eat'n Park je otvoren kao drugi korisnik franšize Big Boy. Kada je istekao 25-godišnji ugovor o franšizi, Eat'n Park je odbacio Big Boy-a, pripisujući se gubitku popularnosti u pogonu, ali prvenstveno motiviranom završetkom naknade za licencu od 1 USD godišnje u kojoj je franšiza uživala. [164] Prava Big Boy -a iz područja Pittsburgh -a prenijeta su na Elby's 1977. [165] [D]
  • Elby's (Sjeverna Zapadna Virdžinija, Pennsylvania, istočni Ohio, Maryland, [166] 1956–1984, 1988–2000, osnovala braća George, Ellis i Michael Boury) Nazvana po marki aromatiziranog sirupa koju prodaje Bourys -ov restoran. [103] Prvobitno je stekao prava Big Boya na sjeveru Zapadne Virdžinije preko Shoney's -a. [122] [123] [167] Godine 1960. Elby se proširio u Ohio, [168] licenciran preko Frischa. Šest godina kasnije, Bob Wian je dodijelio Elbyjeva prava davatelja franšize Pennsylvaniji, isključujući područja Pittsburgh -a i Philadelphije. Pittsburgh je 1977. godine dobio Elby -jevu nagradu. [165] Kada je Frisch odbio postojeće uvjete za četvrtu jedinicu u Ohiju 1971., [169] Elby se povukao iz Big Boy -a povezanosti u Ohaju, što je dovelo do dugotrajne bitke za zaštitni znak kod Frischa. [170] U avgustu 1984. Elby je u potpunosti napustio Big Boy -a, četiri mjeseca nakon što je Shoney - franšizer za Elbyjeve prodavnice u Zapadnoj Virdžiniji - prekinuo svoju povezanost. [99] [167] Otvorene jedinice u Marylandu nakon napuštanja Big Boya. Ime Elbyja i većina restorana u preduzeću prodani su Elias Brothers 1988. godine ponovo postajući Big Boys. (George i Michael Boury zadržali su devet jedinica u Ohaju koje nisu mogle postati Big Boys zbog obližnjih Frischovih operacija, rebrendirane su kao Shoneyjevi restorani dok nisu stavljene na prodaju 1993. [171]) Iako je službeno lišeno imena Elbyja, identitet je bio toliko jak da je ime Elbyja nastavilo se u štampanim oglasima. [126] [172] Posljednji preostali Elby zatvoren je 2000. godine kao odgovor na finansijsku krizu braće Elias Brothers. [E]
  • Elias Brothers (Michigan, sjeveroistočni Ohio, Ontario, Kanada, 1952–2000, osnovali Fred, John i Louis Elias) 1938. braća su otvorila Fredovu Chili Bowl u Detroitu, a kasnije i Dixie Drive-In u Hazel Parku, koji će postati prvi Elias Brothers Big Boy. Smatra se "prvim službenim primateljem franšize" jer su se prvi formalno prijavili Bobu Wianu. [8]: 111 Radio je s Wian, Schoenbaumom i Manfredom Bernhardom na stvaranju dizajna lika Big Boy iz 1956. i lansiranju stripa. Posedovao je sistem Big Boy od 1987. do 2000. godine kada je kompanija u stečaju prodata Robertu Liggettu. Mnoge jedinice u Michiganu nastavljaju s radom lišene imena Elias Brothers, a to je velika većina (90%) trgovina Big Boy grupe Big Boy. Fred Elias postao je član Upravnog odbora Big Boy -a. [149] [Ž]
  • Franklinova (Istočna Pensilvanija, 1966–1978, osnovali Marvin i Joseph Franklin) Pod franšizom i izvorno je djelovala kao Elbyjeva. [173] Franklin je prekinuo upotrebu imena Elby 1976. godine, ali je u početku nastavio s radom kao Big Boy Restaurants. [174] [175] [napomena 15] Podnesene su suprotne tužbe. U avgustu 1978. godine, savezni sud je otkazao Franklinove ugovore s Elby's -om, dodijelio Elby -jevu neotkrivenu gotovinsku nagodbu i naložio Franklin -u da koristi imena "Elby" i "Big Boy", namirnice, recepte i druge materijale. [179] Ipak, Franklin je "Big Boy" preimenovao u "Big Ben" i usvojio temu Benjamina Franklina. [88] Elby je kasnije izgradio nove restorane uz nekoliko Franklinovih jedinica. [180] [181] Lanac od 12 jedinica prodan je 1985. u Hershey's Foods and Friendly's Restaurants. [182]
  • Frejlach's (Illinois, 1954–196?, Osnovao Irvin Frejlach) Dodao je Big Boy u njihov uspostavljeni lanac prodavnica sladoleda. [29] Za razliku od drugih korisnika franšize, trgovine nisu izravno koristile ime Big Boy, već su ostale Frejlachove prodavaonice sladoleda, a ne Frejlachov veliki dječak. [183] ​​Kompanija je također posjedovala prava na McDonald's restorane u okrugu Cook (Chicago), Illinois, koja su prodana Rayu Krocu 1956. Irvinov brat Lucian "Lou" Frejlach postao je član Upravnog odbora Big Boy. [149]
  • Frisch's (Ohio, Kentucky, Indiana, Tennessee Florida do ranih 1990-ih, 1947+, osnovao David Frisch) Lanac restorana u Cincinnatiju i prvi korisnik franšize, počeli su posluživati ​​Big Boy hamburgere 1946., ali su otvorili svoj prvi restoran Big Boy Drive-In 1948. godine. Frisch's sada upravlja 96 Big Boys -a i franšizira 25 Big Boys -a za druge. Frischovo podzakonsko pravo za Azarove i manire, koje su koristile Frischov stil Big Boy, do Miltona i Davida Bennetta 1955., koji djeluju kao Frischovi u sjeverozapadnom Ohaju, a također su licencirali Elbyjevo za rad tri Big Boy jedinice u gornjoj dolini Ohaja do 1971. godine. 2001. Frisch's je postao vječni vlasnik zaštitnog znaka Big Boy u većini Ohaja, Kentuckyja, Indiane i Tennesseeja, a dobio je 1,2 miliona dolara za ustupanje svih ostalih Big Boy teritorija Big Boy Restaurants International -u, kojem Frisch više nije korisnik franšize ili korisnik licence. [184] 24. avgusta 2015. godine, Frisch je prodan fondu privatnog kapitala sa sjedištem u Atlanti, čime je okončano porodično vlasništvo i kontrola lanca. [21] [167] [185] [X]
  • JB's (Arizona, Utah, Idaho, Montana, Južna Dakota, Wyoming, Washington, Kalifornija, Novi Meksiko, Nevada, Nebraska, Kansas, New Jersey, Rhode Island, Massachusetts, Connecticut [154] 1961–1988, osnovao Jack M. Broberg. ) Prvi JB -ov Big Boy otvoren je 1961. u Provu, Utah. Sedamdesetih godina prošlog stoljeća JB se proširio kupovinom susjednih Big Boy franšiza: Vip's, Leo's, Kebo's i Bud's. Nakon što je Marriott odbio dodjelu dodatne teritorije, 1984. JB je tužio da napusti Big Boy. Stranke su se dogovorile, JB je platio 7 miliona dolara u zamjenu za dodatnu teritoriju, uključujući centralnu i sjevernu Kaliforniju, Oregon, Washington, Nevadu i Arizonu, gdje je djelovao jer su Bob's Big Boy JB -ovi također kupili 29 postojećih Bob's Big Boy restorana od Marriott -a. [186] [187] Pozivajući se na nedostatak koristi osim upotrebe simbola Big Boy za njegove godišnje naknade za franšizu od preko 1 milion dolara, 1988. godine JB je dozvolio istek franšize Big Boy, uklanjajući 110 jedinica iz sistema Big Boy. [188] Od decembra 2016. petnaest JB restorana radi u pet država. [189] [H]
  • JB's (Kanada - Ontario, Alberta i Quebec, 1969–1979, osnovao John Bitove, Sr.) Bitove, poznati kanadski biznismen, bio je primatelj franšize za Kanadu, zajedno s Roy Rogers restoranima, oba brenda u vlasništvu Marriotta. JB's iz Kanade je porastao na 32 restorana Big Boy prije nego što je prodao Elias Brothers. [190]
  • Kebo's (Sijetl i Tacoma, područje Vašingtona prije JB -ovog dba Boba,? –1974, osnovao W. Keith Grant.) "Kebo" je došao od vlasnika, Keith, Ed i Bob. Dvije jedinice prodane su JB -u 1974. godine.
  • Ken's (Maryland, Washington DC, [191] 1963–?, Osnovao Bill Bemis) nazvano u čast oca Bill Bemisa Ken Bemis, koji je osnovao lanac kafića White Log. [192] [193] Tri Marylanda Ken's Big Boys djelovao je 1969. [191] "Ken's" je postao "Bob" početkom 1970 -ih. [K]
  • Kipova (Texas, Oklahoma, Kansas, 1958–1991, osnovali Fred Bell, Thomas W. Holman i James Reed) Bell je posjedovao i upravljao Kipom iz Teksasa, dok su Holman i Reed posjedovali i upravljali Kipovima iz Oklahome i Kanzasa. [194] Frisch's je kupio 1972. Kipova teritorija je 2001. godine prenesena na Big Boy Restaurants International. Bell je postao originalni član Upravnog odbora Big Boy -a. [B]
