Novi recepti

Jagnjeći kotleti sa nanom i začinom

Jagnjeći kotleti sa nanom i začinom


S janjećim rebrima, insistiramo da ostavite masnoću na kostima.

Sastojci

  • 2 srednja luka, oguljena, na četvrtine
  • 1 šolja svežih listova cilantre sa nežnim stabljikama
  • 1 šalica svježih listova peršinovog lista s nježnim stabljikama
  • 1 kašika mlevenog kima
  • 1 žličica mljevene pahuljice crvene paprike
  • 1 kašičica ras-el-hanout ili garam masala
  • 24 neorezana janjeća rebra (oko 5 kilograma)
  • Biljno ulje (za roštilj)

Priprema recepta

  • Mahunarke, cilantro, peršun, nana, kim, paprika, paprika, pahuljice crvene paprike i ras-el-hanout u kuhinjskom procesoru dok se ne sitno nasjeckaju; začinite solju. Stavite janjetinu u veliku posudu i natrljajte mješavinom začina. Pokrijte i ohladite najmanje 2 sata.

  • Pripremite roštilj za srednje jaku vatru i rešetku za ulje. Jagnjetinu sa roštilja do željene pečenosti, oko 3 minute po strani za srednje rijetke. Ostavite da se odmori najmanje 5 minuta prije posluživanja.

  • Uradite unaprijed: Janjetina se može marinirati 12 sati unaprijed. Ohladiti.

Nutritivni sadržaj

Kalorije (kcal) 357 Proteini (g) 23 Ugljikohidrati (g) 5 Dijetetska vlakna (g) 2 Ukupno šećera (g) 1 Masnoća (g) 26 Natrij (mg) 95 Zasićene masti (g) 11Pregledi

Janjeći kotleti od nane

Napomene o uparivanju: Janjetina i crni pinot klasično je uparivanje, a dodatak pire od nane dodaje svjetlinu koja odražava slane elemente u Starscape Pinotu.

Savjet Serene: Ne stavljajte previše pire od nane na svoje janjeće kotlete, inače ćete sakriti osjetljivi okus pinota i janjetine.

Recept: Janjeći kotleti s korom metvice, Chowgirls Killer Party Food, autorsko pravo 2016

Lagani ugljen na plinskom roštilju, zatvorite poklopac i zagrijte na oko 400 & degF. Ako koristite brojlere, zagrijte na 525 ° i zagrijte tavu od lijevanog željeza.

U zdjeli kuhače miješajte ljutiku, češnjak, nanu, maslinovo ulje, sol i papar i procedite dok ne postane glatko. Pola odvojite za ukrašavanje.

Janjeće kotlete stavite na lim za pečenje. Očetkajte vrhove, dno i stranice četkom s polovicom čokolade od metvice.

Kotleti na žaru 3-4 minute sa svake strane, dok ne budu dobro označeni i skuhani do srednje rijetki. Ako se peče, stavite kotlete u zagrijanu tavu i pecite, 2-3 stepena sa vatre 5-6 minuta po strani. Odložite na tanjur i pokrijte aluminijskom folijom oko 5 minuta.

Kad ste spremni za posluživanje, narežite krišku limuna preko janjećih kotleta, ravnomjerno kapajući sok. Ukrasite rezerviranom keksijom od nane i slatkim.

Fotografija ljubaznošću Bon Appetit, http://www.bonappetit.com/recipe/mint-cumin-spiced-lamb-chops

Svi naši recepti za jesensko izdanje 2017 Chowgirls Killer Party Food, najprodavanija kuharica koju su napisali naši dobri prijatelji iz Minnesote. Chowgirls ugošćuje Cartograph & rsquos Minnesota proljetne zabave od našeg debija, a kuharica Heidi Andermack prijateljica je s Alanom od njegovih dana na javnom radiju Minnesota.


U dobrom ukusu: Vau s janjećim kotletima

Kad god poželim napraviti impresivno jelo, janjeći kotleti jedna su od prvih stvari koje mi padaju na pamet.

Jagnjeći kotleti često se spremaju za posebne prilike (iako se moj muž ne bi žalio da ih pravim svake sedmice).

Kad janjeći stalak izrežete na pojedinačne kotlete i posložite ih na pladanj, rezultat je vrlo privlačan.

Za pravljenje janjećih kotleta kod kuće potrebno je budno oko, pogotovo jer ste ih vjerojatno mnogo platili.

Mnogi skladišni klubovi i trgovine mješovitom robom prodaju uvoznu australsku i novozelandsku janjetinu u zapečaćenim pakiranjima. Obično postoje dva ½ stalka (svaki sadrži osam kostiju) u jednom pakiranju. Za paket ćete platiti oko 25 USD ili više. Jagnjetina se obično ošiša i bit će označena kao "izmrvljena", što znači da su kosti ošišane od mesa i masti, pa je kost izložena.

