Novi recepti

Caltabos

Caltabos


Znam da neki iskrivljeni nosevi, drugi ga pripremaju na drugačiji način, volim ga sa sokom. Iako sam čudan, jedem samo kupus i rebra od sarmale, ne jedem ćufte, već jedem punjene paprike .. .. lud za mojim vezanim za mljeveno meso ..... Na caltabos volim staviti više pirinča nego mesa .....


Kolači od heljde (caltaboş)

Caltaboşii su tradicionalna jela koja tokom Božića ne bi trebala izostati sa stola Rumuna. Naučite kako ih napraviti prema tradicionalnom receptu, izuzetno jednostavno! Evo kako ga pripremiti!

1. Meso i utrobu dobro operite i skuhajte u hladnoj vodi sa slaninom.

2. Nakon što počne kuhati, supu pjenasto dodajte i dodajte papar, lovorov list, sol, dva luka i dvije mrkve.

3. U međuvremenu sitno nasjeckajte tri glavice luka i propržite na malo ulja.

4. Nakon što se utroba i meso skuhaju, izvadite ih iz lonca i ostavite da se ohlade. Zatim se zajedno sa otvrdnutim lukom propuste kroz mlin za usitnjavanje.

5. Pirinač i heljdu stavite u šerpu i lagano propržite. Ostavite da se ohladi, a zatim stavite u gazu i prokuhajte u vodi u kojoj su organi pripremljeni.

6. Kad je spremno, pomiješajte sa sastavom mesa i iznutrica, začinite solju, paprom, muškatnim oraščićem i paprom i stavite u oprana i očišćena crijeva.

7. Rezultirajući kaltabosi stavljaju se u gazu i kuhaju oko 10 minuta.


Kolači od heljde (caltaboş)

Caltaboşii su tradicionalna jela koja tokom Božića ne bi trebala izostati sa stola Rumuna. Naučite kako ih napraviti prema tradicionalnom receptu, izuzetno jednostavno! Evo kako ga pripremiti!

1. Meso i utrobu dobro operite i skuhajte u hladnoj vodi zajedno sa slaninom.

2. Nakon što počne kuhati, supu pjenasto dodajte i dodajte papar, lovorov list, sol, dva luka i dvije mrkve.

3. U međuvremenu sitno nasjeckajte tri glavice luka i propržite na malo ulja.

4. Nakon što se utroba i meso skuhaju, izvadite ih iz lonca i ostavite da se ohlade. Zatim se zajedno sa otvrdnutim lukom propuste kroz mlin za usitnjavanje.

5. Pirinač i heljdu stavite u šerpu i lagano propržite. Ostavite da se ohladi, pa stavite u gazu i prokuhajte u vodi u kojoj su organi pripremljeni.

6. Kad je spremno, pomiješajte sa sastavom mesa i iznutrica, začinite solju, paprom, muškatnim oraščićem i paprom i stavite u oprana i očišćena crijeva.

7. Rezultirajući kaltabosi stavljaju se u gazu i kuhaju oko 10 minuta.


CALTABOŞ! TRADICIONALNI RECEPT

Caltaboşii su tradicionalna jela koja tokom Božića ne bi trebala izostati sa stola Rumuna. Naučite kako ih napraviti prema tradicionalnom receptu, izuzetno jednostavno! Evo kako ga pripremiti!

SASTOJCI
• svinjska crijeva (bubrezi, jetra, pluća, slezina)
• 700 g mesa
• 1 komad slanine
• 5 glavica luka
• 2 šargarepe
• 300 g pirinča
• 500 g heljde
• Lovorov list
• soli
• biber
• muškatni oraščić
• ienibahar
• svinjska creva
• malo ulja

METODA PRIPREME
1. Meso i utrobu dobro operite i skuhajte u hladnoj vodi zajedno sa slaninom.
2. Nakon što počne kuhati, juhu pjenite i dodajte papar, lovorov list, sol, dva luka i dvije mrkve.
3. U međuvremenu nasjeckajte tri glavice luka i propržite na malo ulja.
4. Nakon što se utroba i meso skuhaju, izvadite ih iz lonca i ostavite da se ohlade. Zatim prolaze kroz mlin za usitnjavanje, posuti očvrslim lukom.
5. Pirinač i heljdu stavite u šerpu i lagano propržite. Ostavite da se ohladi, pa stavite u gazu i prokuhajte u vodi u kojoj su organi pripremljeni.


Recepti za božićnu trpezu: Caltaboș kao u Apuseniju

Prepričavamo djetinjstvo. Tanti Maria Frațilă, iz Panade (općina Sîncel, okrug Alba), vraća se ljudskim životom na arome pečenja, ruma i sladića prvih godina.