  • Lendy's (Zapadna Virdžinija, 1955–1964, osnovao Leonard Goldstein) U vlasništvu Goldsteina, ali je djelovao kao Shoneyjev 1955–1959. [123] Blizina teritorija Yodinog razljućenog Goldsteina i istovremena franšiza s Kentucky Fried Chicken antagoniziranim davateljem franšize Alex Schoenbaumom, zbog čega Lendy's napušta Big Boy. [195] [196] Preimenovao je "Big Boy" hamburger u "Buddy Boy" i stvorio Buddy Boy maskotu sličnu Frischovom Big Boy liku.
  • Leo (Spokane, Washington, Montana, 1966–1971, osnovao Leo A. Hansen, Jr. [197]) Prvi Leov veliki dječak otvoren je u Great Falls -u, Montana 1966. Odrastao je do četiri jedinice prije nego što su ga kupili i preimenovali u JB's. 1971., Hansen postaje potpredsjednik JB-ovog Big Boy-a. [198]
  • Maniri (Sjeveroistočni Ohio (TV tržište u Clevelandu), 1954. - 1979., osnovali Robert L. i Ramona Manners) Primatelj franšize preko Frischa je koristio dizajn maskote u stilu Frisch. Poput Frischovog, Manners je već osnovan otvorivši Manners Drive-In 1939. godine, 15 godina prije nego što je postao franšiza Big Boy. [199] Plaćao je Frisch -u 10 USD mjesečno za svaku lokaciju. Godine 1968. Manners Big Boy je prodan kompaniji Consolidated Foods (sada poznata kao Sara Lee Corporation). Marriott je kupio 39 jedinica 1974. godine, a pet godina kasnije odustao je od naziva "Manners". [200] Marriott je 1985. prodao 26 preostalih restorana Elias Brothersu. [201] [W]
  • Marc's (Wisconsin, Iowa, Minnesota, Illinois, 1958–1995, osnovali Ben Marcus i Gene Kilburg [72]) U vlasništvu Marcus Corporation, Marc's Big Boy je debitovao u Milwaukeeu u novembru 1958. [202] Lanac je narastao na 4 jedinice do 1962., 22 jedinice do 1970. [203] udvostručivši taj broj u roku od 4 godine [204] i na kraju su djelovale čak 64 Big Boysa na teritoriji 4 države. [205] [108] Među njima, kupovina restorana Big Boy u Illinois Topu do 1974. - rebrendiranje onih u predgrađima Čikaga Marc's. [206] 1989. godine Marc's Big Boy Corporation preimenovana je u Marc's Restaurants [207], a dvogodišnji eksperiment pokrenuo je potpuno uklanjanje Big Boy-a u dvije njegove trgovine, što nije pokazalo nikakav utjecaj na poslovanje. 1992. Marc -ov format je povećan i preimenovan Marc's Big Boy Cafes [205] 1993. godine 13 Big Boy kafića je pretvoreno u Marc's Cafe and Mill Mills, a kompanija je lansirala 2 Big Boy Express drive-thru trgovinama. [108] [napomena 16] Sljedeće godine, 13 restorana Cafe and Coffee Mill prodano je grupi zaposlenih, a 3 preostala Big Boysa i 2 Big Boy Express -a ponuđena su na prodaju. [109] Godine 1995. kompanija je zatvorila svoju posljednju operaciju Big Boy. [110] Neke bivše jedinice kasnije su radile kao Annie's American Cafe i kao Perkins restorani. Međutim, 2017. godine korporacija Marcus prodala je Big Boy hamburgere u restoranu [email protected] u svom hotelu u centru Milwaukeeja [205] [208]. U ožujku 2017. sendvič je koštao 11 USD na meniju za ručak [209] i 12 USD na večeri meni poslužen sa pomfritom.[210] [J] Sada poznat kao Aria Café i Bar u hotelu Saint Kate, od 2019. Big Boy košta 15 USD. [211] [J]
  • Mark's (Hyattsville, Maryland, 1960. [212] –1962? [213]) Jedna jedinica postojala je na 3050 East-West Parkway, Hyattsville, koji je bio Ken's Big Boy 1964. [213] [191]
  • McDowell's (Sjeverna Dakota, 1954–1960 nezavisno kao „Big Boy Drive-Inn“, 1960+ kao franšiza, osnovala Harley McDowell) Wian je 1959. godine podnijela tužbu protiv McDowella zbog povrede zaštitnog znaka, što je na kraju rezultiralo ugovorom o franšizi. [121] Radi isključivo kao pogon kroz. McDowellovo ime je izbačeno, a preostala trgovina sada se zove Bismarck Big Boy. Uz Big Boy hamburgere, jedini restoran prodaje leteće pizza-hamburgere i pomfrit po kilogram s pilećim umakom. [L]
  • G. B (New Hampshire, Vermont, Maine, [214] 1963–1969, [215] osnovao Manfred Bernhard) [8]: 75 [216] Vodio je restoran u Keene, New Hampshire i Brattleboro, Vermont.
  • Shap's (Chattanooga, Tennessee, 1959–1964?, Osnovali I. Shapiro, Pem Cooley i E. D. Latimer) Pod franšizom Shoney's -a. Shap's je skraćenica za Shapiro's. Upravljao je s dvije male jedinice u Chattanoogi. Latimer je otkupio ostale partnere i promijenio ime u davatelja franšize, Shoney's. [217]
  • Shoney's/Parkette (Tennessee, Alabama, Arkansas, Mississippi, Louisiana, Georgia, Virginia, South Carolina, North Carolina, West Virginia, Maryland, Missouri, New York, Philadelphia, PA, 1952–1984, [napomena 17] osnovao Alex Schoenbaum), Prvobitno nazvan Parkette, 1952. postao je Parkette Big Boy Shoppes. Nepovezani "Parkette Drive-In" otvoren je u Kentuckyju [218] pa je 1954. godine javni natječaj za novo ime rezultirao time da je Parkette postala Shoney's, što je također bila referenca na osnivača Alexa "Shoneya" Schoenbauma. [219] Shoney je također pod franšizom za Arnold's, Becker's, Elby's, [167] Lendy's, Shap's, Tune's i Yoda's. [122] [123] i mnoge koriste ime Shoney. Ray Danner, korisnik franšize iz Nashville Shoney -a, kupio je kompaniju 1971. godine, a pet godina kasnije izbacio je Big Boy -a iz naziva kompanije. [220] [napomena 18] U aprilu 1984. Shoney's Inc. - do tada najveći korisnik franšize Big Boy sa 392 jedinice - platio je 13 miliona dolara za raskid ugovora s Big Boyem, dopuštajući proširenje na teritorije Big Boy -a i drugih korisnika franšize. [99] [221] Schoenbaum je postao član Upravnog odbora Big Boy. [149] [M] [P]
  • Ted's (Rhode Island, istočni Massachusetts) Massachusetts je bio podijeljen između Tedovog velikog dječaka na istoku i Abdowinog velikog dječaka na zapadu, što odgovara podjeli Rhode Islanda i Connecticuta između dvije franšize.
  • TJ (Rochester, Batavia and Syracuse, New York, 1972–?, Osnovali Anthony T. Kolinski, John Gazda i John Giamartino) [222] Do 1986. je naraslo u 9 trgovina. [223] TJ je kupio Big Boy (Elias Brothers) . Elias je 1992. zatvorio 4 prodavnice [224] i prodao jednu prodavnicu u Sirakuzi lokalnom investitoru. Zatvorio je još 3 restorana u Syracuseu 1994. [225] [226]
  • Vrhovi (Illinois, 1956–1993, osnovao Lucian Frejlach [227]) Djelovao je prvenstveno u predgrađu Čikaga. [228] Do 1974. prodavnice u Čikagu su postale Marc's Big Boys, dok su centralne jedinice Illinoisa ostale Tops. [206] [P]
  • Tote's (Missouri, 1964–197?, Osnovao Edward R. Todtenbier) [229] [230] Todtenbier je bio franšizoprimac Frischa u Andersonu, Indiana, i planirao je otvoriti 33 Tote's Big Boysa u Missouriju, 9 u oblasti St. Louis. [231] Godine 1972. teritorij Missouri Big Boy je dodijeljen Shoney -u. [232] [U]
  • Tune's (Philadelphia i Levittown, Pennsylvania, 1956–1963, [233] [234] [235] osnovao Jack Engel [236]) Sredinom do kraja 1950 -ih Alex Schoenbaum je zasijao razne franšize, uključujući Tune's. [122] [237] Otvorena su dva restorana za vožnju. [238] Do ranih 1960 -ih, jedinica Levittown se zatvorila [239], a druga je preimenovana u Shoneyjevu.
  • Vip's (New Mexico, Texas, [240] Wyoming, [241] 1962–1982. Osnovali Daniel T. Hogan i James O'Conner [242]) Vip's se odnosi na dva različita lanca restorana. Ovdje je relevantan primalac franšize Big Boy, Vipov veliki dečko iz Novog Meksika, kupio je JB -ov Big Boy 1972. godine, ali je nastavio koristiti ime Vipa sve do rebrendiranja 1982. [243] [244] [154] Drugi, Vipovi restorani u Salemu, Oregon, bio je ne franšizer Big Boy -a, ali je prodao jedinice JB -jevom Big Boyu, koji je njima upravljao kao Bobovim Big Boyem. [186] Lanac sa sjedištem u Salemu, koji nije Big Boy, imao je 53 lokacije na svom vrhuncu, sve prodane i rebrendirane, uključujući 35 Denny's 1982 i 16 JB 1984. [245]
  • Yoda's (Zapadna Virdžinija, osnovali Jack Young i Bill Schroeder) Young je bio Leonardov Goldstein (Lendyjev) zet. Spojeno sa Lendy's. [196] [123]

