Novi recepti

Fenomenalan mekani kolač sa čokoladom i kremom od voća

Fenomenalan mekani kolač sa čokoladom i kremom od voća


Jednostavan, ali nježan kolač, pa toplo preporučujem njegu i pažnju kako bi ispao jednako dobar kao i moj!

Za tortu:

U veliki lonac i na parno kupatilo stavite izlomljenu čokoladu, mlijeko, margarin, rum, bočicu arome ruma i ostavite dok ne postane tekuće. Ostavite da se ohladi dok ne pripremimo ostale sastojke.

U zdjelu prosijte kakaovo brašno, prašak za pecivo. U drugu posudu stavimo 3 jaja i umutimo ih sa prstohvatom soli i šećera, najmanje 6 minuta, morate napisati sastav.

Postepeno dodajte brašno u pjenu od jaja i miješajte odozdo prema gore dok ne bude gotovo. Postaje blago suh sastav koji ćemo polako razrjeđivati ​​čokoladnim kompozitom, miješajući sve odozdo prema gore. Ova priprema će trajati manje od 30 minuta.

Pripremamo okrugli oblik kolača, ja imam promjer 22 cm u širinu, rubove i stranice namažemo margarinom, izrežemo papir za pečenje kao na fotografiji, okrugli za podlogu i dugačak i presavijeni dva za ivice.

Ovo je vrlo važno kako bi kolač dobio priliku da raste ravnomjerno i onoliko visoko koliko želi. Osim toga, trebalo bi nam biti lako kad ga izvadimo iz forme. To je mekani kolač i mora se rukovati s velikom pažnjom kako se ne bi lomio. Moguće je staviti ga u hladnjak i ohladiti nakon pečenja, tako da čokolada u dodiru s hladnom temperaturom postane malo tvrđa i lakše ju je rezati.

Konačno, kolač smo stavili u prethodno zagrijanu pećnicu na 170 stepeni na sat vremena, čak i na dno pećnice, tako da se ne osuši odozgo. Štapom također provjeravamo da li je izašao čist i izvadimo ga iz pećnice. Treba ga ostaviti da se ohladi u svom obliku i pokriti tanjirom ili poklopcem. Na ovaj način svi okusi ostaju unutra, a fenomenalno mekana čokoladna torta je zasigurno! Ne može se sirupirati jer je mekan kao puter!

Pažljivo sam ga prerezao žicom na tri dijela i napunio krema što sam uradio na sledeći način:

Zagrijala sam mlijeko s korom limuna u infuziji i ostavila ga 10 minuta, nakon čega sam uklonila koricu limuna.

Žumanjke sam umutio sa šećerom i dodao skrob, postao je suh sastav koji sam razrijedio toplim mlijekom, vrlo dobro promiješajući viljuškom. Stavila sam na vatru i dobro promiješala dok se ne zgusne. Ostavio sam da se ohladi u frižideru da skratim vreme, ali prekriven prozirnom folijom.

Umutio sam šlag sa učvršćivačem.

Belu čokoladu sam stavila na parno kupatilo dok nije dobro omekšala, polako sam je mešala sa mascarponeom (mogla sam i sa toplom čokoladnom kremom, ali htela sam brzo da napravim tortu ... svejedno je ispala dobro) izmiksala da ne ostane malo grudave čokolade, a zatim sam dodala šlag. Na kraju sam pomiješala kremu od peciva i bočicu arome ruma. Dodavao sam malo šećera u prahu dok mi se nije svidio njegov slatki okus, oko 100 gr. Fenomenalna krema baš kao i radna ploča!

Napunila sam vrećicu kremom i stavila je preko kolača, pažljivo izmjenjujući slojeve (čudi me da mi se nisu slomili u ruci, važno je biti hladan i odmoran, mislim da je to tajna!).

Na rubu torte napravio sam džepne vodoravne i okomite linije kako bi izgledale kao korpa s voćem. Ostavio sam tortu da se odmori jednu noć.

Ukrasio sam dobro opranim jagodama i kupinama i osušio ih sa salvetom, šećerom u prahu onoliko koliko sam mislio da je potrebno odozgo.