Moja majka je ujutru pravila dva hleba i hleb. I kolač nije napravljen kao sada, već za kuhanje pastrve. Postajemo pažljivi. Uzeli smo olovku i zapisali novu riječ za mogući regionalni gastronomski rječnik Rumunjske. "Pastrva je napravljena od boljeg brašna, s mlijekom i šećerom.

Nalazimo se u kući staroj 200 godina-jedinoj tradicionalnoj kući koja je ostala u Panadi, sa svim starim vremenima: sa sandukom i lepedeuom, sa šporetom i zasvođenim plafonom pored peći, kao neka vrsta "haube" seljačka kuća Roman, s mostom na kojem su se u prošlosti pušila sva jela koja je pripremao Ignat.


Recepti za božićnu trpezu: Caltaboș kao u Apuseniju

Prepričavamo djetinjstvo. Tanti Maria Frațilă, iz Panade (općina Sîncel, okrug Alba), vraća se ljudskim životom na arome pečenja, ruma i sladića prvih godina.

Moja majka je ujutru pravila dva hleba i hleb. I kolač nije napravljen kao sada, već za kuhanje pastrve. Postajemo pažljivi. Uzeli smo olovku i zapisali novu riječ za mogući regionalni gastronomski rječnik Rumunjske. "Pastrva je napravljena od boljeg brašna, s mlijekom i šećerom.

Nalazimo se u kući staroj 200 godina-jedinoj tradicionalnoj kući koja je ostala u Panadi, sa svim starim vremenima: sa sandukom i lepedeuom, sa šporetom i zasvođenim plafonom pored peći, kao neka vrsta "haube" seljačka kuća Roman, sa mostom na kojem su se u prošlosti pušila sva jela koja je pripremao Ignat.


Recept od caltabosa (cartabosa). Božićne tradicije

Naš glavni praznik, Božić, okuplja duše i smanjuje udaljenosti među ljudima, poziva kući one koji su otišli, da okupi porodice i učini one koji se osjećaju usidrenima u boljoj budućnosti i zajedno, poništavajući svaku sjenu prošlosti. Još jednom, kao i svake godine, Rođenje smiruje vode i nudi potencijalno stanje milosti u kojem se svi mogu ponovno roditi. Ponovno rođenje s više nevinosti, koje ide dalje od dobra i zla, i sa više suosjećanja, tako da svi mogu lažno humanizirati svoju okolinu i posijati sušni divlji kapitalizam. Nažalost, konzumerizam i kič teže i često uspijevaju ugušiti božićnu atmosferu, odrezati korijene i izopačiti svoju poruku. Kao rezultat toga, bilo bi dobro podsjetiti one koji se, polirajući se, previše, u tom razdoblju, u svojoj utrci žele "imati" da se na Božić slavi Isusovo rođenje, rođenje koje se nije dogodilo u palača ali u jasle za ovce. Jasle ovaca! Kakav simbolički naboj! Ove jasle šalju tako snažnu poruku da osjećate da je izgovorena direktno ispred vas. Ova poruka tjera tijelo da malo sagne glavu i daje duši slobodu, radost. Stoga se nadam da ćete za Božić prije svega imati radost u duši.

Kako se račun kod kuće ne podudara s onim na sajmu, čini se da za mene ono što skuham ne odgovara onome što napišem, pa se nakon izleta vidim ispred subjekta na tanjuru, naime caltaboş. Caltabos recept predstavlja mnoge varijacije, od kuće do kuće, u smislu kombinacija, mirisa i tehnike, ali svi recepti imaju za cilj iskoristiti organe svinje, organe koji su, povrh svega, isti, bez obzira na područje porijekla svinja. Da su stavili sve ili prema lokalnom običaju, dio jetre, srca, slanine, nemasno meso, slezenu, bubrege, pluća, da su stavili pirinač ili ne, krv i luk, da ih usitne s mesara ili da sve stave u aparatu, caltaboş ili cartabos, ili kao u Olteniji, prostirke, imaju svoje mjesto rezervirano na bilo kojem božićnom stolu. Zapravo, u davna vremena ovu domaću kobasicu nazivali su i božićnom torbom. Zajedno s bubnjem i gubavcem tvori trojku koja upotpunjuje pravo na pisanje svinje koju je zaklao Ignat.