Izvan Sjedinjenih Država Edit

Mady's Veliki dječak iz Windsora, Ontario, bio je ne primatelj franšize, iako se ponekad identificira kao jedan i koristi maskotu sličnog izgleda. [246] Godine 1965. Bob Wian je tužio Mady's zbog povrede zaštitnog znaka, ali nije uspio jer je (njegov) Big Boy ocijenjen kao nedovoljno poznat u Kanadi. Slučaj se smatra važnim u kanadskom i međunarodnom pravu o žigovima. [247] 1973. Elias Brothers je kupio Mady's i osnovao Elias Big Boy na Madyinoj originalnoj web lokaciji. [248] John Bitove, stariji, posedovao je prava na Big Boyu za ostatak Kanade, koji je 1979. prodao Elias Brothers. [190] Sredinom do kraja 1980 -ih jedno je postojalo u Nassauu, na Bahamima.

Izvan Sjeverne Amerike, Big Boy Japan posjeduje i upravlja 274 Big Boy Hamburger Steak & amp Grill restorana u Japanu. Osnovan 1977. godine, Big Boy Japan sada upravlja i sa 45 restorana Victoria Station u Japanu i podružnica je Zénsho Holdings Co., Ltd. [3] [22] [249] Japanski restorani Big Boy ne nude Big Boy hamburger ili većina drugih stavki menija američkog Big Boya, umjesto kojih nudi poseban meni. [250] Nude i pivo i vino. [250] Zensho je 2002. kupio Big Boy Japan od oboljelog Daieija za 8,65 milijardi jena. [251] [252]

Big Boy je takođe upravljao (ili je planirao otvaranje) restorane u Egiptu, Saudijskoj Arabiji, Španiji, Brazilu, na Filipinima i Tajlandu. [253]

Restorani Big Boy Restaurants International Edit

Vlasnik lanca Big Boy sa sjedištem u Michiganu, koji uglavnom franšizira prethodne restorane Big Boy braće Elias u Michiganu, pretrpio je postupni gubitak restorana pod franšizom. Oko 175 Big Boysa postojalo je u julu 2006. [254] u poređenju sa 76 u julu 2019.

16. aprila 2017. zatvoren je posljednji restoran Big Boy u gradu Detroitu. [255] Očekivalo se da će se Big Boy u Fentonu, Michigan, zatvoriti 2017. [256] Obje nekretnine su prodane programerima. Slično, 2016. godine Jackson, Michigan, Big Boy su se zatvorili nakon što je web lokaciju kupio programer. [257]

Drugi korisnici franšize jednostavno napuštaju lanac Big Boy. U aprilu 2017. godine, Danville Big Boy, jedina jedinica u Illinoisu, napustio je Big Boy i djelovat će kao Border Cafe. [258] U 2016. i Ann Arbor, Michigan, restoran (na ulici North Zeeb Road) [259] i restoran u jezeru Houghton, Michigan nastavili su s radom, ali ne kao restorani Big Boy. [257] Restorani Tecumseh [260] i Alma, Michigan [13] najavili su da će dozvoliti da im ugovori o franšizi isteknu 1. novembra 2017. odnosno početkom 2018. godine, i oba će nastaviti raditi nezavisno. Marine City, Big Boy u Michiganu, zatvoren je u veljači 2018., kako bi ga novi vlasnik neovisno ponovno otvorio. [14] Međutim, istog mjeseca, Big Boy je dodao novog korisnika franšize, postojeći restoran koji se ponovo otvorio kao Big Boy, u Woodhavenu, Michigan. [15] U travnju 2018. lokacija u Coldwateru u državi Michigan zatvorena je, izvori medija su primijetili višestruka kršenja zdravstvenih kodeksa i loše recenzije kupaca. [261] [16]

Restorani u vlasništvu kompanije također su zatvoreni zbog slabih performansi. [262] [263] [264]

Big Boy Restaurants International isprobao je novi brzi casual koncept poznat kao Burgeri i šejkovi velikog dječaka u Mayfield Heightsu, Ohio. [265] [256] Restoran je zatvoren 2019. godine.

U novembru 2020. godine restoranu Big Boy u Sanduskyju u državi Michigan oduzeta je franšiza kada je odbio da se pridržava ograničenja COVID-19 u Mičigenu. Sada posluje kao Sandusky Family Diner. [266] [267]


Ne -tako -zamrznuti Halifax ima 2 restorana visoke vrijednosti

HALIFAX, Nova Škotska - Jedna od rubnih prednosti proizašlih iz putovanja ovamo da biste upoznali Philippu Monsarrat, učiteljicu kuvanja, bila je prilika da pogledate ovaj grad.

Prije dolaska ovamo, uvijek smo mislili da je to grad mraza i tundre, vjetra i hladnoće. Pogrešili smo.

Došlo je kao najugodnije iznenađenje kada smo otkrili da je to mjesto tihih čari, umjerene temperature i dva restorana koji bi, ako ste slučajno u Novoj Škotskoj, mogli biti vrijedni zaobilaska.

Možda najatraktivniji od njih je Pet ribara, koji ima urednu trpezariju na nivou ulice sa nautičkim dodacima, udoban bar, kamin i ležerni zrak. Gore je stilsko mjesto koje je moglo biti drugi kat dobro opremljene gradske kuće s početka stoljeća. Postoje zidovi od opeke, još jedan radni kamin, ručno izrađena drvena tijela i izložene grede.

Na jelovniku se nalazi impresivan izbor jela od ribe i plodova mora - odlično pečenje od ljuske s jastozima i škampima, zanimljivo jelo napravljeno od kriški dimljenog lososa, punjeno kamenicama, preliveno umakom Mornay i pečeno (posluženo sa pavlakom, kolutićima luka) i kriška limuna) dobro napravljene punjene palačinke, glazirane umakom od šerija i sira i sasvim izuzetnom „ribljom juhom po l 'kakadijskom“, koja, sumnjamo, u stvari nije akadijska od nas.

Francuski je do srži i miriše na Provansu, finu, bogatu, smeđu juhu s nježnim komadićima ribe i pomalo začinjenim umakom za koji smatramo da je chef 's aioli, neka vrsta majoneze od češnjaka.

Jelo od školjki, djelomično rascijepljeno i punjeno škampima pa pečeno i posluženo s umakom od bdarneze, bilo je dobro ako je malo sa izmišljene strane.

Kod Pet ribara nije sve savršeno. Oglašena muzika, posebno u trpezariji na spratu, kvari eleganciju mesta. Fritula od jabuka, za koju mnogi kupci kažu da se jako cijeni poslužuje se s umakom koji je izgledao previše zgusnut kukuruznim škrobom. Juha od jastoga također je bila sitnica. No, mjesto je svejedno vrijedno posjeta, a hrana se priprema s velikom maštom. Kamenice iz New Brunswicka ovdje, kao i drugdje, oduševljenje su.

Sva jela u Five Fishermen, 1744 Argyle Street, a la carte su s glavnim jelima od 2,25 do 12,25 dolara. Telefon je (902) 423–1678.

S jednakom toplinom možemo pohvaliti ono što je vjerovatno najelegantnije od restorana u Halifaxu##x27s. Nosi neelegantno i, po našem mišljenju, nesretno ime Fat Frank 's. Na zidu se nalaze lijepo urađena ulja, ukusno upotrijebljene tkanine i postavke stola od kristala, srebra i potiljka s kojima se možete rado suočiti.

Jelovnik je fascinantan i izveden sa kuharskim znanjem vrijednim znanja o tome šta je dobro u kuhinji i šta je dobro u njegovoj kuhinji. Vjerujemo da je kuhar također vlasnik i očito se zove Frank. Nadalje vjerujemo da je u jednom trenutku bio prilično stasit pa je tako i dobio ime mjesta.

Jedan obrok započeo je slasnim predjelom od puževa i gljiva na tostu i prvoklasnom supom od luka (iako je kruh u supi bio pomalo namočen). Narudžba dimljenog lososa (čudno, iz Danske) bila je pomalo slana, a porcije - to vrijedi za gotovo sva jela u svim restoranima koje smo posjetili u Halifaxu - užasno obilne.

Među glavnim jelima kojima smo se divili, teleći kordon bleu napravljen je u prostorijama (u mnogim drugim restoranima danas se kuha iz zapakiranog, smrznutog stanja), a po izboru je biftek od kornjače ugušen u kaparima, a umak od paprike bio nježan, izvrsno začinjen i skuhani do savršenstva, zapažanje koje se jednako odnosilo na red slatkiša sa šunkom u drugom umaku od paprike.

Samo jedno glavno jelo, koje bi inače moglo biti trijumf, bilo je razočaranje. Bio je to ogroman termidor od jastoga, jastoga isjeckanog na kockice i povezanog termidorskim umakom s okusom estragona, vraćenog u ljusku i pečenog. Priprema nije trebala biti pogrešna, ali jastog nije ostao u pećnici dovoljno dugo.

Debeli Frank (vanjska ploča na ulazu glasi: “Dobavljač fine hrane za plemstvo i plemstvo od 1974. & quot) trebao bi stišati svoju muziku i smanjiti sve te dijelove. Jedva čekamo povratak sljedećeg ljeta na putu za Gaspe.

Sva jela u Fat Frank 's, 5411 Spring Garden Road, a la carte su s glavnim jelima od 8,50 do 12,95 USD. Telefon je (902) 423–6618.

Ako osjećamo neku vrstu rastućeg entuzijazma za gore navedeno, osjećamo se čvrsto na zemlji kada govorimo o Clipper Cayu.

Čini se da su neki restorani izopačeno predodređeni da iritiraju osjetljivost, a Clipper Cay, nova i sjajno smještena, pokazuje mnogo površnog obećanja. To je površna privlačnost, međutim, prilično brzo učinjena stavom osoblja.

U prizemlju se nalazi blagovaonica s prilično pristojnim dekorom, a mi smo u prolazu primijetili da se nekim gostima serviraju kamenice na pola ljuske (imamo priznatu strast prema kanadskim kamenicama) i dimljeni losos. Popeli smo se stepenicama do veće, svjetlije blagovaonice sa prozorima sa pogledom na luku. Bilo je jedva napola puno, a ipak nam je odbijen stol kraj prozora.

"Žao nam je, gospodine, ne služimo kamenice gore, samo ispod." Mnogo rasprava pokušava se zaključiti ako ispod ima kamenica, zašto ne gore? "Žao mi je, gospodine, to su pravila." Pregledali smo i jelovnik za ručak i večeru i naručili meuniere od morske plodove. "Žao mi je, gospodine, to je##27 na večernjem meniju." Na kraju, i ne bez nekih emocija (mi ɽ isto tako nećemo imati emocije koje djeluju kad dođe vrijeme za jelo) maetre d 'h6tel ili bilo što drugo što je bio udostojen služiti i kamenicama i morskoj ploči.