Ako brzo stavimo voće na vrh, riskiramo da slomimo težinu ploda, ponavljam, to je mekani kolač! Važno je da se odmorite!

Ako stavim i želatinu preko voća, riskiram da opet omekšam kremu ... i tako dalje ... nadam se da će se i vama svidjeti ... najbolja čokoladna torta koju sam do sada radila!

Bitan! Gornji dio bez kreme može se držati 3 dana na sobnoj temperaturi, ali prekriven plastičnim ili staklenim poklopcem, konačno prekriven.

Ostaje u frižideru 7 dana, sa kremom ili bez nje, ali prije posluživanja preporučujem da je izvadite iz frižidera 15 minuta prije toga kako bi čokolada uhvatila malo vlage i bila mekana poput moje!

Oh i zaboravila sam reći ... ova radna ploča radi jednostavno, bez rezanja, ali htjela sam pretjerati režući je na 3 do 2 cm po visini, uz rizik da je slomim..ali budite oprezni..pa ako ne Nemam iskustva, može se učiniti jednostavnim i ukrasiti na tanjuru tufom šlaga i nekoliko jagoda bačenih i u prahu sa šećerom u prahu .. kao u restoranu!




Spiralna torta sa kremom od voća i kakaa

Za punjenje i dekoraciju: 150 g kakao kreme, 250 g voća (svježe, kandirano ili kompot), 150 g bademovih pahuljica, 100 g čokoladnih pahuljica, 150 g bobica maline (ili bilo koje drugo voće koje želite)

Način pripreme: Priprema kakao kreme. Razbijte cijela jaja u metalnu zdjelu i pomiješajte sa šećerom, solju i vanilijom. Prosijte kakao i dobro promiješajte pjenjačom. Ako se stvore grudvice, one će se otopiti kad se krema zgusne, tučenjem pjenjačom. Metalnu zdjelu s kremom stavite u posudu za kuhanje na 6-7 minuta uz stalno miješanje. Maslac, kao i podloga od kreme, trebaju biti na sobnoj temperaturi. Miksajte maslac oko 2 minute dok ne postane pjenast. Zatim postepeno sipajte kremastu podlogu preko pjenastog maslaca, kratko miješajući između kriški. Krema je vrlo mekana, ali se stvrdne hlađenjem 10-15 minuta u hladnjaku. Ne ostavljajte ga duže jer se previše stvrdnuo i morat ćete ga ponovno miješati da ponovo postane kremast.

Priprema pulta. U zdjelu razbijte cijela jaja, dodajte sol, šećer, vanilin šećer i esenciju. Miješajte sve sastojke velikom brzinom 4-5 minuta, dok se ne dobije pjenast, bijeli sastav koji je povećao volumen. Brašno prosijte odozgo i umiješajte lopaticom od vrha do dna, za to vrijeme zdjela se lagano okreće u smjeru kazaljke na satu, nakon svakog miješanja dok se ne dobije homogeno tijesto. Sipajte ulje u tanki konac i miješajte dok se savršeno ne uklopi u tijesto. Sastav se sipa u pleh dimenzija 38 × 33 cm prekriven papirom za pečenje. Poravnajte sastav i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stepeni, dok vrh lagano ne postane zlatne boje i prođe test čačkalicom. Kad je još toplo, držite ga u ladici, vodoravno ga podijelite u pet jednakih traka.

Sklapanje torte

Namažite malo kakao kreme preko pulta, pospite s mjesta na mjesto voće, listiće badema i dobro zarolajte prvu traku tijesta (još toplu). Na okrugli tanjur se stavlja rolada, a oko nje se omotaju ostale trake, formirajući tako spiralni kolač.

Zadnja traka radne površine omotana je oko ostatka kakao kreme. Pospite čokoladnim pahuljicama, malinama, listićima badema i ostavite da se kolač ohladi oko 2-3 sata, a zatim možete poslužiti i poslužiti.


Ukusna torta sa sjajnom čokoladnom glazurom!