Potrebno za recept za caltabos

  • iznutrice - 1 komad jetre, 1 komad pluća (stara), 2 komada slezene, srce - da bude 1,5-2 kg
  • 500 gr pohanog masnog mesa
  • 2 glavice luka
  • 150-200 gr pirinča
  • debeli svinjski kotleti
  • sol, papar, papar, korijander, muškatni oraščić, mažuran (po ukusu)

1. Kuhajte organe i masno meso u vodi s malo soli, papra, korijandera i lovorovog lista, oko sat vremena, da se dobro provede. Izvadimo ih i ostavimo da se ohlade. Nakon što se ohlade, nožem ih narežemo na male kockice. Ko voli, može ih usitniti automobilom. Posoljene prostirke (ako ih imamo iz trgovine) ostavljamo u hladnoj vodi da se otope i desaliniziraju.

2. Operite pirinač i kuvajte ga 2-3 minuta da ostane čvrst i da ne nabubri jako. Luk sitno nasjeckajte i kratko propirjajte. Pomiješajte mljeveno meso sa pirinčem, očvrslim lukom. Dodajte sol, žlicu svježe mljevenog papra, jednu žlicu mljevenog korijandera, 6-7 sjemenki papra, zdrobljenih u mužaru, muškatni oraščić u prahu. Svako može izabrati koje začine želi. Ne koristite već mljevene začine koji imaju malu vrijednost jer su vremenom izgubili aromu i okus. Dodajte 2 kašike soka u kome su se kuvale orgulje i dobro promešajte. Ostavite da ukus sazri 20-30 minuta.

3. Napunite prostirke, bez pretrpavanja kompozicije, te ih zavežite koncem na krajevima. Nakon što se prostirke napune, ubadamo ih iglom, na većini strana, kako bismo omogućili da kaltabos izgubi zrak iznutra i da ne slomi prostirku. Kaltabos stavite u lonac sa sokom preostalim od ključanja organa i kuhajte ih 15-20 minuta. Vrenjem, prostirka će zategnuti i ojačati caltaboş.

4. Izvadite caltaboş iz tacne i ostavite ga da se ohladi. Na njega možemo staviti težu drobilicu, malo je pritisnuti. Pustili smo ga da prenoći preko toga, a sljedeći dan je sasvim u redu za jelo. Caltaboş se može dimiti, pa se može čuvati duže ili se može malo pržiti (tako cijeli, u prostirci) i staviti u ukras sa svinjskom masti. Vrlo se dobro jede sa senfom, jutom ili hrenom.


Quiche sa ljutim i zelenim lukom u Thermomixu

Pretplatite se na naše novine! Primaćete vesti, recepti, brzi meniji, informacije for tvoje zdravlje!

  • Pripremljeni tip
    • Glavno jelo
    • Zaptivke
    • Supa
    • Supa
    • Krem supa
    • Predjela / grickalice
    • Quiche / Slani tart
    • Salata
    • Uskrs
    • Pica
    • Odrezak
  • Mahunarke
    • sočivo
    • grašak
    • Pasulj
    • Slanutak
    • soja
  • Dobrote u staklenci
    • Džem i džem
    • Konzervirano povrće
  • Vrijeme dana
    • Doručak
    • Brunch
    • Ručak
    • Večera
  • povrće
    • Patlidžani
    • Krompir
    • Bundeve
    • Spanać
    • Gljive
    • Šparoge
    • Brokoli
  • Žitarice
    • Pirinač
    • Zob
    • Rižoto
    • Quinoa
    • Chia
    • Heljda
    • Bulgur
  • Način pripreme
    • Varoma
    • Para
    • Pećnica
  • Avokado
  • Sir
  • Kruh
  • Jaja
  • Poreklo
    • Rumunska tradicionalna
    • Međunarodni
      • na francuskom
      • španski
      • Italian
      • Azijski
      • Grčki
      • Kineski
  • Pustinja
    • biskvit
    • Pite
    • Keksi
    • Tart
    • Slatki kolač
    • torte
    • Palačinke
    • Slatki hljeb
    • Sladoled
    • Nema rerne
    • Bez šećera
    • Veganska pustinja
    • voće
    • feed
    • muffins
  • Sosevi i kreme
    • Slatki umaci i kreme
    • Sosevi i kreme
  • Dijeta
    • Sa mesom
      • Jagnje / Ovca
      • Patka
      • Morski plodovi
      • Gotovo
      • Turska
      • Govedina
      • Svinja
      • piletina
    • Vegetarijanska
    • Lakto-vegetarijanac
    • Jaje-vegetarijanac
    • Vegan / post
    • Sirovi vegan
    • Bez glutena
  • Osnovne pripreme
    • Uzelo je
      • Testo za testenine
      • Testo za hleb i pica
      • Torte i kolači od tijesta
    • Mliječni proizvodi
    • Vegetarijanska mljekara
      • Biljni sir
      • Biljno mleko
  • PRILIKE
    • Uskrs
    • Božić
    • Nova godina
    • Vjenčanje
    • Majčin dan
    • Večera u 2
    • Porodična večera
    • Halloween
  • Proljeće
  • pića
    • Milkšejk
    • Summer
    • Sa alkoholom
    • Koktel
      • Bezalkoholni koktel
      • Alkoholni koktel
  • BOYS
  • termin
    • 0-5 min.
    • 6-15 min.
    • 16-30 min.
    • 31-45 min.
    • 46-60 min.
    • 61-90 min.
    • 91-120 min.
    • Preko 120 min.