Glavna jela u podne sa supom koštaju od 4,50 do 5,25 dolara. U večernjim satima večere (koliko možemo odrediti iz priručnika) bez deserta koštaju od 14,95 USD do 18,50 USD. Telefon je (902) 423–6816.


Šta se dalje dogodilo u Chiarelli?

Yelp kritike su uglavnom pozitivne, a negativne kritike žale se na lošu uslugu.

Recenzije Trip Advisora ​​su bile vrlo pozitivne, sa ocjenom 4,5.

Pregled Philly Maga otkriva prosječnu aferu i da se nije mnogo promijenilo, već je malo poboljšano.

Gordon se vratio godinu dana kasnije, posao je porastao za 20%, a kako bi povećali profit, dobivaju dozvolu za alkoholna pića. Tommy je sretniji, sigurniji u sebe i više nije depresivan.

Gordon je toliko zadovoljan promjenama i tekućim uspjehom da nudi doprinos za njihovu licencu za alkoholna pića.

Nisu htjeli zatvoriti, ali im je istekao zakup, stanodavac je odlučio povećati stanarinu i nisu si mogli priuštiti da je plate.

Rival Bros Coffee je planirao otvaranje u svom prostoru u julu 2017., ali je otvoren kasnije tokom godine.

Chiarella's Ristorante emitirana je 30. ožujka 2012., epizoda je snimljena u studenom 2011. i predstavlja sezonu 14, peta sezona serije Kitchen Nightmares.


Sadržaj

SerijaEpizodePrvobitno emitovano
Prvo emitovanjePosljednji put emitirano
1427. aprila 2004. (2004-04-27) 18. maja 2004. (2004-05-18)
2824. maja 2005 (2005-05-24) 12. jula 2005 (2005-07-12)
3421. februara 2006 (2006-02-21) 14. marta 2006. (2006-03-14)
4614. novembra 2006 (2006-11-14) 19. decembra 2006 (2006-12-19)
5830. oktobar 2007. (2007-10-30) 18. decembra 2007. (2007-12-18)
Ramsayjeva Velika britanska mora130. januara 2009. (2009-01-30)
Ramsayjeva Costa del Nightmares423. septembar 2014 (2014-09-23) 14. oktobar 2014 (2014-10-14)

Serija 1 Uređivanje

Ramsay brzo identificira restoran kao da ima dva velika problema, prvo, meni za fino ručavanje nije privlačan uglavnom mještanima radničke klase, a drugo, glavni kuhar, 21-godišnji Tim Gray, je neiskusan, nesposoban i nije u svojoj dubini , prvi put dokazano kada nesvjesno poslužuje Ramsaya isteknule kapice zbog kojih povraća, a zatim kada se pokaže da nije u stanju napraviti omlet. Ramsay pokazuje Timu kako da kupuje jeftinije proizvode sa tržnice Leeds Kirkgate i pomaže mu da napravi obrok za svoju porodicu, iako je i dalje zabrinut kada Tim pokvari čak i ovaj obrok. Uprkos tome, nakon što je izmijenio i pojednostavio jelovnik, Tim uspješno može poslužiti novi meni bistroa za gotovo pedeset gostiju na Dan zaljubljenih, ostavljajući Ramsayju nadu za budućnost restorana.

Dok Ramsay po dolasku brzo uviđa potencijal u restoranu, zbog atraktivne zgrade, izvrsne lokacije i snažnog protoka turista, smatra da je stvarna hrana loša, za šta krivi novo neiskusnost i paničnu narav i glavu novog vlasnika Neila Farrella lijeni stav kuhara Richarda Collinsa, što ometa inače talentovano kuhinjsko osoblje. Ramsay također smatra da je kuhinja u užasnom stanju i tjera osoblje da mu se pridruži u čišćenju i prefarbavanju. Početni neuspjeh u poboljšanju dovodi Richarda do opasne opasnosti blizu otpuštanja, ali nagovara Neila da mu da posljednju priliku, a Richard je u mogućnosti poboljšati kuhinju i voditi je putem usluge s pojednostavljenim, obnovljenim jelovnikom.

Prije posjeta gostionici, Ramsay govori o svojoj povijesti i uspjehu koji je imao pod bivšim vlasnikom Francom Taruschiom, što se pretvorilo u financijske poteškoće pod sadašnjim vlasnikom Francescom Mattiolijem, što je Ramsayja iznenadilo, s obzirom da su njih dvojica već bili upoznati iz Francescove karijere kao menadžer restorana u Londonu. Međutim, Ramsay uskoro otkriva koliko su loše stvari u restoranu bez glavnog kuhara, hrana je vrlo skupa i lošeg kvaliteta (uključujući gulaš s plodovima mora pun pijeska), a mještani su izgubili interes. Ramsay pomaže Francescu da zaposli novog glavnog kuhara, Spencera Ralpha, i stvori jelovnik po povoljnijim cijenama, prije nego što održi posebnu godišnjicu za proslavu 40. godišnjice gostionice, a Franco će mu prisustvovati.

Usprkos potencijalu koji nude bogati mještani i golf igralište pored restorana, Ramsay otkriva da je uzaludan zbog užasnog uređenja zgrade (uključujući i vanjski dio koji je u potpunosti obojen tamnocrvenom nijansom) i zastarjelog jelovnika koji se uvelike oslanja na prženo u dubokom prženju hrana kuhana u odležavajućoj, prljavoj opremi. Neiskustvo vlasnika Richarda Hodgsona i Nicka Whitehousea također predstavlja veliki problem, kao i prividna ravnodušnost većine kuhinjskog osoblja, posebno glavnog kuhara Marka Robinsona, čije je iskustvo uglavnom u IT -u, a ne u kuhanju, a Ramsay ga ocjenjuje trošenjem vrijeme igranje golfa umjesto kuhanja, što na kraju dovodi do toga da Ramsay uništi kuhinjske friteze bacajući ih u opasnost od vode na igralištu.Stvari se počinju okretati kada se zaposli iskusni sous-chef Andy Trowell, a Ramsay mu daje recept za hamburger koji pretvara u novo prepoznatljivo jelo u restoranu i uvodi u uspješan ručak za Majčin dan.

Serija 2 Uređivanje

Ramsay upoznaje izvršnog kuhara Alexa Scotta u kuhinji, gdje ne nalazi autentične talijanske sastojke i previše prethodno kuhanih i prethodno zapakiranih jela. Njegov obrok sastoji se od masne supe od minestrone, peciva u papirnatom pakovanju i kobasica na hlebu od belog luka koji ga podsećaju na "penis dve pudlice u peršunu". U šetnji Ramsay pronalazi staru hranu, tjesteninu i pokvareno povrće. Najgore od svega, kuhinja i pod su prljavi, sa ostacima hrane posvuda (ali zapanjujuće, bez štakora ili miševa). Unatoč tome što je Alex gubio 1.000 funti tjedno, Ramsay otvara svoju garažu kako bi pronašao potpuno novi BMW sa prilagođenim tablicama - "A1 CH3F". Ramsay otkriva da je Alex potrošio 48.000 funti na automobil, te odmah kreće u prodaju i automobila i registarske tablice - pozivajući brojne poznate kuhare o ovom drugom, sa zabavnim rezultatima. Ramsay uči Gavina, neučinkovitog menadžera, da bude autoritativniji - čak i u ulozi kuhara koji ne sarađuje, kako bi Gavin to rekao. Ramsay također kuhare uključuje u natjecanje u pizzi na kojem pobjeđuje sous-chef Aldona Novak. To u njoj izaziva neku strast prema hrani, dok joj je prije toga potpuno nedostajalo. Ramsay također ažurira jelovnik i dekor, donoseći slike iz lokalne umjetničke škole. Na noć ponovnog otvaranja, Alex počinje biti preplavljen i predugo traje vađenje hrane, ali Gavinova novootkrivena asertivnost spašava noć.

Iako je njegov najveći problem s imenom restorana, Ramsay otkriva da se vlasnici novajlija Izrael i Tara Pons dopuštaju da ih pokrene generalni direktor Dave Bone, za kojeg Ramsay smatra da je konfrontativan i nedjelotvoran, te glavni kuhar Philippe Blaise, koji ima veliko iskustvo i pomalo talentovan, ali i arogantan i sklon prečicama. Ramsay od vlasnika traži da preimenuju restoran u Saracen's Café Bar, po hotelu u kojem se restoran nalazi, te stvara bolji jelovnik sa klupskim sendvičem u središtu. Dok Philippeu treba puno uvjeravanja (i više od malo vikanja) da u potpunosti prihvati novi jelovnik, Daveovo nesposobno rukovanje ponovnim otvaranjem usluge ručka brzo dovodi do toga da on zapada u kaos, ostavljajući mnoge goste bez hrane. To dovodi do toga da Izraelu konačno nestane strpljenja i otpušta Davea na licu mjesta. Ramsay odlazi s neizvjesnim izgledima, napominjući da se Izrael i Tara konačno zaoštravaju i da se Philippeov stav čini malo boljim, ali da ostaje vidjeti hoće li se promjene zadržati.

U predahu od forme, Ramsay izjavljuje da je hrana u restoranu odlična i lako najbolja koju je imao u emisiji do sada. Međutim, on smatra da je kuharica Charita Jones previše opuštena u upravljanju svojim osobljem (poput toleriranja zakašnjenja i dopuštanja osoblju da koristi sadržaje restorana izvan smjene), te se oslanja na zamrzavanje hrane (uništavajući joj okus) i nije učinio mali pokušaj da promovira restoran. Uz Ramsayjevu pomoć, prilagođava se kuhanju sve hrane po narudžbi i uspijeva privući više kupaca. Kuhinjskom osoblju se u početku teško prilagođavati izuzetno povećanom običaju, ali se ubrzo prilagođavaju kako sedmica odmiče.