Mnoge trgovine i specijalizirane trgovine mesom prodaju i domaću janjetinu. Ako se ne prodaje svježe u kutiji za meso, na pakiranju bi trebalo biti navedeno odakle je.

Domaća jagnjetina obično košta više jer je više rada uključeno u plasiranje rezova na tržište. A kod domaće janjetine postoji veći omjer mesa i kostiju. Na primjer, meso rebrastih očiju općenito je veće od uvozne janjetine.

Na primjer, meso vrapca u Kerrytownu Ann Arbor nosi domaću janjetinu za koju kaže da se uzgaja na zapadnoj strani države. Otočeno janjeće stalo košta 19,99 USD po kilogramu neobrađeno, to je 12,99 USD.

Jedan od najboljih načina kuhanja tih pojedinačnih kotleta je pečenje na žaru. Kuhaju se brzo-samo nekoliko minuta po strani-i najbolje ih je kuhati do srednje rijetke, s unutarnjom temperaturom od 120 stupnjeva. Nakon što skinete kotlete s vatre, ostavite ih da se odmore nekoliko minuta. Nastavit će kuhati, a temperatura će porasti za nekoliko stupnjeva.


Recept za mir: janjeći kotleti nane i začinjeni kimom (SREDNJI ISTOK)

Ovogodišnji recept dolazi od Anisse Helou - afirmirane autorice kuharice, učiteljice i kuharice. Rođena je u Bejrutu od oca Sirijca i majke Libanonke, a posebno ju zanima hrana Levant.

Anissa Helou recept od janjećih kotleta začinjenih kimom (SREDNJI ISTOK)

Anissa je doprinijela ovom ukusnom i izvodljivom receptu za našu kuhinju Conflict Kitchen London-inovativnom skočnom prozoru koji zastupa ideju mira kroz hranu koja je lansirana u septembru 2014. tokom Talking Peace Festivala.

Jelo je posluženo za vikend oko Međunarodnog dana mira UN-a u baru na krovu u istočnom Londonu, gdje je skočni prozor dobio posebnu bliskoistočnu temu roštilja. Yotam Ottolenghi i Claudia Roden također su dali recepte za događaj, koji su inspirirali ljude da saznaju više o izgledima za mir i kulturu u regiji.

Sastojci za 8 osoba

  • 2 srednja luka, oguljena, na četvrtine
  • 1 šolja svežih listova cilantre sa nežnim stabljikama
  • 1 šalica svježih listova peršinovog lista s nježnim stabljikama
  • 1 šolja listova sveže mente
  • 1 kašika mlevenog kima
  • 1 kašika paprike
  • 2 kašičice papra
  • 1 žličica mljevene pahuljice crvene paprike
  • 1 kašičica ras-el-hanout ili garam masala
  • Košer sol
  • 24 neorezana janjeća rebra (oko 5 kilograma)
  • Biljno ulje (za roštilj)
  • 2 srednja luka, oguljena, na četvrtine

Upute za kuhanje

  • Mahunarke, cilantro, peršun, nana, kim, paprika, paprika, pahuljice crvene paprike i ras-el-hanout u kuhaču do vrlo sitno nasjeckane soli.
  • Stavite janjetinu u veliku posudu i utrljajte ovom mješavinom začina. Pokrijte i ohladite najmanje 2 sata.
  • Pripremite roštilj za srednje jaku vatru i rešetku za ulje. Jagnjetinu sa roštilja do željene pečenosti, oko 3 minute po strani za srednje rijetke. Ostavite da odmara najmanje 5 minuta prije posluživanja.
  • Uradite naprijed: janjetina se može marinirati 12 sati unaprijed. Ohladiti.

Više o Anissi možete saznati na njenom blogu. Pratite je na twitteru @anissahelou i pronađite je na facebooku.


Upute za recept janjetine od kumina

Janjetinu obrišite papirnim ubrusom prije rezanja. Nakon što ste izrezali, u zdjeli pomiješajte janjetinu sa sastojcima za marinadu - kim u prahu, kukuruzni škrob, ulje, lagani umak od soje i vino Shaoxing. Ostavite sa strane i marinirajte 30 minuta.

Kad se jagnje marinira, zagrijte wok na umjerenoj vatri. Dodajte sjemenke kima u wok i osušite ih dok ne zamirišu. Ugasite vatru, izvadite kim iz woka i ostavite sa strane.

Sada zagrijte wok na najvišoj postavci dok ne počne dimiti. Dodajte dvije žlice ulja za premazivanje woka, a zatim odmah dodajte janjetinu. Pržite meso dok ne porumeni i počne lagano hrskati. Visoka vrućina će ispeći meso, ali ga i držati mekanim.

Sada dodajte kuhano sjeme kima, crvene čili papričice, pahuljice sečuanske crvene paprike (ili prah), šećer, mladi luk, cilantro i sol.

