Neobični recepti

Hrskavi prženi svinjski kotleti (Jaeger Schnitzel)

Hrskavi prženi svinjski kotleti (Jaeger Schnitzel)


Poznato njemačko jelo kojim turisti oduševljeno odlaze kući. Ovim receptom opremljeni ste da ih učinite u svojoj kuhinji jednako dobrim.VIŠE +MANJE-

Napravite sa

Progresso mrvice

1/2

šalica univerzalnog brašna Gold Medal ™

3/4

šolja običnih mrvica hleba

5

unče pečurke, narezane

3

kašike Gold Medal ™ univerzalnog brašna

1

konzerva (14,5 oz) goveđe juhe

Sol i svježe mljeveni crni biber

Sakrij slike

  • 1

    Stavite svinjske kotlete između dva lista plastične folije i tucite ih ravnom stranom mekača za meso dok ne budu debljine 1/4 inča. Lagano pospite solju i svježe mljevenim crnim biberom. Stavi sa strane.

  • 2

    Ako koristite svježe gljive, zagrijte žličicu ili malo maslinovog ulja u maloj tavi na srednje jakoj vatri i dodajte gljive. Kuhajte dok pečurke ne puste sok i dok tečnost uglavnom ne ispari. Gljive prebacite na tanjir i ostavite sa strane.

  • 3

    U istoj tavi otopite puter, dodajte brašno i umutite dok se brašno ne otopi. Nastavite neprestano miješati dok smjesa ne postane bogata, duboko zlatno smeđa, oko 3-4 minute.

  • 4

    Polako dodavajte goveđu juhu uz neprestano mućenje, dok se ne sjedini. Vratite pečurke u tavu. Ako koristite konzervirane gljive, u ovom ćete ih trenutku dodati. Stavite sos da vrije, smanjite na najnižu temperaturu i pustite da krčka oko 15 minuta ili dok se sos ne zgusne. Začinite solju i paprom.

  • 5

    Dok se sos krčka, vratimo se šnicli. Brzo radeći, umočite kotlete u brašno, jaje i prezlu. Ne pritiskajte prezlu u meso. Premažite nježno, ali temeljito, i lagano otresite višak mrvica. Uvjerite se da je ulje za kuhanje dovoljno vruće u ovom trenutku (oko 280 ° F) jer ne želite da šnicla dugo stoji u premazu prije prženja.

  • 6

    Pržite šniclu oko 2-3 minute s obje strane. Kad postanu tamno zlatno smeđe boje, prebacite ih na tanjur obložen papirnatim ubrusima. Poslužite odmah sa umakom od gljiva i po želji.

Kalorije

Veličina porcije: 1 Serviranje
Kalorije
450
Kalorije iz masti
190
% Dnevne vrijednosti
Ukupna masnoća
21g
32%
Zasićenih masti
10g
48%
Trans masti
0g
Holesterol
180mg
61%
Natrijum
1260mg
53%
Kalijum
510mg
15%
Ukupni ugljikohidrati
33g
11%
Dijetalna vlakna
2g
7%
Šećeri
3g
Proteini
33g
Vitamin A
8%
8%
Vitamin C
0%
0%
Kalcijum
6%
6%
Gvožđe
20%
20%
Berze:

2 škrob; 0 voće; 0 Ostalo Ugljikohidrati; 0 Obrano mlijeko; 0 mlijeko s malo masnoće; 0 Mlijeko; 1/2 povrće; 3 1/2 vrlo nemasnog mesa; 0 nemasno meso; 0 meso sa visokim udjelom masti; 3 1/2 masti;

* Procentualne dnevne vrijednosti temelje se na dijeti od 2.000 kalorija.

Više o ovom receptu

  • Schnitzel. Nježna i sočna iznutra i pržena do hrskavog zlatnog savršenstva. To veličanstveno jelo kojim se turisti u Njemačku vraćaju kući u besvesti. Sada to možete napraviti kod kuće! Odrastao sam u Stuttgartu u južnoj Njemačkoj. Stuttgart je ponosni dom Mercedes-Benza, Porschea, Boscha i prvog prototipa VW Beetlea, da navedemo samo neke stvari. Stuttgart je ujedno i glavni grad Baden-Wurrtemberta, švapske regije u Njemačkoj, koja se može pohvaliti najboljom hranom u zemlji. Šnicla je jelo koje sam odrasla voleći i često bih ga naručila kad bismo izlazili jesti. Naravno, moralo se poslužiti sa Spaetzleom, poznatim švapskim rezancima. Danas ćemo napraviti Jaeger Schnitzel, vrlo popularnu verziju Schnitzela koja sadrži ukusnu umak od gljiva. Postoji nekoliko savjeta i trikova za postizanje savršenog Schnitzela, a podijelit ću ih s vama. gladan, a ti? Idemo do tih šnicla!
  • Prvi ključ za postizanje savršene šnicle je lupanje vrlo tanko. Na taj ga način možete brzo pržiti na jakoj vatri da dobijete savršenu koru, a da u sredini ne ostane sirovo. Želite da ga nabijete na 1/4 inča debljine. Stavite svinjski kotlet između dva lista plastične folije i istucite ga ravnom stranom mekača za meso (a ne stranom sa vrhovima). Pri pravljenju sosa možete koristiti svježe ili konzervirane gljive - što god vam najbolje odgovara. Ako koristite konzerve, morat ćete dodati gljive u drugoj fazi sosa.
  • Sljedeći ključ savršenog šnicla je brzi rad s pohanjem. Poredajte tri plitka jela, jedno s brašnom (s malo umiješane soli), jedno s razmućenim jajetom, a drugo s prezlom, tako da ćete moći brzo umočiti kotlete s jednog na drugi i baciti ih u tava! Izbjegavajte utiskivati ​​prezlu u meso. Samo nježno premažite kotlet s obje strane i sa svih ivica i lagano otresite sav višak. Još jedan ključ je da se šnicla odmah prži. Ne dopustite im da sjednu u prevlaku! Posljednji važan ključ je osigurati da je ulje dovoljno vruće, ali ne previše vruće. Trebao bi biti oko 330ºF - testirajte ga termometrom za slatkiše. Ako je prevruće, kora će izgorjeti. Ako nije dovoljno vruće, na kraju ćete dobiti pokislu prevlaku. Kada je ulje dobro i vruće, ono zapravo manje prodire u premaz, tako da u njega ulazi manje ulja. Rezultat će biti prekrasno hrskava prevlaka s nježnom i sočnom unutrašnjošću, a to je upravo ono što želimo. Odmah poslužite s umakom od gljiva i izborom strana. Guten Appetit!

Pogledajte video: Jaeger Schnitzel Jägerschnitzel Veal Pork Recipe w Chanterelle Gravy