Danas vam predstavljamo, dragi ljubitelju ukusnih jela, odličan recept za kolače sa sjajnom čokoladnom glazurom. Torta nije samo neverovatno ukusna, već i lepo izgleda. Ukusan i primamljiv desert postat će prava zvijezda svakog prazničnog obroka. Pripremite desert prilično jednostavno, čak i bez ikakvih problema. Od najpovoljnijih sastojaka dobit ćete prekrasan desert, vrijedan svake pohvale.

SASTOJAK OD PŠENICE

& # 8211 1,5 kašike kakaa u prahu

& # 8211 1 žličica sode bikarbone

Bilješka: vidi Merenje sastojaka

SASTOJCI ZA KREM

& # 8211 250 g mekog putera na sobnoj temperaturi

& # 8211 3 žlice škroba ili prosijano brašno

Bilješka: vidi Merenje sastojaka

SASTOJCI ZA STAKLANJE

& # 8211 2 kašike biljnog ulja

Bilješka: vidi Merenje sastojaka

METODA PRIPREME

1. Pripremite biskvit: odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke umutite u činiji sa 75 g šećera dok ne dobijete pjenu s jakim vrhovima.

2. Žumanjke posebno umutiti sa preostalim šećerom dok ne dobijete homogenu masu. Zatim dodajte kakao u prahu, sodu bikarbonu i prosijano brašno. Homogenizujte kompoziciju.

3. Postepeno, špatulom, umiješajte umućena bjelanca u sastav žumanjaka. Testo izmešajte glatko, bez žurbe.

4. Ulijte tijesto u posudu za pečenje obloženu papirom. Ujednačite testo. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 ° C oko 25 minuta. Uradite test čačkalice. Vrijeme pečenja ovisi o svakoj pećnici.

5. Pripremite kremu: u loncu pomiješajte mlijeko sa šećerom, 1 jajetom i skrobom. Stavite posudu na vatru i stavite sastojke da zavrije. Skuvati kremu na tihoj vatri dok se ne zgusne. Neprestano miješajte delikatesu lopaticom. Zaustavi vatru. Pustite da se krema malo ohladi.

6. Istucite mekani maslac mikserom dok ne dobijete prozračnu, pjenastu masu. Zatim postepeno dodajte maslac u tavu sa kuhanom kremom. Umutite kremu dok ne postane glatka i dobijete prozračan, pahuljast sastav.

7. Sastavite tortu: spužvu stavite na ravnu ploču i obilno je namastite debelim slojem kreme. Tortu stavite u frižider na 2-3 sata.

8. Pripremite glazuru: u loncu pomiješajte kakao u prahu sa šećerom i 5-6 kašika vode. Pomiješajte sastojke u tavi i stavite na vatru. Smesu kuvajte na tihoj vatri dok se ne zgusne, ali nemojte da provri. Zaustavi vatru. Zatim dodajte biljno ulje i dobro promiješajte glazuru. Homogenizirajte glazuru pomoću lopatice. Ostavite da se glazura ohladi.

9. Pokrijte tortu sjajnom glazurom. Poslužite deliciju sa najvećim zadovoljstvom.


Kolač od badema, kako napraviti najbolju kremu?

Odlučio sam kuhati jaja na parnoj kupelji, zajedno sa šećerom. Na ovaj način će se jaja skuhati, samo ih moramo držati na vatri dok nam sastav ne izgori na prstu. Dodao sam preko njih tamna čokolada Poiana, sa 65% kakaa. Sviđa mi se jer ima intenzivan okus, jako se lijepo topi i idealan je za deserte. Na kraju sam naravno dodao maslac i malo mascarponea. Mascarpone se ne nalazi u klasičnom receptu za bademe i može se izostaviti. Volim ga staviti da dobije finiju kremu. Također za karakterističnu aromu, dodao sam esenciju ruma, prema ukusu.

