Tradicionalni recepti

Pileći prženi svinjski kotlet

Pileći prženi svinjski kotlet

Vodite svoje pupoljke na putovanje na jug s ovim svinjskim kotletima prženim na piletini ugušenim u domaćem sosu od tave. Sočni svinjski kotleti se tuku, tuku i prže prije nego što se kaplje iskoristi za pravljenje laganog sosa od tave koji bi vas mogao natjerati da izvučete svoj južni potez.VIŠE +MANJE-

Ažurirano 7. maja 2018

4

velike svinjske kotlete bez kostiju

Sakrij slike

  • 1

    Za pripremu svinjskih kotleta, ako želite, odrežite višak masnoće. Možete i to ostaviti uključenim. Stavite kotlete između dva komada plastične folije i istucite ih do jednake debljine, oko 1 / 3-1 / 2 inča debljine.

  • 2

    Pomiješajte brašno sa paprikom, solju i paprom. Umutite jaja u posebnu posudu i dodajte nekoliko kašika vode u jaja.

  • 3

    Radeći jedan po jedan kotlet, bacate ga u brašno, zatim umočite u jaja, pa natrag u brašno. Malo natapkajte brašno na kotlete kako biste bili sigurni da se puno brašna lijepi za kotlete.

  • 4

    Ostavite da kotleti sjede na rešetki 5 minuta da se malo stvrdnu i razviju lijepe korice.

  • 5

    U veliku tavu od lijevanog željeza dodajte dovoljno ulja da ulje dospije do pola kotleta. Ovo će vjerovatno biti oko litre. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Kada je ulje vruće, dodajte dva kotleta i pržite oko 5 minuta po strani dok kora ne dobije zlatno smeđu boju. Kotlet je iznutra možda blago ružičast, ali treba ga kuhati (sokovi bi trebali biti bistri). Ako vas ovo brine, kuhajte 6 minuta po strani. Nikada nije loša ideja da se preseče na jedno da bi se takođe testirala spremnost.

  • 6

    Izvadite kotlete na stalak ili papirni ubrus da se ocijede. Pržite druga dva kotleta.

  • 7

    Kad su kotleti gotovi, pažljivo izlijte svo ulje u tavu, ostavljajući oko 2 žlice. Ulje će očito biti vruće, zato ga nemojte sipati ni u što što bi se otopilo. Prazna limenka za kafu je uvijek dobra.

  • 8

    Dodajte 1/4 šolje brašna u tavu od lijevanog željeza i umutite na umjerenoj vatri. Brašno se treba kombinirati s uljem kako bi se dobilo rumenilo. Obavezno sastružite komadiće brašna zalijepljene za posudu. Roux bi trebao biti gusta pasta. Ako se ne lijepi, treba vam još ulja, pa dodajte još jednu žlicu. Ako je stvarno tekuće, treba vam još brašna. Kuhajte roux dok ne počne lagano smeđe, oko 2 minute.

  • 9

    Polako umutite mlijeko. Stalno umutiti. Umutite sve grudice koje nastanu i miješajte dok se sos ne zgusne. Otprilike 3 šalice mlijeka vjerojatno će vam dati jako dobar sos, ali možda će vam trebati više ili manje, ovisno o vašoj masti. Umutite prstohvat soli i papra da začinite roux.

  • 10

    Poslužite svinjske kotlete u umaku!

Nema dostupnih informacija o prehrani za ovaj recept

Više o ovom receptu

  • Pripremite vilicu i nož, ovi pileći svinjski kotleti su hrskavo, hrskavo jelo iz vaših snova. Za ovaj recept, ako možete, uzmite raznolikost bez kostiju. Dobar svinjski kotlet trebao bi biti prilično gust. Iako je ovo dobro za pečenje na žaru, preporučujemo ih da ih malo prerijete prije prženja piletine. Ako vaš kotlet ima masnoće izvana, možete ga odrezati ili ostaviti uključenim. Kad budete spremni za kuhanje, prvo iskopati svaki svinjski kotlet u brašnu. Ovo će se nekako osušiti s površine usitnjavanja i pobrinuti se da se jaje može zalijepiti za njega. Nakon što završite s bageriranjem svinjskog kotleta, važno je pustiti da se kotlet odmori na rešetki ili tanjuru oko pet minuta. Ovo vrijeme odmora dat će koru priliku da se osuši na svinjskom kotletu. Ovo sprječava klasični problem kada cijela kora ispadne u jednom zalogaju! Što se tiče prženja, preporučujemo upotrebu tave od lijevanog željeza ili holandske peći. Treba vam dovoljno ulja da prođete do pola kotleta dok se prže. Četvrt litre ulja bit će više nego dovoljno. Dobar test da biste vidjeli je li vaše ulje dovoljno vruće je posipati malo brašna po tavi. Trebalo bi cvrčati kao ludo. Tada možete dodati svoje kotlete! Kuhajte ih dvoje odjednom kako ne bi natrpali posudu. Trebat će kuhati oko 5 minuta po strani. Sve dok su sokovi bistri, trebalo bi biti u redu. Ako sumnjate, definitivno izrežite jedan od gotovih kako biste bili sigurni da su gotovi prije nego što ih poslužite. Kao što sam rekao, pet minuta po boku bilo je savršeno za moju. Tražite savršeno zlatno smeđi kotlet. Nakon dodavanja brašna i miješanja ruma za umak, polako dodajte mlijeko. Važno je dodavati ga polako i umutiti poput ludog, da sos ne stvara grudice! Poslužite kotlete naslagane u umaku od tave - očekuje vas poslastica! Kora na njima je nekako začinjena i stvarno hrskava što je lijepo. Svinjski kotlet je izuzetno nježan i sočan.
  • Otprilike je onoliko dobro koliko mogu dobiti proizvodi prženi na piletini!

Pogledajte video: Brzi jednostavni ručak, kotleti u finom umaku - Sašina kuhinja (Oktobar 2020).