Ramsay ima pomiješana osjećanja prema hrani u restoranu, ističući da je, iako je hrana glavnog kuhara Loïca Lefebvrea tehnički vrlo vješta, previše komplicirana, nije isplativa i imala bi ograničenu privlačnost čak i u Londonu ili Edinburghu, a da ne govorimo o Invernessu. Nakon što je pomogao Loïcu i njegovom timu da bolje razumiju lokalnu kulturu odvodeći ih na utakmicu Inverness Caledonian Thistle, pa čak i natjeravši ih da nose kiltove za svoju uslugu ponovnog otvaranja, Gordon pomaže Loïcu u stvaranju sofisticiranog, ali i isplativog i privlačnog menija lokalcima.

Serija 3 Uređivanje

U početku, Ramsay smatra da je problem restorana nefokusiran, previše kompliciran jelovnik, a Ramsay pomaže vlasnici Mauri Dooris da to riješi, zajedno s dogovaranjem s lokalnim mesarima. Međutim, Ramsay također smatra da je glavni kuhar (i Maurin sin) Lenjin alarmantno nedosljedan u pogledu sposobnosti, a daljnjom istragom otkriva da je pio u službi. Dok je Lenjin vrlo kompetentan kada je trijezan, njegovi standardi dramatično padaju dok je pio. Ramsay naređuje Lenjinu da ograniči piće na večeri, ali u sljedećoj smjeni dobije konobaricu koja će mu prokrijumčariti alkohol u kuhinju, što je dodatno naljutilo Ramsayja. Ramsay uspijeva natjerati Lenjina da prestane piti treću noć obećavajući sebi da će se odreći zakletve za službu te noći, ali događaji poprimaju ozbiljne pomake četvrte noći, kada se Lenjin iznenada srušio u službi i mora biti hitno prevezen u bolnicu, gdje otkriveno je da je u ranoj fazi ciroze. To dovodi do toga da Ramsay dovodi bivšeg kuhara i osnivača dobrotvorne organizacije Michaela Quinna da razgovara o pitanju alkoholizma i zloupotrebe droga u industriji, a Michael kaže Ramsayju da će se 10% svih kuhara susresti sa problemima zlouporabe opojnih droga tokom svoje karijere, te da Lenjin mora dati zaposli se i uđe na rehabilitaciju. U međuvremenu, Ramsay i sous-chef Les upravljaju uspješnom uslugom s novim jelovnikom fokusiranim na irsku kuhinju.

Prilikom posjete hotelu Sandgate, Ramsay se odmah zbuni sa rasporedom hotela. U prizemlju se nalaze bar, restoran, pa čak i japanski restoran, svi vode iz iste kuhinje. Kako bi dodatno zakomplicirali iskustvo, svaki ima svoj jelovnik, a gosti ne mogu naručiti s jednog menija bez odlaska u drugi restoran. Ramsay pronalazi Stuarta Whitea, nježnog Geordija, zaduženog za kuhinju, zajedno sa svojim mladim neiskusnim pomoćnicima. Ramsay identificira brojne probleme: Stuartu očito nije ugodno kuhati bizarnu ponudu hrane i nema iskustva u kuhanju japanske hrane, kuhinju mora prepustiti mlađim kuharima dok vodi balkonski roštilj, narudžbe se šalju putem interfona koji ometa rad kuhinji hotelsko osoblje troši previše vremena i novca u svom baru (a u stvari nenamjerno održava hotel na površini), a broj menadžera izaziva zabunu oko toga ko je glavni. Nadalje, tokom sedmice Stuart gubi AA rozetu, što ga ozbiljno demoralizira. Unatoč tim problemima, Ramsay uspijeva restoran postaviti na pravi put pretvarajući japanski restoran u ekskluzivni prostor za ručavanje, fokusirajući jelovnik na svježe plodove mora i uspostavljajući veću kontrolu nad pročeljem kuće s vlasnicom Lois kao domaćinom.

Clubway 41 vode Dave Jackson i njegova djevojka Dawn Brindley, a snažno se promovira i nakon što je proglašen Blackpool restoranom godine, ali se bori da privuče kupce. Ramsay otkriva da restoran na katu drži na površini kafić s masnim kašikama na katu. Daveov losos s jagodom i kaša s nektarinama užasni su za Ramsayja. Dave ima poteškoća u prihvaćanju kritika od Ramsayja i pokazuje malo vještine u kuhanju, a još manje poznavanje upravljanja kuhinjom, čak i sa kuharom u prizemlju Nigelom Lloydom, koji je bio sposobniji u podnošenju žurbe. Kopajući dublje, Ramsay otkriva da nijedan mještanin nije čuo za nagrađivani Clubway 41 te pribavlja kopije obrazaca za nominaciju, smatrajući da su recenzije gotovo farsične. Prepoznajući poteškoće s privlačenjem kupaca u restoran na katu, riskira i pretvara kafić u prizemlju u glavnu atrakciju, fokusirajući se na jednostavnu englesku hranu. Prilikom ponovnog otvaranja restoran je preimenovan Jacksons. S Daveom i Nigelom u kuhinji, usluga počinje dobro, a iako je Nigel sposoban pomoćnik, Dave se nastavlja boriti s nosivošću s poslom.

Daniela Bayfield uložila je u 40-godišnji objekt i oklijeva s modernizacijom te se oslanja na funkcije za održavanje restorana, a ne na stalnu bazu kupaca. Ramsay navodi da je restoran zaglavljen u vremenskom zastoju, a jela i usluga podsjećaju na 70 -te godine, a jela su jako podcijenjena, što čini gubitak po prodaji. Glavnom kuvaru Steveu Straughanu nedostaje strasti i nije naviknut na užurbane sastanke. Za vrijeme rođendanske zabave, kuhinja koristi konzerviranu tunu kako bi zamijenila odreske od tune, umjesto kupnje koristi kupljenu pitu od jabuka i miješa svježe napravljenu juhu od mineštre s juhom u paketu kako bi se uštedjeli troškovi. Steve se trudi održavati red u kuhinji tokom servisa bez jasnog sistema. Ramsay odbacuje komplicirani jelovnik i smišlja novi, jednostavniji meni i mijenja dekor u blagovaonici. Takođe vraća uslugu flambiranog stola kao zaštitni znak restorana. Usluga večere dobro napreduje, iako Steve i dalje ima problema u komunikaciji s timom.

Serija 4 Uređivanje

Laurence Davy vodi restoran na idealnoj španskoj lokaciji za odmor, ali ima poteškoća u privlačenju mještana. Ramsay otkriva jelovnik koji uključuje brojne kuhinje i užasne recepte, poput kozica s čokoladnim umakom i piletine s bananom. Loša usluga i nepropisno kuhana hrana dali su restoranu negativnu reputaciju, posebno nakon što su Laurenceovi bizarni recepti i arogantan stav otuđili utočište magaraca. Kako bi osoblju pokazao važnost dopuštanja da sastojci govore sami za sebe, on stvara smoothie od stavki na jelovniku, uključujući kozice s čokoladom, pri čemu Lawrence ne može identificirati kozice. Ramsay stvara jednostavan meni za noćnu službu, ali Lawrence inzistira na tome da kontrolira svoj veliki, nepopularni jelovnik i prebacuje se na Ramsayjev rezervni izbornik tek kad bude prekasno. Da stvar bude gora, restoran je opljačkan tokom noći, a lopovi uzimaju novac od novca uskladištenog u ormarićima. Ramsay vodi Laurencea u školu za borbu s bikovima kako bi pokazao važnost slušanja stručnih savjeta. Također, zamjera Laurenceu zbog prekomjernog korištenja plancha roštilja, zbog čega se hrana prepeče i ima monoton okus, te ga uči kuhati svježu hranu u posudama. Posljednja usluga počinje dobro, ali osoblje ima dvostruko rezervisane stolove, što izaziva zabunu u kuhinji i uništava inače gotovo besprijekorno ponovno otvaranje. Ramsay odlazi zabrinut da restoran neće uspjeti proći kroz sporiju zimsku sezonu.

Fenwick Arms klasičan je engleski pab, ali Ramsay smatra da je jelovnik sve samo ne klasična engleska pivnica, s mnogim jelima upropaštenim traljavim umacima koje je stvorio vlasnik i glavni kuhar, Brian Rey. Sa 62 godine, Brian (i njegova supruga, Elaine Howden) rade između 100 i 120 sati sedmično, a njegove godine i zdravlje stvaraju poremećaje u kuhinji jer ne može pratiti narudžbe. Ramsay također otkriva da je Brian kompulzivan gomilač, koji sa eBay -a prikuplja bizarnu kolekciju posuđa. Kako bi riješio probleme, Ramsay uklanja Briana iz kuhinje i premješta ga ispred kuće. Međutim, Brian se ne može u potpunosti ukloniti sa svojih dužnosti i stvara novu seriju užasnog umaka. Ramsay baca umak i tjera Briana da počne prodavati svoju prekomjernu kolekciju tanjura. Okreće Briana jednostavnijem jelovniku, fokusirajući se na klasična jela iz paba umjesto da se pretvara da je restoran, a kako bi upotpunio izvrstan jorkširski puding, Ramsay stvara novi fokus i kampanju za pub da vrati pravi umak. Brian je oduševljen idejom i osoblje plasira svoj novi sos u grad. Uprkos određenoj zabuni u usluzi, kuhinjsko osoblje je pod pritiskom i kupci su zadovoljni novom hranom. Ramsay odlazi nakon što je Brian obećao da se neće vratiti u kuhinju.

