Najbolji recepti

Portorikanske Alcapurrias - Fritters

Portorikanske Alcapurrias - Fritters


Za tijesto:

4

lbs yautía korijen, poznat i kao malanga ili cocoyam

1

pakiranje začina s ahiotom (anatom), po ukusu

Dovoljno ulja da se poprži 15 punjenih alkapurija

Sakrij slike

  • 1

    U tavu srednje veličine dodajte sofrito, sol, papriku i pirjajte nekoliko minuta. Zatim dodajte mljevenu junetinu i miješajte da se meso ravnomjerno razbije. Pustite da kuha dok govedina više ne postane ružičasta i maknite s vatre. Ostaviti sa strane i ohladiti.

  • 2

    Zatim oljuštite plantaže i jautiju. Narendajte sastojke kuhačom, a zatim miješajte dok se ne dobije glatko tijesto. Na kraju dodajte začin i sol u testo.

  • 3

    Preko komada aluminijumske folije ili papira za pergament, dodajte kapljicu ulja da podmažete površinu. Zatim stavite veliku kašiku tijesta na foliju ili papir. U sredini napravite zdenac ili malu rupu i napunite s malo dinstanog mesa. Pažljivo oblikujte tijesto da zatvorite rupu - ako je potrebno, možete koristiti još tijesta za pokrivanje.

  • 4

    Za kuhanje gotovih alkapurija prethodno zagrijte ulje za prženje. Pažljivo stavite oblikovane alkapurije u ulje i pržite sedam minuta sa svake strane, ili dok ne porumene. Kad je spremno, prekrijte ga papirnatim ubrusom kako biste uklonili suvišno ulje.

Savjeti stručnjaka

  • Zelene plantaže možete zamijeniti za 5 zelenih banana; može se dodati i korijen yuca.
  • Ako vam ostane nešto neprženih alkapurija, možete ih prekriti plastičnom folijom i zamrznuti dok ne budu spremni za kuhanje. Samo ih pustite da se odmrznu prije prženja.

Nema dostupnih informacija o prehrani za ovaj recept

Više o ovom receptu

  • Još kao dijete jedno od mojih najdražih putovanja je putovanje obalama Portorika; to je kulinarski događaj za sebe! Uz ceste postoje stotine kioska u kojima se prodaju tipična jela, poput ukusnih salmorejo de jueyes ili pirjanih rakova na arepi, bacalaítos-slanih bakalara, i naravno klasičnih alkapurija punjenih govedinom, dinstanom rakom ili slanim bakalarom.

Pogledajte video: ALCAPURRIAS