Brzo sve promiješajte (da se luk i cilantro samo uvenu) i prebacite u jelo za posluživanje. Poslužite toplo sa dosta belog pirinča!

Tražite autentičnije recepte? Pretplatite se na našu listu e -pošte i svakako nas pratite na Pinterestu, Facebooku, Instagramu i Youtube -u!


  • 3 kašike kima
  • 1/4 šolje repice ili biljnog ulja
  • 2 kašike soja sosa
  • 1 kašika suvog šerija
  • 2 kašičice sveže mlevenog belog luka (oko 2 srednja režnja)
  • 1 žličica mljevene crvene paprike
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar
  • 1 1/2 kilograma janjećeg ramena ili noge bez kosti, izrezanog na kockice od 1/2 inča, ošišanog od viška masti i griz
  • Drveni ražnjići, namočeni u vodi najmanje 30 minuta prije upotrebe
  • Vrsta požara:Direktno
  • Grijanje na roštilju:srednje visoke

Stavite sjemenke kima u tavu od lijevanog željeza na umjerenu vatru i prepecite dok ne zamirišu, oko 2 minute. Premjestite 1 1/2 žlice prženih sjemenki kima u mlin za začine i sameljite u fini prah.

Mljeveni kim premjestite u malu zdjelu i umutite preostalo sjemenke kima, ulje, soja sos, šeri, češnjak i mljevenu crvenu papriku. Začinite solju i biberom po ukusu.

Stavite janjetinu u veliku plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti. Ulijte marinadu, zapečatite i bacite da se janjetina potpuno premaže. Stavite u frižider i marinirajte 2 sata do noći.

Zapalite jedan dimnjak pun ugljena. Kad se sav ugalj zapali i pokrije sivim pepelom, izlijte i ravnomjerno rasporedite ugljen po cijeloj površini rešetki. Postavite rešetku za kuhanje na mjesto, pokrijte roštilj i ostavite da se zagrije 5 minuta. Očistite i nauljite rešetku za roštilj. Roštilj pecite dok ne porumeni sa svih strana, 3-4 minute po strani. Izvadite na tanjir, ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim poslužite odmah.


Recepti od janjećih kotleta

Isprobajte novi način mesa uz kuhanje janjećih kotleta - nježnog reza koji se može peći na žaru, pržiti, peći na roštilju ili peći.

Jagnjeći kotleti sa grilovanom tikvicom i#038 feta salatom

Nasjeckani kotleti odlični su uz ovu toplu tikvicu, mangetout i salatu od sira - jednostavan, brz obrok preko noći za dvoje

Zlatan janjeći kotlet sa zdrobljenim grahom

Oživite janjeće kotlete s koricom limuna, a zatim poslužite s pasiranim crvenim pasuljem s čilijem i češnjakom za brzu večernju večeru

Janjeći kotleti sa čilijem i#038 ligurijskim pestom od pasulja

Impresionirajte goste večere ovim lagano začinjenim janjećim kotletima posluženim na podlozi od pasta od pasulja. Poslužite s listićima komorača, prskanjem maslinovog ulja i limuna


15 janjećih jela za proslavu kineske nove godine

Od ukusnih vontona do brzih jela od tjestenine, evo 15 nevjerojatnih jela od janjetine za proslavu godine ovaca.

Od ukusnih vontona do brzih jela od tjestenine, evo 15 nevjerojatnih jela od janjetine za proslavu godine ovaca.

1. Jagnjeći wontons sa ikrom lososa i koprom
Danny Bowien & aposs nevjerovatni wontoni dobivaju zabavan skandinavski zaokret zahvaljujući jogurtu, ikreu lososa i ukrasu od kopra.

2. Ćevapi od kineskog crnog pasulja i rakije
Dodavanjem rakije u marinadu ovim brzim ćevapima daje fantastičan okus.

3. Sečuanski janjeći stalci s kimom i čileanskom paprikom
Ovi ukusni pečeni janjeći regali premazani su soja sosom i ukoreni u aromatičnu mješavinu začina od zrna sjemenke papra, kima i zvjezdastog anisa.

4. Ćufte od janjećeg ljekovitog bilja sa bogatim umakom od rajčice i rikotom
Umak od paradajza sa inćunima na vrhu ovih fantastičnih ćufti.

5. Pečena jagnjetina pečena sa paprikom i boranijom
Ovo brzo i jednostavno prženje savršeno je za gomilu.

6. Jagnjeći rezanci od kima sa patlidžanom
Grčki okusi zvijezde su u ovoj zdravoj janjećoj krpi ù.

7. Jagnjetina iz Colorada sa začinjenim Merguezom
Ovi brzi, sočni janjeći kotleti poslužuju se s ukusnim umakom od tave od češnjaka i šeri.