Nakon sastavljanja ovog kolača od badema, morate ga ostaviti samo kratko u hladnjaku, dok se krema ne stvrdne. Zatim ga možete glazirati ganacheom od tamne čokolade ili premazati malo konzervirane kreme. Ne mogu a da ga ne zastaklim. Nedavno sam napravila ovu tortu, za rođendan moje djevojčice i mogu vam reći da je bila super uspješna. Toliko dobro da sam to pažljivo podijelio kako bih se uvjerio da je svima dovoljno. Bilo je toliko dobro i ukusno da su svi uživali i imali ludi uspeh, baš kao i čokoladni tart.


Čokoladna torta. sa Joffre radnom površinom i kremom za kućne ljubimce

Kremu pripremite prvo prvu kremu:
1) 240 mekog putera + 4 kašike šećera + kakao (ja sam stavio rastopljeni kljun) utrljajte pjenu
zatim drugi
2) 4 cijela jaja utrljaju se miješalicom na pari sa 4 žlice šećera. pena bubri.

Ostavite da se malo ohladi i pomiješajte 1) sa 2)
Dodajte naranče + višnje ocijeđene od soka + male orahe (nisam ih imala pa ih nisam stavila).

Pult:
100 gr rastopljenog kljuna +80 gr maslaca +80 šećera +2 žumanca (stavite prvo i promiješajte, a zatim stavite sljedeće) +1 žlica brašna +2 bjelanjka.
Torte u obliku torte.
Ne izlazi visoko (moj je bio debeo 1 prst).
Ovu sam ploču prilagodio prema Joffre receptu.

Hladnu kremu stavite na ohlađenu ploču, lepo je poravnajte i ostavite da se ohladi u zamrzivaču dok ne napravimo glazuru.

Prelijte kolač glazurom na sobnoj temperaturi i ostavite da se ohladi.


Čokoladna krema & # 8220Plombir & # 8221 za kolače & # 8211 ukusna i vrlo fina, s okusom sladoleda!

Danas vam predstavljamo ukusan recept za čokoladnu kremu, koja po okusu podsjeća na sladoled. Krema je vrlo nježna i ukusna, pogodna za namazivanje biskvita, punjenje eklera i mrvicastih korpi. Ova krema se priprema jednostavno i jednostavno, a rezultat je iznad dobrih očekivanja. Čokolada & # 8220Plombir & # 8221 postat će vam omiljena

SASTOJCI

-1 kašika ekstrakta vanile (ili vanile)

-200 ml krema od najmanje 30%

-100 g tamne čokolade

METODA PRIPREME

1. Razblažite skrob i brašno u malo mlijeka, dodajte ekstrakt vanilije i šećer. Dodajte preostalo mlijeko i dobro promiješajte.

2. Sipajte tečnost u šerpu i stavite je na srednju vatru. Prokuhajte stol miješajući dok se ne zgusne.

3. Sklonite stol sa vatre i ostavite da se malo ohladi. Ako su se u kremi stvorile grudvice, morate je procijediti kroz sito.

4. U međuvremenu otopite tamnu čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili u marini i ostavite sa strane.

5. Mekani maslac postepeno unosite u ohlađenu kremu. Dodajte otopljenu čokoladu i miješajte dok ne postane glatka.

6. Umutite hladnu kremu i postepeno je dodajte čokoladnoj kremi. Pomiješajte lopaticom pokretima odozdo prema gore.


Mafini od čokolade i naranče

U posudu stavite suhe sastojke: prosijano brašno, prosijani kakao, prašak za pecivo, sol i dobro promiješajte.

U drugu posudu stavite mekani maslac (na sobnoj temperaturi), šećer, vanilin šećer i dobro promiješajte. Dodajte jedno po jedno jaje i promiješajte, ogulite organsku naranču i mlijeko i ponovo promiješajte.

Dodajte suhe sastojke preko vlažnih i sve dobro umiješajte lopaticom. Dodajte sitno sjeckanu tamnu čokoladu.

Kalupe za muffine pripremite s papirom i uz pomoć žlice sladoleda prelijte kompoziciju.

Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ° C 15-20 minuta.

Za kremu pomiješajte mascarpone, otopite mliječnu čokoladu i pomiješajte je s mascarponeom i šećerom u prahu. Mešajte dok ne dobijete homogenu kremu.