Zašto GoostoMix

GoostoMix je platforma koja predstavlja i preporučuje niz korisnih uređaja u kuhinji modernog čovjeka, aktivnog i sa zanimanjem za zdravlje i prehranu. Nudimo savjete za uravnoteženu prehranu, recepte koje je lako slijediti i informacije o sastojcima koji se mogu upotrijebiti za unos okusa i hranjivih tvari u svakodnevni jelovnik.


SASTOJCI caltaboș

Provjerite sastojke dok ih stavljate u košaricu.

800 g svinjetine

250 g svinjske jetre

250 g svinjske slezine

120 g pirinča okruglog zrna

150 g belog luka

2 kašičice soli

1 kašičica bibera

2200 g vode

20 g ienibahar boabe

2-3 svinjska kotleta

50 g suncokretovog ulja


KAKO SE PRIPREMITI caltaboş u Thermomixu

Vreme pripreme: 15 min.

Ukupno vreme kuvanja: 85 min.

Teškoća: okruženje

Iznos: 10 porcija

  1. Operite hladnom vodom 250 g svinjske jetre i 250 g svinjske slezine.
  2. Stavite u činiju 1000 g vode, 2 lovorova lista, 20 g papra, jetra, slezena i setovi 20 min./100°C/brzina 1.
  3. Izvadite jetru i slezenu u posebnu zdjelu i bacite preostalu vodu u zdjelu.
  4. Isperite posudu i sastavite je ponovo.
  5. Slezinu i jetru narežite na kockice od 3-4 cm, stavite ih u zdjelu i usitnite 2 sek./Turbo jednom ili dvaput, ovisno o tome koliko želite. Stavite odvojeno u veliku činiju.
  6. Isecite na kockice 800 g polu smrznutog svinjskog mesa, pola staviti u činiju i iseckati 2 sek./Turb 2 puta . Stavite u zdjelu s jetrom i slezenom.
  7. Ponovite postupak sa drugom polovicom mesa.
  8. Očistite i narežite na velike komade 150 g belog luka (2 srednja luka).
  9. Luk stavite u zdjelu bez ispiranja i nasjeckajte 4 sek./Brzina 5 .
  10. Dodati 50 g suncokretovog ulja i očvrsnuti 3 min./100°C/brzina 1 .
  11. Stavite luk 120 g pirinča okruglog zrna, 120 g vode i postaviti 2 min./100°C// brzina 1 .
  12. Mleveno meso dodajte u činiju, 2 kašičice soli, 1 kašičica bibera i izmešajte 20 sek./Brzina 2.
  13. Isperite 2-3 svinjska kotleta hladnom vodom i napunite ih ručno. *Napunite tri četvrtine jer će pirinač nabubriti.
  14. Krajeve zavežite koncem.
  15. Bez ispiranja posude, sipajte u nju 1000 g vode.
  16. Stavite caltabos u zdjelu Varoma, stavite je na zdjelu i prokuhajte 25 min./Varoma/brzina 3.
  17. Odličan apetit!

Potrebni alati

Sjeckalica, nož, 2 velike zdjele

Preporuke za caltaboş pripremljene u Thermomix -u

U posljednjem koraku, kuhanjem caltaboş -a, možete dodati nekoliko komada celera i mrkvu u vodu u zdjeli za dodatni okus.


SASTOJCI caltaboș

Provjerite sastojke dok ih stavljate u košaricu.

800 g svinjetine

250 g svinjske jetre

250 g svinjske slezine

120 g pirinča okruglog zrna

150 g belog luka

2 kašičice soli

1 kašičica bibera

2200 g vode

20 g papra

2-3 svinjska kotleta

50 g suncokretovog ulja


Video: Сало в Рассоле!Вкус любимый с детства!