Uprkos tome što je u prethodnoj deceniji bio uspješan kuhar, vlasnik i kuhar Nick Anderson pao je u teške trenutke zbog svog odbijanja da modernizira svoj jelovnik ili metode kuhanja, što Ramsay pripisuje načinu na koji je naglo otpušten iz hotela ubrzo nakon što ga je zaradio Michelinovu zvjezdicu 1997. Nakon što je razgovarao s lokalnim stanovništvom i saznao za užasnu reputaciju rokokoa, Ramsay kaže Nicku da nema šanse da spasi stvari kakve jesu, te da je jedini način da se oporavi učinkovito započeti iznova restoran u istoj zgradi. Nick se slaže i rokoko je preimenovan Maggie's, s obzirom na potpuno preuređenje i preuređenje, te novi jelovnik fokusiran na lokalne plodove mora.

Ramsay ima velikih problema s hranom, ali najveći problem predstavlja svađa vlasnika i vlasnika osoblja. Sandy Morgan slabo poznaje restorane i inzistira na tome da sve sastojke lično kupuje u obližnjem supermarketu, a ne od odgovarajućeg dobavljača. Njena mlađa kćerka Laura Kelly ima još manje poslovnog znanja. Starija kćerka Helen Kelly ima više, ali radi na drugom mjestu i stoga radi samo povremeno u restoranu. Glavni kuhar Philip Lee ima sukobljen stav, koristi bizarne kombinacije (poput pire krompira i marelice) u jelovniku i ne slaže se sa sous-chefom Emmom, koja ipak poslužuje Ramsaya jedino što voli, ljepljivi puding od karamele. Ramsayju to teško ide, a neprestane svađe dovode do toga da se Laura privremeno udalji od restorana, no s Heleninom predanošću restoranu s punim radnim vremenom i Philom koji je pristao raditi više s Emmom i pojednostavljivanjem menija, stvari počinju izgledati nabolje.

Serija 5 Uređivanje

Po dolasku, Ramsay otkriva da je vlasnik i bivši glumac Allan Love u osjetljivom emocionalnom stanju zbog nesigurne prirode posla i mogućnosti da izgubi kuću. Alanov restoran specijaliziran je za ribu, koju ne voli, a njegova dva kuhara, Jamie i Alex, lijeni su i naizgled su samo zainteresirani za novac. Ramsay shvaća da je riba u restoranu preskupa i nekvalitetna. Prilikom odvođenja Alexa i Jamieja na lokalnu riblju tržnicu otkriva da se pollock nalazi u obilnoj lokalnoj ponudi i revidira jelovnik, dodajući obrok od ribe i čipsa koji se pokazao popularnim. Ramsay se sukobljava s Alanom oko raskošnog uređenja restorana, na što je Allan ponosan i u početku prijeti da će prestati snimati ako ga Ramsay pokuša promijeniti. Allan na kraju pristaje dopustiti preobrazbu, a Ramsay je i restoran preimenovao Love's Fish Restaurant kako bi iskoristio najveću imovinu, samog Allana. Jamie je proglašen glavnim kuharom, a potpuno otvaranje pokazuje veliki hit.

Ramsay je istovremeno oduševljen što radi u Parizu, gradu u kojem je prvobitno naučio biti kuhar, a pomalo se i plašio mogućnosti da ode u vegetarijanski restoran. Do kraja prve noći prisiljava vlasnicu Rachel McNally da otpusti njenog lijenog, nesposobnog glavnog kuhara Daniela (kojeg Ramsay mora fizički izbaciti iz prostorije kada odbije otići). Rachelina prijateljica, konobarica Stephanie, dala je otkaz dan kasnije nakon što je Ramsay kritizirao njen stav. Ramsay ne voli dosadnu hranu koja vodi računa o zdravlju, ističući da ljudi dolaze u Pariz kako bi se zadovoljili. On demonstrira izvodeći osoblje na jelo, nakon čega slijedi večernje piće u barovima, i na kraju na nadahnutu burlesknu izvedbu, on i osoblje zajedno osmišljavaju vegetarijanski, ali i dalje vrlo luksuzan čokoladni desert. Ramsay nastavlja s dokazivanjem potencijala restorana tako što ga je sam otvorio za ručak, što Rachel nikada nije učinila, a zarađuje više od 400 eura od jednostavnog obroka juhe od rajčice i pečenog sira na tostu. Sigurnosna kopija tada stiže u obliku Rachelinog oca Briana i obećavajućeg mladog kuhara India Innes, i unatoč kratkom zastoju uzrokovanom time što je Rachel zaboravila kupiti potrepštine, snažna usluga ponovnog pokretanja naizgled je uspjela uspostaviti restoran.

Uprkos tome što uživa u možda više običaja od bilo kojeg drugog restorana koji je do sada viđen u emisiji, novi vlasnik Scott Aitchison otkriva da The Priory gubi novac jer gotovo svi običaji dolaze od ljudi koji koriste vaučere za "50% popusta" na ukrasu restorana - kupci su u efekt plaća samo 5 funti za cjelovit obrok, manje od vrijednosti sastojaka u rezbariji, zbog čega restoran ima značajan gubitak pri gotovo svakoj prodaji. Ramsay također snažno kritizira radnu etiku i kompetentnost glavnog kuhara Tobyja, a bijesan je otkrivši da je kuhinja puna stare hrane i prljave, zahrđale opreme, koju naređuje da se zamijeni. Međutim, Ramsay sumnja da je kuhinjsko osoblje samo demotivirano zbog nepromjenjivog jelovnika. On postavlja novi jelovnik sa roštilja, ali Toby je u tome još lošiji u kuhanju nego carvery. Ramsay naređuje generalnom direktoru restorana Mattu, koji je i sam iskusni kuhar, da preuzme Tobyja, koji je degradiran u sous-chefa. Ova promjena uloga konačno pokreće stvari, a pod Mattovim vodstvom kuhinja konačno dobiva uslugu.

Vodi bivši italijanski bokser Mike Ciminera, The Fish and Anchor je lokalna kafana ispunjena sportskim uspomenama i s ukaljanom reputacijom, a Mike i njegova supruga Caron poznati su po svojoj svađi, koja je uplašila kupce. Mike, iako strastven i ambiciozan, nije školovani kuhar, a svoj je izbornik zasnovao na kuharicama koje su napisali slavni kuhari poput Jamieja Olivera, Ricka Steina i samog Gordona Ramsayja. Ramsay je kritičan zbog složenosti jelovnika i nedostatka fokusa, a njegova zabrinutost dokazana je u večernjoj službi. Kako su kuharice pisane za domaću kuhinju, jela su previše složena za upravljanje u užurbanom restoranskom okruženju, a Mike ne zna kako podnijeti više narudžbi. Polovici kupaca se ne servira hrana, a Caron se verbalno suočava i izbacuje nekoliko kupaca. Sljedećeg dana, Ramsay se rješava Mikeovih kuharica i skida egzotična jela s menija. Apelira na Mikeovo ponosno talijansko naslijeđe i stvara autentičan predmet od ćufte. Mike je sposoban obraditi narudžbe u sljedećoj službi uz pohvale za hranu, ali noć je upropaštena kada Caron zaboravi narudžbu i izbaci bijes. Ramsay uspijeva pomoći paru da ublaži napetost i rade zajedno. Odlaze u grad da promovišu svoj novi meni i uslugu. Prije službe, Ramsay postavlja vreću za udaranje napolje kako bi par naterao bijes. Restoran je prepun, a Caron dokazuje da je prevazišla svoje probleme. Međutim, Mikeovo neiskustvo u upravljanju punom blagovaonicom uzrokuje njegovo zaostajanje. Usluga se prekida kada jedna od konobarica isklizne i padne, onesviještena i odvezena u bolnicu.

Ramsay je u početku nezadovoljan atmosferom u restoranu i lažnim tvrdnjama da je najbolji restoran u Nottinghamu (s "Vicešampionima" malim slovima). Vlasnik Arfan "Raz" Razak ponosno se hvali da je njegova ideja "napravi sam svoj curry" ono što izdvaja njegov restoran, ali Ramsay mu kaže da to zapravo osigurava da posao propadne. Kuhinjsko osoblje mora kupiti velike količine namirnica kako bi pripremilo sve currye na jelovniku, nijedan od njih nema lijep okus, pa čak ni osoblje restorana ne može osjetiti razliku među njima.Na Ramsayjev nagovor, glavni kuhar Khan stavlja na jelovnik za večeru drugu večeru janjeću kormu napravljenu po porodičnom receptu, što dokazuje veliki hit i osvaja Raz -a. Ramsay prodaje Raz na ideji da isporučuje curry u urede u centru grada. Sa potpuno obnovljenim jelovnikom zasnovanim na regionalnim ukusima, veče ponovnog otvaranja veliki je hit.

Žitnicom upravlja ambiciozni preduzetnik Nigel Nieddu. Prvobitno zamišljen kao ekskluzivni klub za bogate i slavne, Najdžel je morao da promijeni brend restorana, koji se sada bori sa privlačenjem kupaca i ima loš ugled kod lokalnog stanovništva zbog svog ekskluzivnog utiska. Ramsay i Nigel zajedno ručaju, gdje postaje jasno da restoran ne ispunjava fokus moderne britanske hrane, s previše egzotičnih jela na jelovniku (poput morskog psa s mozzarelom) koje kuhinjsko osoblje teško kuha. Kuhinjom upravlja Martin, koji je ukrcao dva delikventna tinejdžera kako bi im pomogao u kuhanju. Ramsay rezervira restoran do polovice kapaciteta za ručak kako bi testirao kuhinju, ali neiskorišteno čak ni za ove brojke, osoblje se bori za korak. Ramsay otkriva da Nigel, koji nema iskustva kao upravitelj restorana, nema kontrolu nad blagovaonicom i teško prihvaća kritike. Najdžel se čak trudi da delegira zadatke svom osoblju kada ga izazove da sastavi montažni kokošinjac. Nakon što je uvjerio Nigela da se okrene jednostavnijem britanskom jelovniku i omogućio Martinu da ima veću kontrolu, osoblje je domaćin sajma hrane kako bi vratio zajednicu. Ponovno otvaranje počinje dobro, ali Martin se bori s brojevima i ne uspijeva pokazati snažno vodstvo pod pritiskom. Osoblje u kuhinji gubi disciplinu, iako je mladi kuhar Pete sposoban da se održi. Usluga je razočaravajuća, Martin je razočaran samim sobom, a Najdžel je odlučio da to uradi kako treba.