Nakon što ste mafine izvadili iz pećnice, ostavite ih da se ohlade, a zatim ukrase s pripremljenom kremom, koristeći posh. Takođe možete ukrasiti kriškama narandže.


Tart sa kremom od čokolade i želeom od bobica

sastojci
Pult, 100 gr maslaca, 200 gr brašna, 1 kašika hladne vode ,, kajmak, 400 ml mlijeka, 3 žumanca, 1 kašika škroba & nbsp; 150 gr šećera, 200 gr čokolade ,, žele sa bobicama, 150 gr smrznutih bobica / sveže, 1 kesica želatine, 1 kašika šećera

Teškoća: Prosjek | Vrijeme: 40 min


Fenomenalan mekani kolač sa čokoladom i kremom od voća - Recepti

prvak kuvar
Poruka: 9353 Član: 05/08/2008 09:47 Grad: cluj-napoca, rumunija

Čokoladna torta sa kremom od lješnjaka

Poruka od lucia_bp & raquo 30.4.2015 04:29

Čokoladna torta sa kremom od lješnjaka- Kuhali su čokoladnu bundevu

Torta je mirisna, vrlo konzistentna, ali posebno čokoladna i ukusna
Ovaj recept za čokoladnu tortu s finom kremom, praline, savršen je za svaki odmor. Uopće nije teško pripremiti labavi i mokri vrh, kremu od jaja (naravno) također s čokoladom, koja savršeno prekriva vrhove - kremasta, mekana hrskavi lješnjaci, savršeno se izblendaju. Praline daje nevjerojatan okus i teksturu aromi od lješnjaka, krema je suptilna, ali isticana u isto vrijeme. Probajte tako nešto

Za 2 čokoladna vrha
-10 jaja
-300 g šećera
-300 g neslanog maslaca
-300 g belog brašna
-4 kašičice praška za pecivo
-300 g rastopljene tamne čokolade

Za praline
-150 g starog kašlja
-150 g lješnjaka

Za kremu od jaja sa čokoladom
-200 g stari kašalj
-7 žumanjaka
-semenke iz 1 mahune vanile
-250 ml mlijeka
-300 g čokolade od lješnjaka, otopljene
-600 g putera, mekano

Opciono: borovnice, jagode, maline

Dekoracija: otopljena čokolada i / ili voće natopljeno čokoladom itd

Ploča od čokolade
Pomiješajte maslac sa šećerom dok ne udvostruči volumen i postane pjenast.
Dodajte jaja, prethodno umućena kao za omlet (odjednom) i dobro promiješajte.
Zatim dodajte prosijano brašno zajedno sa praškom za pecivo i na kraju, paru i ohlađenu čokoladu.
Smjesu podijelite u 2 posude podmazane maslacem i obložene papirom za pečenje (promjera 26 cm).
Pecite u vrućoj rerni 35-40 minuta, na 180 stepeni ili dok se vrhovi ne ispeku i prođete test čačkalicom.
Ostavite da se ohladi na roštilju.

praline
Lješnjake pržite 10-15 minuta, na 150 stepeni, u plehu obloženom papirom za pečenje.
Izvadite ih i zamotajte u kuhinjsku krpu. Nakon nekoliko minuta dobro ih istrljajte ručnikom kako biste uklonili ljuske.
Šećer karamelizirajte na laganoj vatri do boje ćilibara, a zatim dodajte lješnjake. Dobro promiješajte da lješnjake prekrije rastopljeni šećer, izlijte kompoziciju na površinu silikona / papira za pečenje i ostavite da se stvrdne i ohladi.
Razbijte na komade, a zatim razbijte smjesu dok ne dobijete fine kristale.

