Najnoviji recepti

Jednostavna domaća čokolada za modeliranje

Jednostavna domaća čokolada za modeliranje


Pretvorite bilo koju vrstu čokolade u mekanu, fleksibilnu domaću čokoladu za modeliranje koja se može koristiti za ukrašavanje kolača, kolača, kolačića i još mnogo toga. Za početak vam je potreban kukuruzni sirup i vaša omiljena čokolada.VIŠE +MANJE-

Ažurirano 9. aprila 2020

1/3

na 2/3 šolje kukuruznog sirupa

Bojanje bombona (nije obavezno)

Sakrij slike

  • 1

    Otopite čokoladu, bilo u dvostrukom kotlu ili mikrovalnoj pećnici. Ostavite da se čokolada ohladi na 90-91 ° F, često miješajući dok se hladi.

  • 2

    Započnite dodavanjem 1/3 šalice kukuruznog sirupa mlijeku ili bijeloj čokoladi i 1/2 šalice kukuruznog sirupa tamnoj čokoladi. Miješajte samo da se sjedini kukuruzni sirup.

  • 3

    Izlijte na hladnu površinu poput granitne radne ploče ili daske za rezanje mermera. Možete koristiti i lim za pečenje. Umijesite čokoladu za modeliranje, dodajući po potrebi male količine kukuruznog sirupa, dok ne postane mekana i podatna.

  • 4

    Ostavite da se čokolada za modeliranje odmori 15 minuta prije nego što je koristite za oblikovanje figura, rezanje oblika ili prekrivanje torte. Po želji možete dodati i boje. Nosite rukavice za rukovanje hranom i umijesite boju.

  • 5

    Dodatnu čokoladu za modeliranje čvrsto umotajte u plastičnu foliju, a zatim zatvorite u vrećicu sa patentnim zatvaračem. Čuvati na sobnoj temperaturi do dva meseca.

Savjeti stručnjaka

  • Za izradu domaće čokolade za modeliranje možete koristiti bilo koju vrstu čokolade, uključujući čistu poluslatku, gorko-slatku, mliječnu ili bijelu čokoladu, koje sve sadrže kakao maslac. Ili možete koristiti tamnu, svijetlu ili bijelu slatkišnu prevlaku, rastopljene bombone ili koru badema, koje sve sadrže neku vrstu ulja.
  • Svaka vrsta i marka čokolade sadrži različite količine kakao maslaca ili ulja, što daje davanje tačnog recepta za modeliranje čokolade pomalo nezgodno. Općenito, tamna čokolada je čvršća od mlijeka ili bijele čokolade i trebat će joj više kukuruznog sirupa. Konditorski premazi su mekši od čistih čokolada i može im trebati manje kukuruznog sirupa.
  • Ako za topljenje čokolade koristite mikrotalasnu pećnicu, dodajte čokoladu u posudu koja je sigurna za mikrovalnu pećnicu i zagrijte na velikoj snazi ​​u kratkim intervalima. Svaka mikrovalna pećnica je različita, pa je prilagodite po potrebi. Uopšteno govoreći, možete zagrijati 16 oz. čokolade na visokoj snazi ​​30 sekundi, izvadite i promiješajte, zagrijte još 30 sekundi, a zatim ostavite posudu na trenutak da sjedne u mikrovalnu, izvadite i promiješajte. Zagrijte u koracima od 10-15 sekundi, dopuštajući mu da odstoji trenutak pre snažnog mešanja. Želite dopustiti da toplina od čokolade otopi preostale komade. Tako čokolada neće biti prevruća. Ako se pokušate prebrzo kretati, lako ćete je sagorjeti. A s izgorenom čokoladom ne možete ništa učiniti, osim bacanja u smeće!
  • Je li vaša čokolada za modeliranje masna? Možda ste kukuruzni sirup dodali dok je čokolada bila prevruća. Vrlo je važno pustiti da se čokolada ohladi na temperaturu od 90-91º, često miješajući dok se hladi kako se ne bi stvrdnula oko ivica posude.
  • Nemate termometar? Stavite kap čokolade na usnu. Želite da se osjeća lagano cool.
  • Kukuruzni sirup polako miješajte sa čokoladom polako miješajući dok se dobro ne sjedini. Čokolada će početi da se stvrdnjava gotovo odmah. Morate osigurati da kukuruzni sirup bude umiješan, ali ako ga u ovom trenutku previše energično promiješate, možda ćete dobiti masnu čokoladu za modeliranje.
  • Nakon skladištenja, čokolada za modeliranje će se stvrdnuti. Najbolje je odlomiti male komadiće i gnječiti ih dok ne postanu mekani i savitljivi da se isklesu, koristeći toplinu ruku kako bi čokolada postala savitljiva. Tamna čokolada očvrsne mnogo više od mliječne ili bijele. Ako je jednostavno preteško gnječiti, možete ga zagrijati na postavci za odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici. Radite polako, odlomite komade i zagrijavajte ih po 5 sekundi, gnječeći između svake sesije grijanja. Ako pregrijete čokoladu, na kraju ćete dobiti masnu čokoladu za modeliranje. Ako tijekom procesa zagrijavanja vratite natrag, vidite da mjesto izgleda masno, pustite ga da odstoji i ohladi se desetak minuta prije gnječenja.

Nema dostupnih informacija o prehrani za ovaj recept

Više o ovom receptu

  • Izrada vlastite čokolade za modeliranje tako je jednostavna, uskoro ćete svoje deserte ukrašavati kao profesionalci! Modeliranje čokolade, poznate i kao čokoladna glina, lako je napraviti i zabavno je koristiti za stvaranje ukrasa za torte, kolače, kolače i još mnogo toga. Nakon što naučite osnovne tehnike za izradu čokolade za modeliranje, možete je koristiti baš kao i fondant. Ako volite izgled fondanta, ali mrzite ukus, čokolada za modeliranje savršena je alternativa. Uvijek predlažem da započnete s manje kukuruznog sirupa i dodate još po potrebi dok ne dobijete savitljivu čokoladu za modeliranje.

Pogledajte video: Čokoladni kolač zvan Fantastičan. Moj omiljeni desert. Gurman TV