Ramsayjeva Velika britanska mora Uredi

Jednokratna, dvosatna akcija pod nazivom Ramsayjeva Velika britanska mora emitovano je 30. januara 2009. u sklopu Velike britanske borbe za hranu, dvonedeljne serije programa vezanih za hranu na Kanalu 4. U programu je Ramsay vodio kampanju da gledaoci počnu podržavati lokalne restorane, posebno u lošoj ekonomiji.

Bistro Dovecote (preimenovano u Martins 'Bistro)

Mick je bivši kamiondžija i kombi za hamburgere koji je sa suprugom i usvojenom kćerkom Michelle otvorio bistro. Ramsay je prvo zgrožen psihodeličnom pozadinom, ali impresioniran jednostavnim jelovnikom. Mik, međutim, ima vrlo male sposobnosti kuhanja, koristeći narančaste tikvice za pripremu umaka, a u mikrovalnoj pećnici kuhane janjeće koljenice zatvorene u vakuumu. Ne samo da ne pokazuje malo odgovornosti u kuhinji, već je i tajanstven sa svojim trošenjem i ima veliki dug. Mick je uporan da za probleme u kuhinji nije njegova krivica, a njegova tvrdoglavost izaziva razdor sa suprugom i kćerkom. Ramsay uzima poslovna pitanja iz Mickovih ruku, izbacujući ga iz kuhinje. Njegova kći, Michelle, zadužena je za kuhinju, iako nema iskustva u kuhanju. Ona prihvaća izazov, i iako Mick nije uvjeren da će zamijeniti hranu u mikrovalnoj pećnici, ponovno otvaranje je uspjelo.

Mjesecima kasnije restoran ostvaruje profit. Ramsay šalje Michelle na daljnje kulinarsko usavršavanje, a ona ga impresionira svježe kuhanom hranom.

Restoran je preimenovan Martins 'Bistro tokom proizvodnje.

Odbjegla djevojka (preimenovana u Srebrnare)

Justin vodi The Runaway Girl, specijaliziranu za španjolski tapas, s najboljim prijateljem i glavnim kuharom Richiejem. Ramsay smatra da su naziv i izgled restorana slični striptiz klubu. Kuhinja ne radi nikakve pripreme prije posluživanja, jer je Justin dao Richieju unaprijed skuhati sva jela kako bi spriječio rasipanje. Justin ulaže vrlo malo u kuhinju i fokusira se na organizaciju muzičkih događaja uživo, koje kupci smatraju glasnima i odvratnima. Richie pokreće burnu tiradu o Justinovoj nesposobnosti da sasluša kritike, prijeteći ostavkom ako se restoran odmah ne popravi. Ramsay zapošljava misterioznu gostionicu za procjenu usluge, i uprkos tome što Justin tvrdi da prepoznaje njihovu svrhu, narušava uslugu i zaboravlja čak i pružiti pribor za jelo, što rezultira oštrim pregledom. Nakon što je pomogao Justinu i Richieju da se isprave, obnovio je restoran i preimenovao ga Srebrnare, zabranjuje živu muziku i, shvativši da nemaju šanse da se takmiče sa lokalnim španskim restoranima, mijenja fokus na modernu britansku kuhinju.

Ramsayjeva Costa del Nightmares Uredi

Iako je ranije bio uspješan, Mayfair je pao u teška vremena, što Ramsay pripisuje odbijanju vlasnika Jacka da otpusti glavnog kuhara Juana, užasnim higijenskim standardima (zbog čega je Ramsay zatvorio restoran prvi dan radi opsežnog čišćenja) i insistiranju na puneći veći dio restorana beskorisnim smećem. Ramsay u početku vidi Jackova sina Johna kao pravog čovjeka za preuzimanje, ali brzo gubi vjeru otkrivši da posao iznajmljivanja automobila koji John vodi odvojeno propada i da je u to uložio 40.000 eura novca svojih roditelja. Nakon što je prisilio Johna da obeća da će ugasiti posao iznajmljivanja i otplatiti roditeljima, te natjerao Jacka da se riješi svoje gomile, Ramsay je preimenovao restoran Jackova pileća koliba i stvara novi meni fokusiran na prženu piletinu. Usluga koja slijedi u početku ide loše zbog Johnovog lošeg upravljanja sistemom naručivanja, ali na kraju se snašao i usluga je uspješno završena.

Čim stigne u restoran, Ramsayja razbjesni glavni šef kuhinje Steve i osoblje koje sebi sprema večeru od bifteka koji pripada restoranu i optužuje ih da su iskoristili vlasnike Tima i Debbie. Međutim, otkriveno je da je Tim veliki dio problema zbog njegovog miješanja u uslugu, odbijanja da dopusti Steveu da sam postavi jelovnik i nemarnog rukovanja poslovnom stranom restorana. Ramsay ima daljnje kritike zbog Steveova nedostatka znanja o lokalnim proizvodima, pa čak ni zbog toga što ne govori francuski. Međutim, on i kuhinjsko osoblje kuhaju dobra jela nakon što ih Ramsay odvede na lokalnu tržnicu morskih plodova, samo što Tim optužuje osoblje za lijenost nakon što vidi rezultate, čak im prijeti i otkazom. Uprkos tome, noć ponovnog otvaranja prolazi dobro, i Ramsay kaže Timu da sve dok se ne ometa u vođenju kuhinje, može učiniti Le Deck uspješnim.

U kuhinjskim noćnim morama, Ramsay radi s restoranom koji je otvoren samo 8 tjedana prije njegova dolaska. Vlasnici Milan i Gina novi su u restoranskoj industriji, a njihovo ih iskustvo dovodi do toga da se oslanjaju na glavnog kuhara Neala koji će upravljati restoranom i voditi kuhinju, vršeći veliki pritisak na Neala. Jelovnik restorana je previše kompliciran za malu brigadu i Neal ne uspijeva delegirati svoje pomoćne kuhare, što usporava uslugu i uzrokuje da Neal bude izuzetno stresan tijekom kuhanja.

Kako bi demonstrirali poteškoće s kojima se suočavaju Neal i serveri, Ramsay ima Milana i Ginu da rade sa samo šest gostiju kako bi pokazali negativan utjecaj odluka koje su donijeli, poput slomljenog dumbwaitera i kompliciranog menija. On takođe primenjuje novi meni zasnovan na deljenju tanjira kako bi skinuo pritisak sa kuhinje. Tokom ponovnog pokretanja, usluga se u početku snažno pokreće. Međutim, kada ploče za dijeljenje nestanu, Neal se vraća svojim lošim navikama. Ramsay uspijeva Neala vratiti na pravi put, čime štedi uslugu i impresionira lokalnog kritičara hrane.

U početku se čini da su braća i sestre Joe i Terry Quelcutti više zainteresirani za vođenje ovog objekta kao bara, a ne kao restoran, što je dovelo do toga da je hrana kuhara Terryja bila užasna. Međutim, Ramsay identificira veći problem: nesposobnost poslužitelja Joea da se smiri tokom servisa dovodi ga do toga da se redovno suočava s gostima koje je trebao poslužiti. Kako bi poboljšao sposobnosti braće i sestara u prednjem i stražnjem dijelu kuće, Ramsay ih tjera da rade ručak u Quique De Costa, restoranu s Michelinovom zvjezdicom u tom području.

U junu 2006., Ramsay je dobio spor pred Višim sudom protiv Evening Standard, koji je tvrdio da su scene i opće stanje restorana lažirani za prvu epizodu Ramsay's Kitchen Nightmares. Ovi navodi uslijedili su nakon izvještaja prethodne vlasnice Bonapartesa, Sue Ray. Ramsay je dobio 75.000 funti plus troškovi. [2] Ramsay je tada rekao: "Neću dopustiti ljudima da pišu o meni šta god žele. Nikada nismo učinili ništa na ciničan, lažni način."

Program je dobio pozitivne kritike zbog dubinskog pregleda restoranske industrije. Jane Redfem iz S Tellyja komentirao je da je emisija "mogla biti cinično osmišljena da iskoristi Ramsayjevu reputaciju prljavih usta. Ali gledajte, slušajte i razmišljajte o tome što govori, i njegovoj istinskoj predanosti svojoj profesiji općenito, i zadatku koji je pred njim postao je izrazito očit". [3] Lorna Martin iz Posmatrač rekao "Ramsayjeva kuhinjska mora je kompulzivno gledanje - prepuno uzbuđenja, emocija i zabave. "[4] Škriljevci Sara Dickerman bila je impresionirana "ekonomskim realizmom" emisije u žanru televizije s umornom hranom. Napisala je: "Postoji nešto osvježavajuće u emisiji koja ne obećava kartu za vožnju (hirurško preuređenje, milion dolara, posao Richarda Bransona), već nudi vlasnicima restorana nadu - ako ozbiljno reformišu svoje objekte - da će moglo bi se, samo možda, slomiti za sljedećih nekoliko mjeseci. " [5]

Ramsay's Kitchen Nightmares proglašen je za najbolji igrani film na nagradama BAFTA 2005. [6] i 2008. godine. [7] Također je 2006. godine osvojio međunarodnu nagradu Emmy za najbolju zabavu bez scenarija. [6]

Sjedinjene Američke Države Edit

Dana 3. marta 2009. Acorn Media je objavila seriju 1 Ramsay's Kitchen Nightmares na DVD -u u SAD -u. Serija 2 je objavljena 1. septembra 2009. Ramsay's Kitchen Nightmares DVD vijesti: Box Art za Ramsay's Kitchen Nightmares - The Complete Series 2 | TVShowsOnDVD.com

Ime Ep# Datum izlaska
Prva sezona 8 3. marta 2009
Druga sezona 10 1. septembra 2009

Canada Edit

Za kanadsko tržište, Visual Entertainment je objavio prve tri serije Ramsay's Kitchen Nightmares na DVD -u u dva seta jačine zvuka.