Krema od jaja sa čokoladom
Žumanjke miješajte velikom brzinom sa šećerom i sjemenkama vanilije dok ne udvostruče volumen, a žumanjci ne postanu gotovo bijeli.
Ugrejano mleko pre ključanja tanko dodajte, neprestano mešajući mutilom.
Posudu premjestite u parno kupatilo i nastavite mućenje / miješanje dok krema ne utrostruči volumen i ne zgusne se.
Ostavite sa strane i ostavite da se ohladi.
Dodajte redom i u obrocima, prvo pjenasto maslac, zatim otopljenu i ohlađenu čokoladu i na kraju ½ iz količine pralina, svaki put miješajući.

* Ako želite hrskavu kremu s intenzivnom aromom lješnjaka, možete dodati sve praline.

Montaža
Prerežite svaki vrh na pola, podijelite kremu na 4 i pomoću prstena sastavite tortu.
Postavite prvu ploču, zatim kremu, ploču, kremu, ploču, kremu i posljednju ploču.

* Po želji možete dodati malo voća preko vrhnja na drugom pultu, ali nemojte pretjerivati ​​s količinom kako ne biste promijenili njen okus.

Tortu ostavite u frižideru oko 30 minuta, sa prstenom po celom.
Zatim uklonite prsten i stavite posljednji dio kreme, posebno inzistirajući na rubovima.
Za ukras, prelijte otopljenu i ohlađenu čokoladu, pustite da malo kapne sa strane.
Ukrasite ostatkom praline.

* Po želji možete namočiti neko voće u čokoladu, ostaviti da se stvrdne, a zatim ih posložiti po vrhu ili staviti komadiće čokolade ili ukrasiti po želji.


Mešajte maslac ostavljen na sobnoj temperaturi zajedno sa šećerom dok ne dobijete pjenastu kremu, pa dodajte jedno po jedno jaje. Dodajte cimet i esenciju limuna, zatim brašno pomiješano sa praškom za pecivo i mljevenim orasima te lagano promiješajte špatulom.
Namastite formu za kolač maslacem, prelijte kompoziciju, poravnajte i pecite oko 50 minuta, na 180 stepeni C. Uklonite vrh i ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga prepolovite.
U međuvremenu izmiksajte jogurt sa šećerom, pa dodajte zgnječene breskve (pomoću vertikalnog miksera).
Želatinu hidrirajte u 50 ml hladne vode 10 minuta, zatim je zagrijte na parnom kupatilu i lagano miješajte dok ne postane glatka.

Ostavite da se malo ohladi i pomiješajte sa kremom od breskve.

Izmiksajte šlag i dodajte ga kremi i lagano miješajte dok sastav ne postane homogen. Dodajte breskvu narezanu na kockice i lagano promiješajte.
Stavite jedan od vrhova na tanjur unutar prstena, prelijte kremom i stavite drugi. Ostavite kolač u frižideru 1-2 sata ili preko noći.
Prije nego što otkopčate prsten, pažljivo obiđite nožem kako biste odlijepili rubove.
Za čokoladnu kremu zagrijte šlag dok ne dostigne tačku ključanja. Ugasite vatru i dodajte izlomljene komadiće čokolade. Nakon minute dobro promiješajte i dobit ćete finu kremu. Pustite da se potpuno ohladi. Pomiješajte čokoladnu kremu, a zatim je pomiješajte s mascarpone kremom pomiješanom sa šećerom u prahu.
Preostalu tekuću kremu pomiješajte i dodajte čokoladnoj kremi te miješajte / miješajte dok sastav ne postane homogen.
Premažite tortu sa 2/3 čokoladne kreme, a ostatak kreme ukrasite po vašoj mašti.
Izmjerite traku papira za pečenje, dovoljno dugačku i široku da pokrije ivicu kolača. Čokoladu (otopljenu na parnom kupatilu) stavite u otmjenu posudu na koju je pričvršćen okrugli i tanki vrh (koristila sam vrećicu na koju sam odrezala vrh) i ukrasite traku po želji. Omotajte papir za pečenje oko kolača i ostavite ga da se hladi nekoliko minuta, dok se čokolada ne stvrdne, a zatim pažljivo uklonite papir za pečenje.

Isprobajte i ovaj video recept


Video: NAJUKUSNIJI ČOKOLADNI KOLAČ-GOTOV ZA 10MIN.