8. Dinstani janjeći vrat s repom
Nežne zvijezde od janjećeg vrata u ovom izdašnom gulašu.

9. Janjeća rebra od kumina i korijandera na žaru
"Jagnjeća rebra su najjeftiniji i neopjevani dijelovi janjetine", kaže chef Tom Mylan.

10. Janjeći pečeni but s pestom od sjemenki konoplje
Sjajna janjetina kuhara iz Miamija, Michaela Schwartza i apossa, glazirana je grčkim jogurtom i poslužena sa zdravim pestom na bazi sjemenki konoplje.

11. Salet od janjetine na žaru s vinom od kima
Prekrasna salata Sang Yoon & aposs sadrži kriške janjetine začinjene kimom.

12. Janjeći kotleti od ružmarina i češnjaka s pimentom i#xF3n i nanom
Dimljeni piment ón de la Vera dodaje fantastičnu toplinu Nancy Silverton & aposs janjećim kotletima na žaru.

13. Pappardelle s janjećom krpom ù
Pappardelle, mljevena janjetina i pileći temeljac kupljeni u trgovini brzo su djelo Andrew Carmellini & aposs izvrsnog jela od tjestenine.

14. Janjeći hamburgeri sa zelenom harisom
Anaheim i serrano čili dodaju blistav okus ovim brzim hamburgerima.

15. Janjeći stalak za pečenje s lukom
Četiri sastojka (plus sol i papar) su sve što vam je potrebno za ovo prekrasno pečenje u središtu.


Sažetak recepta

  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 2 kilograma janjećih kotleta, ili više po ukusu
  • sol i mljeveni crni papar po ukusu
  • 1 mali žuti luk, isečen
  • 4 češnja belog luka, mleveno
  • 2 kašike iseckanog svežeg ruzmarina
  • 1 šolja goveđe čorbe
  • 1 šolja crnog vina
  • 2 kašike kukuruznog škroba
  • ½ šolje vode
  • 1 kašika Worcestershire sosa

Zagrijte pećnicu na 300 stepeni F (150 stepeni C).

Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Jagnjeće kotlete začinite solju i paprom. Pecite janjetinu u vrućem ulju dok ne porumeni, 1 do 2 minute po strani. Izvadite kotlete na tanjur da se ocijede, ostavljajući kapljice u tavi.

Luk i češnjak dinstajte u rezerviranim kapljicama dok ne omekšaju, oko 5 minuta.

Ocijeđene janjeće kotlete premjestite u posudu za pečenje, dodajte smjesu luka. Po kotletima pospite ruzmarin. U posudu za pečenje sipajte goveđu juhu i crno vino. Pokrijte posudu aluminijumskom folijom.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 3 sata.

Izvadite janjetinu na poslužavnik. Pažljivo iscedite tečnost iz posude za pečenje u šerpu i stavite na srednju vatru. Kukuruzni škrob i vodu zajedno umutite u činiji pjenjačom kako biste bili sigurni da nema grudvica umiješajte u tekućinu u loncu. Dodajte Worcestershire umak i kuhajte dok se tekućina ne zgusne u umaku, oko 5 minuta.


  • 450 g mlevenog jagnjetine
  • 2 žlice sjeckanog lista svježe mente ili 1 žlica suhe nane
  • 2 kašike iseckanog svežeg korijandera
  • 2 kašike iseckanog svežeg origana ili 1 kašika sušenog origana
  • 1 kašika seckanog belog luka
  • 1 kašičica šerija
  • 1 kašičica belog vinskog sirćeta
  • 1 kašičica crne pahuljice
  • 1 kašičica mlevenog kima
  • 1/4 žličice mljevenog papra
  • 1/2 žličice mljevenog čilija
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
  • 4 pitta hleba
  • 115 g izmrvljenog feta sira
  1. Prethodno zagrijte roštilj na srednjoj vatri.
  2. Stavite janjetinu u veliku zdjelu i pomiješajte s nanom, korijanderom, origanom, češnjakom, šerijem, octom i crnom pahuljicom. Začinite kimom, paprom, mljevenim čilijem, solju i crnim paprom. Oblikujte 4 hamburgera.
  3. Rešetku za roštilj premažite uljem. Roštilji roštilji 5 minuta sa svake strane ili dok dobro ne budu gotovi. Kratko zagrijte džep za pittu na roštilju. Poslužite hamburgere umotane u pitte s feta sirom.

Alternativne metode kuhanja

Skuhajte hamburgere u tavi ili na roštilju.

Saveti za roštilj

Pogledajte naše vodiče i videozapise s roštiljem za jednostavne savjete o tome kako roštiljati do savršenstva!


Pogledajte video: Jagnjeci kotleti na rostilju ne mogu socniji biti. gegrillte Lammkoteletts. Grilled Lamb Chops2019