5 barova i restorana u New Yorku koji su promijenili historiju

Svako kome je ikada bio ugašen omiljeni restoran zna koliko se ovi objekti u suštini mogu povezati sa našom istorijom: bilo da je to vaš omiljeni bar na fakultetu, mjesto gdje ste se zaručili ili mjesto za udobnost. U širem kontekstu od naših života, neki lokaliteti su povezani s velikim kretanjima koja su imala utjecaja i daleko izvan njihovog neposrednog susjedstva.

"Kada pogledate New York City, restorani i barovi više su od mjesta za piće, oni su zaista sidra naše zajednice i poprimaju društveni i historijski značaj", rekao je Andrew Rigie, izvršni direktor NYC Hospitality Alliance .

Evo pet još uvijek aktivnih ustanova u New Yorku koje biste htjeli upoznati.

Klub 21

21, koji je od otvaranja 1930. godine prerastao u bar -restoran, restoran i privatni prostor za događaje, jedan je od najpoznatijih restorana u New Yorku i omiljeno je mjesto mnogih holivudskih poznatih ličnosti. Njegovi korijeni sežu u doba zabrane, kada je postao popularan govornik (i tajni vinski podrum s okretnom šipkom koja je čuvala cugu izvan pogleda vlasti). Iako su poznati ljudi poput Franka Sinatre, Georgea Steinbrennera i Joan Rivers često posjećivali restoran radi klasičnih američkih jela, poput čuvenog pilećeg haša ili 21 hamburgera, ovaj je objekt također imao neosporiv utjecaj na način na koji pijemo.

"Kada pogledate ovu zemlju u vrijeme zabrane, klub 21 bio je značajan restoran i govor je govorio u koji su ljudi odlazili, a nakon zabrane su poznate ličnosti i poslovni ljudi odlazili u restoran kako bi na neki način zabilježili dio istorije", rekao je Rigie, dodajući da su ljudi koji su tamo radili pobudili interes za koktel pokret koji je zahvatio naciju posljednjih godina. "Skoro svaki restoran u koji uđete ima zanatske koktele, pa čak i lanci restorana [to radite i sada]", rekao je. „Ljudi brinu o kvaliteti proizvoda, a to vrijedi za kuhinju i koktele. To je umjetnost, i ono što su [ljudi uspjeli] učiniti s nekim od ovih koktela, mnogi od njih su kokteli iz doba zabrane, pa vraćate pića koja su se konzumirala prije mnogo godina. " Imate miksologa u vašem omiljenom baru u rodnom gradu? Možete se zahvaliti 21 klubu što održava tradiciju koktela kroz godine.

McSorley's Old Ale House

Koliko odvjetnika znate da su bili uključeni u sudske sporove o stvaranju presedana? Pa, McSorley’s, najstariji bar koji stalno radi u New Yorku, jedan je od njih. "Preživjelo je više od stoljeća i pol u gradu u kojem većina pubova ima sreće ako potraju desetljeće, što mislim da je najveći nastavak privlačenja bara", rekla je Maeve McNamara, bivša barmenka i kći sadašnjeg vlasnika Mathew Maher. “New York se tako brzo mijenja, pa mislim da ljude privlači nešto što je toliko dugo otvoreno i nije se mnogo promijenilo. Kontinuitet tog stupnja zaista je neuobičajen i mislim da nas to čini posebnim i toliko dragim srcima naših kupaca. ” McSorley's nije samo bio zalivanje slavnih ličnosti (mada, naravno, ima i toga, svi su navratili od Abrahama Lincolna do Justina Biebera), već je godinama bio i predmet raznih kreativnih djela, uključujući poeziju autor EE Cummings, slike Johna Sloana, pored knjiga i drama.

Ali da se vratimo na sudski slučaj. McNamara je rekao da mnogi ljudi poznaju bar, jer je do avgusta 1970. bio samo za muškarce. Ženama je na kraju dozvoljeno da uđu nakon što je Nacionalna organizacija žena tužila tvrdeći da je diskriminacija kršenje ustavnih prava i pobijedila. Bar sada pozdravlja sve posjetitelje (mješavinu studenata, turista i šarenih redova) koji dođu nazdravljati sa svijetlim i tamnim pivom (ovdje nema žestokih pića) i pojedu obilne obroke u pabu poput goveđeg goveđeg mesa ili pladnja sa sirom. (sastoji se od njujorškog cheddara, sirovog luka i slanih krekera) za zajedničkim stolovima. Paul Freedman, autor knjige “Deset restorana koji su promijenili Ameriku”, rekao je da su jedna glavna kategorija restorana koji imaju historijski utjecaj jednostavno oni koji su poznati kao preživjeli. McSorley je među njima. "Toliko je nepromijenjeno da je svima postalo jasno šta bi kafić trebao biti", rekao je.

Fraunces Tavern

U cijeloj zemlji postoji mnogo restorana koji su ugostili moderne predsjednike, ali rijetki su to učinili prvi put. Taverna Fraunces jedna je od njih. „Ne samo da je to bila omiljena pojilište za očeve osnivače poput Alexandera Hamiltona, Johna Adamsa i Georgea Washingtona, već je najvažnije da se George Washington oprostio od svojih oficira 4. decembra 1783. nakon završetka američke revolucije ”, Rekla je Jessica B. Phillips, izvršna direktorica muzeja Fraunces Tavern. Fraunces, koji još uvijek služi piće i hranu, sada također pruža zajednici priliku da istraži suzu revolucije u svom susjednom muzeju.

Od svojih revolucionarnih dana, Fraunces se proširio, sa svojim muzejom i konobom koji zauzimaju pet zasebnih zgrada u bloku Taverne Fraunces, povijesnoj četvrti u Nacionalnom registru historijskih mjesta, pri čemu je dekor svake sobe u skladu sa stilom zgrade, rekla je Amy King , koordinator marketinga za restoran. U međuvremenu, bar Porterhouse u kafani Fraunces može se pohvaliti impresivnom kolekcijom zanatskih piva, Fraunces -ov viski bar ima kolekciju specijaliteta od preko 260 svjetskih viskija, a njegovo skrovište služi kao sportski bar. "Iako još uvijek imamo neke vrlo tradicionalne kafanske jelovnike, naši su se jelovnici s godinama mijenjali tako da odgovaraju modernim ukusima i trendovima, a da pritom ostanu vjerni korijenima kafane", rekao je King. Gosti iz bliže i daljnje okoline ne mogu nosom zapeći polako pečenu pileću pitu u loncu, tradicionalnu ribu i čips ili filete mignon na kamenu na mjestu gdje je George Washington nekad objesio šešir.

Julije

Možda ne bi zvučalo kao da bi naručivanje pića stvorilo historiju, ali upravo se to dogodilo u Julius -u 1966. Prije čuvenih nereda u Stonewall Inn -u, koji su pokrenuli pokret za prava homoseksualaca, grupa za prava homoseksualaca Mattachine Society organizirala je „Sip -U "Juliusovom" osporavanju nepisanog pravila koje je dozvoljavalo kafićima da odbiju usluge LGBT pokroviteljima, rekao je Ken Lustbader, ko-direktor projekta NYC LGBT Historic Sites Project. “Bar je postojao sredinom 19. stoljeća. Ne samo da je historijski po tome što je toliko dugo služio hranu i što je unutrašnjost netaknuta od onoga za što vjerujemo da je odmah nakon zabrane, već je to mjesto važne LGBT vrste građanske neposlušnosti prije više od 50 godina ", rekao je Lustbader. „Sip-In je bio jedan od prvih javnih demonstracija LGBT građanskih nemira. U to vrijeme, ako ste bili LGBT, pa ste ušli u bar i rekli da ste homoseksualac, moglo bi vam se odbiti usluga jer su se LGBT osobe smatrale neurednima. ” Društvo Mattachine ušlo je u Juliusovo naručivanje pića nakon što su rekli da su homoseksualci s novinarima kako bi rasvijetlili nepravednu praksu. To je "pomoglo da se utre put" za smanjenje uznemiravanja LGBT osoba u barovima i restoranima, rekao je Lustbader.

Od tada, Juliusov je doživio postepenu transformaciju, od sportskog bara 1940 -ih i 1950 -ih, do gej bara kasnih 1960 -ih, 1970 -ih i 1980 -ih, rekao je Lustbader. Sada je to najduži gay bar koji neprestano radi u New Yorku i okupljalište je velikog broja ljudi - različitih uzrasta i koji privlače lokalno stanovništvo i posjetitelje. "Ljudi ga zaista prepoznaju kao sigurno mjesto i imaju divnu patinu povijesti koja prepoznaje njegovu LGBT prošlost, ali je i vrlo aktualna", rekao je Lustbader.

Restoran Delmonico

Ako uživate u finim restoranima, možete zahvaliti Delmonico's -u na stvaranju koncepta. Zalogajnica, koja je otvorila svoja vrata 1837., smatralo se da je u svojim ranim danima najbolji restoran u Sjedinjenim Državama, rekao je Freedman, a bila je poznata po revoluciji u njujorškoj financijskoj četvrti i učinivši je destinacijom za sladokusce."Definiralo je fino ručavanje više nego bilo koji drugi restoran", rekao je Freedman, dodajući da mu je pored kvalitete stavljena usluga na način koji je postavio ljestvicu drugim restoranima i odgovoran je za to što je prvi poslužio neke američke namirnice poput Baked Alaska i Lobster Newburg (klasici koji su i danas na jelovniku).


Pogledajte video: Eylul sf68 istakoz